Perelada – špičková Cava z Empordà

Historie

Víno se v Castillo Perelada vyrábělo již od středověku, o čemž svědčí několik dokumentů a pergamenů, které se nacházejí v knihovně. Když Miguel Mateu v roce 1923 koupil panství s hradem, které dříve patřil hraběti z Peralady. Jedním z jeho hlavních cílů bylo oživit tradici výroby vín. Východní křídlo hradu je opevněno se dvěma impozantními věžemi. Obraz dvou věží, který se odráží v nedalekém jezeře, se stal symbolem vín a cavy z Perelady.

Don Miguel byl velký milovník umění a kultury, vyzdobil hrad svými sbírkami soch, oltářních obrazů, mincí, keramiky atd., všechno jsou to kousky nevyčíslitelné hodnoty. Zvětšil také klášterní knihovnu, která v současnosti obsahuje kolem 80 000 svazků, včetně iluminovaných a gotických rukopisů. V klášteře se nachází i Muzeum vína, ve kterém jsou vystaveny některé prvky původního vinného sklípku, jakož i historická sbírka 750 vín, která ukazuje vývoj výroby vína.

Arturo Suqué převzal vedení Perelady po smrti svého tchyně Miguela Mateua v roce 1972. Spolu se svou manželkou Carmen Mateu odstartovali hradní festival Peralada, kulturní akce, která je dnes mezinárodně uznávaná. Třetí generace v čele s Javierem Suqué Mateu se zavázala k výrobě kvalitních vín, nákupu a výsadbě nových vinic a vytváření nového týmu. Perelada přináší to nejlepší z Empordà.

Vinohrady 

Empordà je malá vinařská oblast, kde se nacházejí různé typy půdy. Břidlicové svahy, písčitá údolí, aluviální sedimenty, jílovité a štěrkové půdy. Heterogenita půdy, na které réva roste, umožňuje Perelade získávat kvalitní hrozny.

Ve svých vinohradech studuje vliv na konečný výsledek, jako je sklizeň hroznů v různých stádiích zralosti, typy půdy používané k pěstování, sluneční záření, optimalizace zavlažování. Závěry z těchto experimentů tvoří základ pro enology. Ve sklepě mohou pak vytvářet velmi limitované edice vín. V současnosti ve vinařství vysadili různé odrůdy a testují jejich přizpůsobení geofyzikálním a klimatickým podmínkám Empordà.

Proces navrhování nového vinařství začal, když rodina Suqué-Mateu oslovila RCR architekty. Vinařství je schopno zpracovat 2 700 000 kg hroznů, vyrobit asi 1 900 000 litrů vína a 2 240 000 lahví.

Perelada vyrábí vína, která jsou komplexní a mají charakter Empordà.

TIPY na vína: PERELADA Cava Brut Blue Festival, PERELADA Cava Semi Sec, PERELADA Cava Brut Rosé Festival

Life Priorat 

Perelada je zapojena do programu Life Priorat, projektu dotovaného Evropskou unií, jehož cílem je vyvinout a zhodnotit systém udržitelného managementu horského vinohradnictví, který minimalizuje vliv na krajinu, půdu a vodní toky a zároveň pokračuje v pěstování hroznů, které produkují vína výjimečné kvality. Navzdory svému názvu se projekt Life Priorat současně koná v různých vinařstvích Priorat, Empordà a Côtes du Rhône. Jeho cílem je vytvořit evropský manuál osvědčených postupů. Life Priorat stanoví základní požadavky na získání zelené značky nebo environmentálního certifikátu pro používání systému udržitelného managementu horského vinohradnictví.

Perelada v Garbetu nainstalovala meteorologickou stanici, která umožňuje identifikovat fytosanitární a zavlažovací potřeby, což znamená, že lze použít nadměrné a zbytečné množství vody, herbicidů, fungicidů a pesticidů. Meteostanice Garbet měří parametry jako relativní vlhkost, teplota, množství světla přijímaného rostlinami, srážky, rychlost a směr větru, vlhkost listů způsobená rosou.

Čáp bílý v Castillo Perelada

Na jaře roku 1998 pár čápů poprvé úspěšně zahnízdil v zahradách Castillo Perelada jako výsledek úsilí vynaloženého před třemi lety, kdy rodina Suqué Mateu vytvořila projekt s cílem pomoci těmto symbolickým ptákům se zde usadit. S pomocí chráněného přírodního parku Aiguamolls de l’Empordà se v Castillo Perelada kolonie čápů rok od roku rozrůstá. V současnosti odchová přibližně 30 párů ročně kolem padesát mláďat. Tento projekt pomohl zkonsolidovat populaci čápů v Gironě (Katalánsko). Perelada vzdala hold těmto neobvyklým nájemníkům víny řady Cigonyes. Jsou vyrobena z místních odrůd na oslavu úspěchu tohoto programu.

Perelada resort

Součástí vinařství je L'Hotel Peralada 5*. Je ideálním výchozím bodem pro objevování celého resortu. Restaurace Castell Peralada oceněná hvězdou Michelin a nachází se zde také asijská restaurace Shiro od Paco Péreze. V resortu je golfový klub Peralada a exkluzivní WineSpa se spoustou zážitků a relaxu na základě vinné terapie. Skvělou kulturní nabídku nabízí také Museu del Castell de Peralada s knihovnou, Església del Carme a gotický klášter.