Vypadá to, že používáte starý a nepodporovaný prohlížeč. Pro návštěvu této stránky, prosím použijte jeden z podporovaných prohlížečů.
| Doporučujeme použít nejnovější verzi jednoho z těchto prohlížečů: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
Prosecco v limitované akci -25%. UKÁZAT PROSECCO
Připravit správnou zvěřinu vyžaduje kuchařskou zručnost a kvalitní červené víno. Lenka připravila ragú ze stehna divočáka na červeném víně a kořenové zelenině s bramborovými pulty.
K němu doporučuji vyzkoušet Shiraz s číslem 128 z australského vinařství Penfolds.
Čas přípravy: 60 min, počet porcí: 4
Recept připravila Lenka z WinePlanet.sk. Víno doporučila sommeliérka Denisa Šutáková z WinePlanet.sk.
Inspirujte se dalšími recepty na našem blogu.
1. Divočáka nakrájíme na kostky. V hrnci rozpálíme olej, ve kterém osmahneme dozlatova nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme na kostičky nakrájené maso a zprudka opečeme.
2. Potom přidáme na malé kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu a mícháme, dokud směs nepustí vlastní šťávu.
3. Přidáme všechny koření a rajčatový protlak s vínem, podlijeme vývarem nebo vodou a na mírném ohni dusíme doměkka.
4. Během dušení se šťáva odpařuje, takže ragú podléváme a hrnec nepřikrýváme. Doměkka udušené a mírně zredukované ragú dochutíme solí.
5. Brambory uvaříme ve slupce, necháme vychladnout, poté očistíme a nastrouháme na jemno. Přidáme vajíčko, sůl a mouku.
6. Vyhnětené těsto vytvarujeme do válečku, nakrájíme na malé kousky a rukou tvoříme noky.
7. Přitom těsto podsypujeme moukou, aby se noky neslepily.
8. Noky dáme vařit do hrnce s osolenou vroucí vodou. Vaříme 4-5 minut, dokud nám nevyběhnou na povrch.
9. Uvařené necháme okapat a poté je opečeme na másle a podáváme k ragú z divočáka.
Divok má svou specifickou chuť, která vyžaduje chuťově bohaté, červené víno s dobrou taninovou strukturou a ovocnou kyselinkou. Maso je třeba žvýkat a právě přítomné třísloviny z vína s ním dobře komunikují a tím pomáhají i při trávení. Při vaření používejte kvalitní víno, podřadné vám znehodnotí kvalitní maso i celkovou výslednou chuť. Shiraz 128 ve vůni působí bohatě. Jeho čistá, ovocná a svěží chuť perfektně doplní ragú z divočáka s kořenovou zeleninou a palicemi.
128 je specifické červené víno. Pochází z chladnějšího regionu – Coonawarra, známým zejména pro Cabernet.
Ušlechtilá vůně peckového ovoce, zeleného čaje a černých oliv. Víno má rozumnou porci svěžesti, ovocnosti, tříslovin i taninů. Působí elegantně a harmonicky. Dlouhý, minerální závěr. Potenciál pro archivaci. V Langton Classification mu patří hodnocení Excellent. Ukázat víno na eshopu.
Jedno z nejstarších vinařství Austrálie. Založil ho anglický emigrant Christopher Rawson Penfold se svojí ženou Mary. Začínali na pozemku Magill Estate, ze kterého pochází nádherné víno se stále tradičním přístupem při výrobě.
Navzdory vysokému ratingu se Penfolds snaží zvyšovat kvalitu svých vín. Od roku 2002 je hlavní winemaker Peter Gago, který přinesl do firmy evropský pohled a péči o klienta. Původně malá firma začínajícího mladého lékaře a jeho manželky je dnes vyhledávanou adresou milovníků hodnotných vín.
U vín jako Penfolds Grange, St. Henri, Bin 707 nebo Yattarna i investičním artiklem i předmětem dědičného řízení. Klidně také sedmou hvězdou na Australské vlajce.
Právě teď vinařství Pavelka přichází se svým novým sladkým vínem odrůdy Ryzlink rýnský 2022, který už stihl zaujmout na několika slovenských soutěžích. Při této příležitosti jsme si popovídali s panem Milanem Pavelkou, který už několik desetiletí stojí v čele vinařství.
Oslovili jsme slovenské vinohradníky, aby nám představili novinky pro tyto jarní měsíce. Všechny novinky naleznete již v prodeji. Podívejte se na novinky od Mrva & Stanko a Fundus Regius. Velkou pozornost si zaslouží 100-bodový Ryzlink z vinařství Pavelka!
Od francouzského paradoxu po středomořskou stravu a nejnovější studie o stárnutí podněcují k debatě o víně a zdraví. Na základě nových vědeckých výzkumů se níže v článku podíváme na zdravotní a psycho-sociální výhody vína.
Ovocná vína jsou samostatná kapitola ve světě vín. Své oblibě se těší zejména v oblastech s chladným klimatem v Severní Americe, Skandinávii, ale i na Slovensku. Společnost Pereg, která sídlí ve městě Modra, se zabývá výrobou ovocných i hroznových vín. Navazuje na tradice předků, které propojují s novými poznatky a moderní technologií.
facebook
Kontaktujte nás
