Vína růžové Svatovavřinecké (2)

Růžová vína z celé planety

Rosé: Triumf růžové zahrady

Jsou věci někde uprostřed, které nevedou k extrémům a kterým často ani nevěnujeme dostatečnou pozornost. Tak je to i s růžovým vínem, které není ani bílé, ani červené a přesto má cosi z každého. Jemné růžová vína nejsou směsí červeného a bílého vína. Jde o téměř bílá vína z červených hroznů, ale díky zpracování včetně barvící fáze se nejlepší vlastnosti obou nápojů setkávají právě ve zmíněném růžovém víně. V posledních letech se však růžové víno stalo velmi populárním, protože tato vína v sobě nesou kombinaci červených vín spolu s čerstvostí bílých.

Typické růžové víno ze Slovenska?

Rosé způsobuje, že vinaři generují mnoho experimentů, které tuto odrůdu interpretují různým způsobem znovu a znovu. Rozmach, který růžové víno nedávno zažilo, jim navíc hraje do karet.

Například v Cannes na Mondial du Rosé, jediné mezinárodní soutěži rosé vín na světě, v obrovské konkurenci vín získali tři zlaté a deset stříbrných medailí. Slovenské zlato má Terra Wylak za Cabernet Sauvignon rosé 2017, Vinařství Berta také za Cabernet Sauvignon rosé 2017 a do třetice Chateau Modra za Cabernet Sauvignon rosé Prémium, téhož ročníku.

Slovenská růžová vína hodnotili přísní, špičkoví degustátoři z celého světa. Hned tři stříbrné medaile si odneslo Víno Matyšák za Cabernet Sauvignon rosé výběr z bobulí, Cabernet Sauvignon rosé pozdní sběr a Cabernet Sauvignon rosé.

Stříbro má Cabernet Sauvignon rosé od Zámeckého vinařství, Vins Winery a také od Chateau Rúbaň. Stříbrná skončila i Frankovka rosé od Tokaj Macik Winery či Pinot Noir rosé od vinařství Martin Pomfy. Desatero stříbrných medailí uzavírá Vinařství Rariga za jejich Rosa rosé. Každé z oceněných vín patřilo pod ročník 2017.

Slovenská vína v poslední době bodovala na více mezinárodních vinařských soutěžích. Jde zejména o ocenění bílých, růžových a červených vín na Vinalies Internationales Paris, Bacchus Madrid, Concours Mondial de Bruxelles či AWC Vienna.

Z kterých odrůd a jak přesně se vyrábí růžové víno?

Růžové může být jednoduše popsáno jako jakýsi hybrid mezi bílými a červenými víny. Barvy obsažené ve slupce se nerozvinou úplně, proto je výsledkem lisování světlečervený až růžový tón, který je pro toto víno tak typický. V žádném případě však není přípustné míchání bílých a červených vín tak aby vzniklo růžové zbarvení. Na výrobu růžových vín používají vinaři pouze červené a modré hrozny. Po lisování však musí mošt na rozbředlém rmutu setrvat mnohem kratší čas. Výsledkem tedy je, že hroznová šťáva absorbuje jen minimum barvy. Taniny (hořké látky) ve slupce jsou tedy v růžovém víně jen v malých množstvích.

Typické pro růžové víno jsou francouzské červené hrozny Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot a Grenache. Je to i proto, že ve Francii se zrodila první myšlenka na lisování červených odrůd hroznů bezprostředně po sklizni. Pokud se však podíváte do Itálie, najdete v ní množství růžových vín ze Sangiovese. V Austrálii se upřednostňuje Shiraz a ve Španělsku se oblibě těší Tempranillo; každá vinařská oblast si vytváří růžové víno s vlastním rukopisem.