• Doprava zdarma od 2 500 Kč
  • Dodání kurýrem po celé ČR
  • 300 000 lahví a 2 500 druhů vína skladem
Zpět Detailní filtr

Všechny Sauvignony nyní v akci -12% Použijte kód SAUVIGNON v objednávce.

Špagety Sgambaro s omáčkou Bolognese - RECEPT a tip na víno

Špagety Sgambaro s omáčkou Bolognese - RECEPT a tip na víno

Planeta
Párování jídla a vína

Italská kuchyně je v našich domácnostech velmi populární. Slováci často sáhnou po pizze nebo těstovinách jako nejrychlejší řešení, když přijde vlčí hlad. Špagety hodit do vařící vody, na to samozřejmě hodně kečupu a sýr. Itala by z toho zatřáslo a urazil by se.

Jak si připravit omáčku Bolognese, která chutná jako v restauraci na náměstí ve Florencii? Lenka vám prozradí tajemství přípravy a samozřejmě nezapomeňte ani na víno z Itálie.

Inspirujte se dalšími recepty na našem blogu


Špagety Bolognese jsou pojem a patří ke kulturnímu a gastronomickému dědictví Itálie. Recept na výrobu domácích těstovin a omáčku Bolognese se dědí z generace na generaci.

Špagety Sgambaro s omáčkou Bolognese

Čas přípravy: 60 min
Počet porcí: 4 

 

Suroviny
500 g špaget
600g mletého hověšzího masa
100 g kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer)
olivový olej  
50 g cibule
5 stroužků česneku  
800g loupaných rajčat    
1 lžíce rajčatového protlaku 
200 ml suchého červeného vína
sůl, černý mletý pepř 
sýr Grana Padano 
čerstvá bazalka na ozdobu

Postup

1.    V hrnci nebo pánvi s hlubším dnem rozehřejeme olivový olej a restujeme nadrobno nakrájenou kořenovou zeleninu.

2.    K tomu přidáme na drobno nasekanou cibuli a rozmačkaného česnek. Krátce restujeme a přidáme hovězí maso.

3.    Za stálého míchání takto vše spolu na středně velkém plameni nebo stupni na indukci restujeme alespoň 15 minut, dokud maso nezhnědne. 

4.   Osolíme, opepříme podle své chuti a vaříme asi 5 - 8 minut, aby se víno zredukovalo. Na mírném stupni omáčku pořádně zamícháme a pod pokličkou 45 min vaříme případně podlijeme vodou.

5.  Špagety vaříme 5-6 min nebo podle návodu na obalu v osolené vroucí vodě a pak je přecedíme přes sítko.

6.  Vodu z těstovin po uvaření slijeme a dáme je hned na talíře. Přelijeme je boloňskou omáčkou, ozdobíme lístečky čerstvé bazalky a můžeme posypat Grana Panadol.

Doporučení sommeliérky

Bolognese je poměrně výrazný typ omáčky na bázi rajčat a mletého hovězího masa. Víno by mělo působit osvěživě. Ke špagetám Sgambaro s omáčkou Bolognese jsem proto vybrala lehčí italské červené víno ze Sicílie z vinařství Planeta. Frappato je odrůda příbuzná se Sangiovese v Toskánsku. Ochutnat Frappato v čisté podobě je velmi vzácné, protože se pěstuje pouze na několika hektarech vinic, které leží na červených píscích v blízkosti města Vittoria. Frappato působí k omáčce Bolognese svěže a elegantně s příjemnou ovocnou strukturou a hladkými taniny skvěle doladí chuťové pohárky. Lenka použila Frappato i při přípravě omáčky.

Planeta Frappato Rosso 2018

Víno má rubínově červenou barvu s jemně fialovými odlesky. Vůně malin, lesních jahod, brusinek a fialek doplněna jemnými herbální tóny. Lehčí tělo a nádherná ovocná textura s hladkými taniny. Označuje se jako Claret Sicílie. 

Koupit na e-shopu.

 

Planeta

Je hvězdou mezi víny Sicílie. Planeta je poměrně mladé vinařství s rozlohou vinic 392ha v pěti oblastech Sicílie / Menfi, Vittoria, Noto, Etna a Capo Milazzo /. Vinařství pracuje s původními italskými a sicilskými odrůdami jako jsou Fiano, Grecanico, Carricante, Mascato di Noto, Frappato, Nerello Mascalese a Nero d'Avola.

Vína Planeta se produkují přímo v oblastech jejich původu. V roce 1999 získala Planeta titul Vinařství roku. Kromě révy pěstují olivovníky, z nichž vyrábějí vynikající extra panenské olivové oleje. Vinařství Planeta klade velký důraz na ochranu životního prostředí a environmentální udržitelnost v rámci projektů Planeta Terra a Sostain.

Recept připravila Lenka z WinePlanet.sk. Víno doporučila sommeliérka Denisa Šutáková z WinePlanet.sk a Wineplanet.cz.

Vyberte si dobré těstoviny

Italské těstoviny Sgambaro jsou vyrobené z tvrdé pšenice, která pochází ze severní Itálie. Sgambaro je rodinný podnik, který v roce 1947 založil Tullio Sgambaro a dnes denně vyrobí 150 tun těstovin. Firma vyrábí 4 řady těstovin - Yellow Label, BIO Label, Minicuccioli a Bigoli Nobili. Yellow Label jsou těstoviny vyrobené z tvrdé pšenice Marco Aureliono, která patří k nejlepším v Itálii. Pšenice se pomalu zpracovává a déle suší při nízkých teplotách, aby se zachovaly její organoleptické vlastnosti. Špagety Sgambaro N3 jsou ideální k přípravě Bolognese.

Newsletter
Pohlídejte si slevy a akce na víno

V newsletterech Vám budeme posílat aktuální akce na víno, tipy na výhodné balíčky a další zajímavé informace ze světa vína. Z našeho newsletteru se můžete kdykoliv odhlásit v jeho spodní části.