Jaké víno si vybrat v létě

V létě lidé spíše sahají po šumivém, bílém nebo růžovém víně, červeným se vyhýbají s odůvodněním, že je pro ně příliš těžké. Dnes existuje široká nabídka vín, ale jak se orientovat při jejich výběru? Které vína si vybrat k dokonalé letní atmosféře? 

Přečtěte si blog Červené víno v létě? Určitě ano! Poradíme vám osvěžující letní vína.

Osvěžující bublinky ve sklenici

Tak široká nabídka Prosecca u nás ještě nebyla, jaká je dnes. Dá se říci, že Prosecco si masivní podmanilo tuzemské spotřebitele, od levného supermarketové Prosecca za stovku až po ty opravdu kvalitní.

A jeho spotřeba určitě ještě poroste, italští producenti už vyrábí růžovou verzi Prosecca, která si okamžitě získala velkou popularitu. Před několika lety byly oblíbené sekty vyrobené klasickou metodou a Champagne, dnes je však trend na Česku, ale i ve světě jiný.

Jak nachladit víno

Velmi důležitá je při vínech teplota. Obecně platí, že šumivá vína typu Sekt, Cava, Crémant, Prosecco nebo neročníkové Champagne se servírují při teplotě 7-10 °C. Třeba počítat s tím, že při servisu se zvyšuje teplota vína minimálně o jeden stupeň. Pro snížení teploty vína se používá tvz. ice bucket, čili nádoby s ledem a vodou. Existují i chladicí tuby, které se dávají přímo na láhev. Ty jsou spíše určeny pro domácí použití.

Léto v bílém šatu

Zákazníků, kteří (si myslí), že už vypili všechny vína světa, přibývá. Klasické bílé odrůdy jako Ryzlink rýnský, Veltlín nebo Tramín jsou dnes nahrazeny odrůdami Sauvignon, Devín nebo Pálava se zbytkovým cukrem. Právě v létě by lidé měli upřednostnit vína suchá, polosuchá a polosladká vína zbytečně organismus zahřívají. Také je v létě lepší konzumovat jídla lehčí, například ryby (pstruh, štika, candát, mořské plody), grilované maso (drůbeží, vepřové, jehněčí), zeleninové nebo ovocné saláty.

Grilovaný pstruh z domácího chovu s citronovou omáčkou se výborně hodí k Ryzlinku nebo Veltlínu. Ke grilovaným mořským plodům jako jsou krevety nebo mušle Svatého Jakuba se výborně snoubí bílé burgundské. I při bílých vínech je důležitá teplota. Lehká bílá vína se servírují při teplotě 9-11 °C. Vína se středně plným tělem, které vyzrávaly v dubových sudech, jsou podávána při teplotě 11-13 °C.

Stále populární růžové

Před pár lety zasáhlo Česko trend "roséček", jak se jim u nás říkalo. Tuzemská jsou odlišná od klasických růžových vín z oblastí Provance a Tavel. Existuje několik odstínů růžových vín a také i různých stylů. I zde platí, bohatší nabídka se rovná vyšší konkurence. Dnes není problém ochutnat kvalitní růžové víno z Austrálie, Nového Zélandu nebo z Jižní Ameriky a USA.

Svěží, lehce pitelné, ovocné a správně vychlazené rosé se skvěle snoubí s grilovanými rybami (losos nebo steak z tuňáka), plody moře, drůbeží, k salátům, těstovinám nebo i k jehněčímu a telecímu masu.

Lehká suchá růžová vína se servírují při teplotě 9-10 °C. Rosé, která mohou zrát i několik let, jsou komplexnější a podávají se při vyšší teplotě.

Mýtus s červeným vínem v létě

Co tak vyzkoušet grilovanou panenku s hnědými šampiony a estragonovou omáčkou a k němu správně vychlazený Modrý Portugal, Svatovavřinecké nebo Frankovku. K burgeru se doporučuje vybrat si z bohaté nabídky vín z oblasti Cotes du Rhone, k žebírkům například červená vína z Alto Adige nebo Chianti.

K jehněčím kotletám s houbovým přelivem je dobrým partnerem ovocný Pinot Noir se svěží kyselinkou a hladkou taninovou strukturou. Tato vína při teplotě 14 - 16 °C budou i v létě působit osvěživě. Vyzrálá vína z odrůd Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, nebo jejich cuvée výborně doplní grilovaný steak v úpravě rare a medium-rare i v létě při teplotě 16 - 18 °C.