facebook
Kontaktujte nás
19. 08. 2026
Apulie, slunce, vápenaté půdy, olivovníky a odrůdy, které patří k tomuto koutu Itálie po staletí. Frisino však tradici neopakuje. Posouvá ji dále – moderněji, svěžeji a s výrazným rukopisem.
Jak udělat sabráž
17. 06. 2026
Sabráž (sabrage) je speciální technika otevírání láhve šumivého vína, v ideálním případě takového, které je vyrobeno tradiční metodou, tedy sekundární fermentace probíhá přímo v láhvi. Při sabráži dochází k useknutí hrdla láhve ostrým předmětem, nejlépe šavlí.
Sabráž pochází z Francie, z dob napoleonských válek, kdy se nedočkaví vojáci nezdržovali s otevíráním láhve, ale oslavy vítězství provázelo otevření láhve šavlí.
Je potřebná zručnost
V první řadě při sabráži musíte s lahví opatrně zacházet a netřást s ní. Další podmínkou je správná teplota. Před samotným useknutím hrdla se vyplatí odstranit pozlátky a korunku kolem korkového uzávěru láhve. Láhev pevně uchopte s nataženou rukou z její spodní strany. Držte ji nakloněnou od sebe asi ve 30 až 40 stupňovém úhlu.
Celý proces useknutí se provádí pohybem ostří šavle směrem k rozšířené části hrdla, která se odlomí spolu s korkovým uzávěrem. Vznikne tak čistý, ostrý zlom, který spolu s tlakem sektu zaručuje, že se vám skleněné úlomky nedostanou do vína.
Pozor! Korek po odražení letí poměrně rychle do vzdálenosti 5 až 10 metrů. Natočte se proto tak, abyste nezpůsobili škodu na zdraví ani na majetku. Kromě šavle se dá použít i dostatečně pevný kuchyňský nůž, podšálek, stopka sklenice, ale i slovenská valaška nebo golfová hůl.
Efektní sekání
Co se však děje se sektem při sabráži? Jednoznačné je, že tento způsob otevírání není šetrný k vínu. Zúčastnila jsem se degustace, při které jsem měla možnost ochutnat a porovnat si sekt, který byl otevřen klasicky a pomocí sabráže. Budete možná překvapeni, ale chuťové vlastnosti sektů byly odlišné. Sekt, který byl otevřen klasicky chutnal lépe než ten, který byl otevřen šavlí. Perlení bylo intenzivnější a chuť byla více harmonická.
Aroma kvalitních šumivých vín zvýrazňuje jemné perlení s dobrou intenzitou bublinek. Prestižním šumivým vínům dokonce pomáhá šetrná dekantace! Doporučuji proto pro sabráž raději použít sekt vyrobený klasickou metodou se snadnějším senzorickým projevem. Champagne je výjimečná klasika a ta si zaslouží šetrnější způsob otevírání.
Chcete-li si vyzkoušet sabráž poprvé, udělejte ji pod dohledem někoho, kdo má s tím zkušenosti, aby vás uměl usměrnit. V rámci Slovenska a Moravy se konají dokonce Mistrovství v sekání sektů. Sabráž je více méně show. Pokud si však chcete užít chuťový zážitek Champagne a šumivých vín, upřednostněte klasiku. Na zdraví.
Správný postup sabráže
Další články
28. 07. 2026
Léto je ideálním časem k odpočinku a pohodu. A co může být lepšího než osvěžující koktejl, kterým oslavíme toto roční období? Koktejly na bázi šumivého vína v létě působí lehce a obsahují méně alkoholu. Přestože na přípravu nápojů jako Aperol Spritz, Bellini či Mimosa můžeme použít i jiná šumivá vína, nejčastěji sáhneme právě po Proseccu. Toto italské šumivé víno vyniká svěžestí, díky čemuž se skvěle doplňuje s ostatními ingrediencemi.
17. 06. 2026
Pohár vína sám o sobě je vždy potěšením, ale vyzkoušeli jste někdy víno jako hlavní ingredienci v koktejlu? Přirozená komplexnost vína a svěžest z něj dělají vynikající základ pro kreativní a lehce míchané nápoje. Ať už upřednostňujete šumivé, ovocné nebo s nádechem pepře, pro každou příležitost existuje vinný koktejl. Od klasických až po výrazné. Koktejly, nabízejí výborné osvěžení během letních dnů a kreativní způsob, jak si vychutnat svá oblíbená šumivá, bílá, růžová nebo červená vína.
10. 06. 2026
Růžové víno dokáže každého naladit na dovolenou. Je obtížné uvěřit, že kdysi bylo pití růžového vína vyhrazeno jen pro teplé počasí. Růžové víno je jedno z nejpřizpůsobivějších vín a není vyrobeno v jednom stylu.
