Vína Primitivo Itálie (2)

Primitivo

Historie

Primitivo bylo do Itálie pravděpodobně přivezeny buď z Řecka nebo Chorvatska. Don Francesco Filippo vysadil v Apulii ve městě Gaiola del Colle první vinici čistě pouze odrůdou Primitivo. Odtud se rozšířila po celé oblasti a dnes se pěstuje na 11 tisících hektarů v celé oblasti. V roce 1994 se dokázalo, odrůdy Primitivo a Zinfandel jsou geneticky identické. V roce 2001 se ukázalo, že Primitivo je geneticky totožné is chorvatskou odrůdou Crljenak kaštelanski, tato odrůda je také rodičům Plavac Mali, se kterou sdílí určité geny.

Pěstování

Primitivo se pěstuje hlavně v Apulii v jižní části Itálie a je nejteplejším regionem v rámci celé Itálie. Nejlepší polohy pro Primitivo jsou podél Bari v provincii Murgia a v jižní části města Manduria provincie Taranto. Existují různé klony primitivní. V Mandúrii roste na červených půdách, na vulkanických a vápenatých půdách, na černých půdách získávaných z naplaveninových nánosů a dokonce i na písku u moře. V každé z těchto oblastí má Primitivo odlišný charakter.

Charakteristika vína

Hrozny se sklízí od poloviny srpna do začátku září. Po sklizni rychle bobule ztrácejí aciditu a scvrkávají se. Víno mívá často vysoký obsah alkoholu. Primitivo je výbornou odrůdou k výrobě přírodně sladkých vín v kategorii Dolce Naturale. Primitivo má atraktivní ovocnou vůni zralých třešní, borůvek, ostružin a malin doplněnou tóny lékořice a orientálního koření. Chuť je plná až robustní s měkkou taninovou strukturou a termickým charakterem.

Gastronomie

Vína y odrodz Primitivo jsou výborným společníkem pro pečené jehněčí maso se čočková salátem, ke grilované panence se lilkem a cuketou. Dušené hovězí maso se zeleninou nebo zvěřina se snoubí s plnějším stylem primitivní.