Vypadá to, že používáte starý a nepodporovaný prohlížeč. Pro návštěvu této stránky, prosím použijte jeden z podporovaných prohlížečů.
| Doporučujeme použít nejnovější verzi jednoho z těchto prohlížečů: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
Prosecco v limitované akci -25%. UKÁZAT PROSECCO
Pokud jste někdy přemýšleli, jak růžové víno získává svou barvu, zda se vyrábí z bílých nebo modrých odrůd hroznů, čtěte dál a dozvíte se vše o růžovém víně ... nebo o rosé!?
Objevte nyní italská růžová vína v akci do konce léta!
Růžová vína se vyrábějí z modrých odrůd hroznů. Víno získává barvu ze slupky bobule. Čím delší kontakt se slupkami, tím hlubší barva. K výrobě růžového se používají nejčastěji dva způsoby výroby. Jeden z nejpopulárnějších postupů výroby spočívá v brzkém lisováním modrých odrůd 12 - 24 hodin po maceraci.
Během procesu macerace se fenoly, třísloviny a antokyany uvolňují ze slupek a semen. Připravený mošt se následně umístí do nerezových tanků s řízenou teplotou, kde probíhá fermentace. Růžové víno může zrát i v dubových sudech.
Druhá metoda se nazývá saignée nebo krvácení. Tato metoda poskytuje bohatší a hlubší růžová vína. Využívá se i při výrobě růžového Champagne, také ve španělském regionu Navarra, kde je tato technika známá jako "sangrado".
Rosé je možné vyrobit z téměř jakékoli modré odrůdy hroznů. V závislosti na stylu a charakteru, jaký vinař chce vyrobit, může být růžové víno vyrobené z jedné odrůdy nebo cuvée stejně jako při červeném víně.
Odrůdy používané pro výrobu rosé se mění v závislosti na zemi nebo regionu. Vinaři v Kalifornii vyrábějí růžová vína nejčastěji z odrůdy Pinot Noir, v Austrálii Shiraz, Grenache, Cinsault ve Francii nebo Sangiovese v Itálii.
V případě růžového Champagne výrobci primárně preferují tři odrůdy jako při klasickém: Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier. Růžová vína můžeme najít téměř ve všech vinařských oblastech světa. V Itálii se označuje Rosato, ve Španělsku Rosado.
Rosé se vyrábí i v Argentině, Chile, Novém Zélandu a Austrálii. V našich zeměpisných šířkách se používají na výrobu růžových vín nejčastěji odrůdy Zweigeltrebe, Frankovka, Svatovavřinecké a Cabernet Sauvignon.
Aroma a chuť růžového ovlivňují zejména použité odrůdy révy a způsob jeho výroby. Barevná škála rosé vín je širokospektrální, šedo růžová, růžová, tělově růžová, Pivoňková růžová, pomerančovo růžová, bledě červená, meruňkově růžová, lososově růžová, cihlově růžová, cibulovo růžová, hnědo růžová až oranžová.
Pro běžného konzumenta je atraktivnější tmavší barva vína, protože si myslí, tím má víno intenzivnější vůni a chuť. Zejména třísloviny, které se uvolňují spolu s barvou, dodávají vínu strukturu a tělo. Většinou růžová vína konzumujeme mladé. Tomu by měla odpovídat vůně a chuť, která by měla být šťavnatá, svěží, plná ovocných a květinových tónů.
Charakteristické vůně a chutě růžových vín jsou: jahody, maliny, černý a červený rybíz, hrozny, angrešt, jeřabina, ostružiny, borůvky, brusinky, meruňky, nektarinky, višně, třešně, švestky, růže, ibišek ... Mýtus, že pouze mladé růžová vína jsou nejlepší, už naštěstí neplatí. Růžová vína mohou zrát i několik let, hlavně ty z Francie.
Mladé suché a svěží Rosé se podává při podobné teplotě jako aromatické bílé: mezi 8 °C - 10 °C. Pokud jde o sklenice, RIEDEL má široký výběr kalichů určených na zvýraznění ovocných a květinových tónů růžových vín v závislosti na stylu.
Používání karafy je elegantní způsob podávání vína, ale provzdušněním mladého růžového vína nezískáte tolik, jako při červeném. Dekantovat mohou starší ročníky Champagne rosé a růžových vín, které vyzrávaly v dubových sudech.
Většina růžových vín ve světě je vyrobena v suchém stylu.
Obecně lze říci, že vína pocházející z oblastí starého světa (především z Evropy) jsou minerálnejší. Tento strukturovaný styl se velmi dobře hodí k drůbeži, ke grilovaným rybám, zeleninovým jídlům, pikantní nebo slanému sýru jako je kozí sýr, k surovým nebo grilovaným mořským plodům.
Růžová vína z Nového světa (Kalifornie, Austrálie) mají tendenci být více ovocnější. Jsou bohatší, vyrobené z odrůd s hrubší slupkou, mají více tříslovin. Dokonale se hodí ke kořeněným jídlům nebo grilovanému vepřovému nebo jehněčímu masu.
Právě teď vinařství Pavelka přichází se svým novým sladkým vínem odrůdy Ryzlink rýnský 2022, který už stihl zaujmout na několika slovenských soutěžích. Při této příležitosti jsme si popovídali s panem Milanem Pavelkou, který už několik desetiletí stojí v čele vinařství.
Oslovili jsme slovenské vinohradníky, aby nám představili novinky pro tyto jarní měsíce. Všechny novinky naleznete již v prodeji. Podívejte se na novinky od Mrva & Stanko a Fundus Regius. Velkou pozornost si zaslouží 100-bodový Ryzlink z vinařství Pavelka!
Od francouzského paradoxu po středomořskou stravu a nejnovější studie o stárnutí podněcují k debatě o víně a zdraví. Na základě nových vědeckých výzkumů se níže v článku podíváme na zdravotní a psycho-sociální výhody vína.
Ovocná vína jsou samostatná kapitola ve světě vín. Své oblibě se těší zejména v oblastech s chladným klimatem v Severní Americe, Skandinávii, ale i na Slovensku. Společnost Pereg, která sídlí ve městě Modra, se zabývá výrobou ovocných i hroznových vín. Navazuje na tradice předků, které propojují s novými poznatky a moderní technologií.
facebook
Kontaktujte nás
