Ve vinařství Villa Maria je Sauvignon Blanc nedílnou součástí příběhu, je stále nejvíce pěstovanou a produkovanou odrůdou a vinice v Marlborough produkují jedny z nejkvalitnějších a nejoceňovanějších vín na světě. Skvěle se hodí k čerstvým mořským plodům, jako jsou restované mušle, spolu s křupavou rukolou, kozím sýrem a melounovým salátem. Vynikne také s lehčími dezerty, zejména s citrusy nebo tropickým ovocem. Přinášíme vám několik oblíbených receptů, které pozvednou každou příležitost se Sauvignonem.
V8+ - Prosecco, které mluví samo za sebe
Prosecco je životní styl a může mít mnoho podob. Ve vinařství V8+ interpretují nejznámější italské šumivé víno na světě jako nejlepší komunikační prostředek k setkávání. V8+ říká: „Vyrábíme Prosecco, které mluví samo za sebe. Otevíráme jeho kulturu a specifika, abychom zajistili, že každý může objevit výjimečný a mnohostranný svět našich italských bublinek.“
V8+ je součástí Tenute di Genagricola, která sídlí ve známé italské vinařské oblasti Veneto. Tenute di Genagricola patří italské pojišťovací skupině, která vlastní několik dalších vinařství. Hospodaří celkem na 900 hektarech vinic. Všechna vinařství produkují ročně kolem 4 milionů lahví vín z 30 odrůd, z nichž až 20 odrůd je autochtonních.
Vinařství V8+ je tradičním a úspěšným producentem šumivých vín. O kvalitě jejich Prosecca mluví mnohá mezinárodní ocenění. V8+ se těší obrovské popularitě v Itálii, zejména na gastronomické scéně.
Martinotti metoda změnila svět výroby šumivého vína
V8+ se specializuje jen na produkci Prosecca, protože chce vyrábět něco výjimečného. Kvalita Prosecca je středobodem celého jejich výrobního procesu. Hrozny Glera pocházejí z nejznámějších vinic ve Venetu, včetně oblastí Conegliano-Valdobbiadene a Cartizze. Ve V8+ se při výrobě Prosecca striktně dodržuje metoda Martinotti, která zahrnuje sekundární fermentaci vína v nerezových nádržích při kontrolované teplotě a tlaku. Oxid uhličitý vznikající v autoklávech uniká spolu s vínem. Tento proces trvá nejméně 30 dní, než oxid uhličitý vytvoří stabilní spojení s vínem neboli bublinky.
Autorem metody, která vznikla v roce 1895 v Asti, byl Federico Martinotti. Vynalezl a patentoval svou vlastní metodu výroby šumivého vína, která byla jednodušší a levnější než tradiční metoda při výrobě Champagne. O několik let později to byl Charmat, kdo doplnil Martinottiho metodu, aby se dala používat i pro průmyslovou výrobu. Martinotti metoda je ideální pro zachování primární vůně odrůdy Glera. Výsledkem je svěží, ovocné Prosecco s nízkým obsahem alkoholem.
CARLO Prosecco Brut Millesimato Brut 2022
Pouze ty nejlepší hrozny odrůdy Glera z každého ročníku se mohou dostat do Prosecca Carlo Millesimato Brut. Půda ve vinicích je středně hluboká a štěrkovitě jílovitá, typická pro oblast Veneto.
Podnebí je obecně mírné a vlhké díky blízkosti moře, ale dochází k silným teplotním rozdílům v důsledku střídání chladného (Bora) a horkého, vlhkého (Scirocco) větru. Po sklizni se hrozny rozdrtí a lisují v pneumatickém lisu.
Následně se rychle oddělí moštu od slupek. Fermentace probíhá při kontrolované teplotě (15-16 °C). Víno se poté přečerpá do autoklávů, kde probíhá druhotná fermentace pomocí Martinottiho metody. Prosecco má ovocně květinovou vůni. Chuť je lehká a svěží s tóny broskve a citrusů. Středně dlouhý, harmonický závěr. Vynikající aperitiv a partner ke krevetám s čekankou z Trevisa, ke grilovanému mečounovi nebo k Pad Thai s kuřecím masem.
TONI Valdobbiadene Prosecco Superiore Di Cartizze DOCG Dry
Hrozny odrůdy Glera pochází z jednoho kopce Cartizze v obci Valdobbiadene s půdou bohatou na morénami, pískovec, jíl a vápenec. Po ruční sklizni se hrozny rozdrtí a jemně lisují. Fermentace moštu probíhá při kontrolované teplotě (17-19 °C) s vybranými kvasinkami, aby se zvýraznila vůně typická pro hrozny Glera z oblasti Cartizze.
Víno je následně přečerpáno do autoklávů, kde probíhá sekundární fermentace pomocí Martinottiho metody. Proces trvá nejméně 30 dní. Intenzivní vůně akátového medu, citrónové trávy a zralého žlutého ovoce.
Vyšší dozáž koresponduje se zralým ovocným charakterem a krémovou strukturou. Závěr připomíná jablečné pyré s nebo hruškový sorbet. Vhodné jako aperitiv nebo v kombinaci s krevetovým tatarákem, Pavlovu s červeným ovocem či s malinovou makarónkou.
Další články
Kimbo patří mezi nejznámější italské značky kávy a je silně spjata s jedním z nejkonečnějších míst kávy na světě – Neapolí. Právě zde vznikla její identita, která dodnes stojí na kombinaci tradice, řemeslného pražení a typické jižanské vášně pro espresso.
Kimbo není jen značka kávy. Je to příběh o tom, jak se neapolská kávová kultura dostala z malých barů a pražíren až na mezinárodní trh. Pro mnohé zákazníky má Kimbo také silný emocionální rozměr. Je to káva, kterou už znají – často právě z cest do Itálie, z kaváren Autogrill nebo z prvních setkání s pravým espressem v zahraničí.
Výzkumníci zjistili, že střídmí konzumenti vína měli nižší úmrtnost než abstinenti a konzumenti jiných alkoholických nápojů.
Studie s více než 340 000 dospělými Brity zjistila, že lidé, kteří pijí kvalitní víno s mírou, měli nižší riziko předčasného úmrtí než lidé, kteří konzumovali stejné množství jiných alkoholických nápojů. Měli také nižší riziko než lidé, kteří vůbec nepili. Výzkum byl prezentován v březnu 2026 na výročním vědeckém zasedání Americké kardiologické akademie v New Orleans.
WinePlanet je hlavním partnerem Vinařského institutu, proto vám můžeme nabídnout vzdělávání o víně se slevou 20%. Stačí při objednání kurzu zadat kód WP20.
Sommeliérské kurzy vedou lektoři z řad špičkových sommeliérů a přinášejí tak absolventům kromě vzdělávání i nevšední zážitky. Pokud se rozhodujete, jak potěšit milovníka vína nebo i úplného začátečníka, someliérské kurzy můžete věnovat i formou dárkové poukázky.






