Nealkoholické a nízkoalkoholické víno (10)

Vína, která si můžete dopřát kdykoli

Stává se stále oblíbenějším mezi lidmi, kteří se chtějí vyhnout alkoholu z různých důvodů – ať už kvůli zdraví, životnímu stylu, těhotenství, řízení nebo jednoduše osobním preferencím.

Jak se vyrábí nealkoholické víno?

Výroba nealkoholického vína začíná úplně stejně jako u běžného vína – lisováním hroznů, fermentací a zráním. Rozdíl nastává až v poslední fázi, kdy se z vína odstraňuje alkohol, a to jednou z následujících metod:

1. Vakuová destilace
Při této metodě se víno zahřívá na velmi nízkou teplotu pod sníženým tlakem, čímž se alkohol odpaří, aniž by se poškodily chuťové a aromatické složky.

2. Spinning Cone Column (rotační kužel)
Jedná se o šetrnou technologii, při které se víno prohání kuželovitými disky za kontrolovaných podmínek, a alkohol se postupně oddělí. Tato metoda zachovává výrazné chuťové a vůňové látky.

3. Membránová filtrace
Alkohol se oddělí přes velmi jemné membrány, přičemž ostatní části vína zůstávají zachovány. Jedná se o fyzikální proces, který nevyžaduje teplo.

Po odstranění alkoholu se víno stabilizuje, dochutí a následně lahvuje. Mnohé značky přidávají zpět přírodní aroma či hroznový mošt pro vylepšení chuti.

Výhody nealkoholického vína

• Zdravější alternativa - Nealkoholické víno má nižší obsah kalorií a žádná rizika spojená s konzumací alkoholu. Je vhodné pro lidi s vysokým krevním tlakem, cukrovkou či ty, kteří dbají o zdravý životní styl.
• Bezpečné pro těhotné ženy a kojící matky - I když je vždy nejlepší konzultovat konzumaci s lékařem, většina nealkoholických vín (s obsahem alkoholu do 0,5%) je považována za bezpečnou pro těhotné ženy.
• Možnost vychutnat si víno i za volantem - Nealko víno si můžete dopřát i během pracovního oběda, při večeři s přáteli nebo na oslavě, bez rizika překročení zákonného limitu.
• Podpora společenské inkluze - Lidé, kteří nekonzumují alkohol, se mohou cítit více zapojeni do společenských událostí – mohou si totiž vychutnat sklenku vína než ostatní.

Chutná nealkoholické víno jako skutečné víno?

Ano – kvalitní nealkoholické víno dnes dokáže velmi věrně napodobit klasické víno. Nejlepší značky používají špičkové odrůdy a sofistikované technologie, díky kterým zůstává ve víně většina senzorických vlastností – aroma, kyselinka, taniny, ovocné tóny.

Je však třeba podotknout, že nealko víno může být ve srovnání s alkoholickým o něco méně komplexní a jemnější. Některé druhy mohou působit o trochu sladší – zejména ty, kde je dodán hroznový mošt.

Druhy nealkoholického vína

Na trhu najdeme nealkoholická vína bílá, červená, růžová i šumivá. Mezi nejoblíbenější patří:

• Nealkoholické bílé víno – svěží, ovocné, často s tóny jablka, citrusů či broskve. Skvěle se hodí k lehkým jídlům, rybám či salátům.
• Nealkoholické červené víno – plnější, s tóny bobulového ovoce, třešní nebo pepře. Ideální k masovým jídlům, sýrům nebo grilování.
• Nealkoholické růžové víno – lehké, ovocné a velmi osvěžující. Oblíbené zejména v létě.
• Nealkoholické šumivé víno – dokonalé pro oslavy a přípitky. Nabízí elegantní perlení a ovocnou svěžest bez alkoholu.

S čím kombinovat nealkoholické víno?

Stejně jako klasické víno, i nealkoholické víno lze skvěle párovat s jídlem:

Typ vína - Doporučená jídla

• Nealko bílé - Ryby, mořské plody, těstoviny, saláty
• Nealko červené - Hovězí, jehněčí, těstoviny s omáčkami
• Nealko růžové - Kuřecí maso, grilovaná zelenina, tapas
• Nealko šumivé - Sladké dezerty, ovocné mísy, předkrmy

Nealkoholické víno a zdraví

Obsah antioxidantů - Mnohá ​​nealkoholická vína si i po odstranění alkoholu zachovávají polyfenoly a resveratrol, známé antioxidanty, které prospívají srdci, oběhové soustavě a imunitnímu systému.

Méně kalorií

Nealko vína mají obvykle méně kalorií – v průměru 20–30 kcal na 100 ml oproti 80–90 kcal u klasického vína. Díky tomu jsou oblíbenou volbou při hubnutí.
Vhodné při dietě a sportu - Sportovci nebo lidé na dietě ocení možnost dopřát si sklenku vína bez výčitek.

Pro koho je nealkoholické víno ideální?

• Těhotné a kojící ženy
• Lidé trpící intolerancí na alkohol
• Aktivní řidiči
• Zastánci zdravého životního stylu
• Osoby pod léčbou nebo s určitými diagnózami
• Každý, kdo se chce vyhnout účinkům alkoholu, ale miluje chuť vína

Kde koupit nealkoholické víno?

Dnes už seženete kvalitní nealkoholická vína ve specializovaných vinotékách, bio obchodech, online e-shopech s vínem i ve větších supermarketech. Doporučuje se vybírat vína od renomovaných výrobců z Německa, Francie, Španělska či Itálie – ale i někteří slovenští vinaři již přicházejí s vlastními nealko variantami.

Nealkoholické víno není jen módním trendem – je to plnohodnotná alternativa pro všechny, kdo si chtějí vychutnat atmosféru, chuť a eleganci vína bez přítomnosti alkoholu. Díky moderním technologiím výroby se dnes nealko víno svými vlastnostmi velmi přibližuje klasickému vínu, a proto se stává stále populárnější volbou v domácnostech, na oslavách či při společenských událostech.