Šumivé víno, sekt (50)

Šumivé víno – bublinky, které rozzáří každý okamžik

Co je šumivé víno?

Šumivé víno je víno, které obsahuje oxid uhličitý (CO₂), vytvořený přirozeně fermentací nebo přidáním během výroby. Tento oxid uhličitý vytváří charakteristické perlení a „bublinky“, které víno osvěžují a činí jej nezaměnitelným.

Nejznámější druhy šumivých vín

• Prosecco - italské šumivé víno z oblasti Veneto, vyráběné metodou Charmat. Svěží, ovocné, ideální pro každodenní popíjení.
• Cava – španělské šumivé víno, vyráběné tradiční metodou jako Champagne. Elegantní, minerální, velmi kvalitní.
• Champagne – exkluzivní francouzské šumivé víno z oblasti Champagne. Výroba probíhá přísně podle tradičních postupů. Symbol luxusu a kvality.
• Frizzante – jemně perlivé víno s nižším obsahem CO₂. Lehké a osvěžující.
• Sekt – německé a rakouské šumivé víno, oblíbené pro svoji čistotu a svěžest.

Jak se vyrábí šumivé víno?

Existuje několik výrobních metod:

Tradiční metoda (methode traditionnelle) – druhotná fermentace probíhá v láhvi (používá se u Champagne, Cava, Crémant).
Charmat metoda (tanková) – fermentace probíhá v tlakových tancích (používá se při Proseccu).
Karbonizace – CO₂ se přidává uměle. Rychlá a levnější metoda pro jednoduchá šumivá vína.

Sekt, Crémant, Cava a Champagne podstupují druhotnou fermentaci. Tirážní likér se přidává do nádoby nebo láhve (tradiční metoda) s vínem, ve které probíhá fermentace. Nádoba nebo láhev se poté uzavře. Pro představu to může být nádrž naplněná až po okraj vínem, vzduchotěsná (methode charmat), nebo se fermentace uskutečňuje v láhvi (methode champenois). Čím déle jsou vína v kontaktu během druhé fermentace, tím jemnější jsou bublinky, které se často nazývají mousseux – šumivé víno. Když nastane správný čas, láhev se pomalu přenese z horizontální polohy do polohy láhve pod úhlem, který umožňuje, aby se z láhve odstranila zbývající usazenina kvasinek. Z nádob se sekt přečerpá do lahví.

V minulosti se láhve přemísťovaly do příslušného úhlu ručně. Avšak většina produkce se dnes děje pomocí gyropalet, kde je určité množství lahví umístěno ve správné poloze. Hrdla se pak krátce zmrazí a kvasinky se odstřelují. Potom se láhev doplní expedičním likérem. Tato dávka se pohybuje od 0 do více než 50 g/l dossage. 0 až 3 g/l dossage Brut Nature, 3 až 6 g/l dossage Extra Brut. Nejběžnější Brut 6 a 12 g/l dossage, Extra Dry 12 až 17 g/l, Dry 17 až 32 g/l. Demi-sec 32 až 50 g/l dossage a Doux 50 a více.

Kdy se hodí šumivé víno?

Na oslavy – narozeniny, svatby, Silvestr, promoce
Jako aperitiv – před jídlem k povzbuzení chuti
Na brunch či snídani – s pomerančovým džusem jako mimosa
K dezertům – například. sladká šumivá vína s ovocem, dorty
Jen tak – kdykoli chcete osvěžit den

Suché, polosuché či sladké?

Šumivá vína se dělí i podle obsahu zbytkového cukru:

• Brut Nature / Zero Dosage – zcela suché
• Brut – velmi suché
• Extra Dry – suché, ale s jemně ovocným zbytkem
• Dry / Sec – polosuché
• Demi-Sec / Semi-Seco - sladší
• Doux / Dulce – velmi sladké

Vybíráme pro vás šumivá vína od renomovaných vinařství z celého světa:

Champagne: Ayala
Prosecco: Serena 1881, Santa Margherita
Cava: Freixenet, Hola
Sekt: Hubert, Hacaj, Pavelka
Samozřejmostí je i slovenské šumivé víno, například od Karpatské Perly, Chateau Topoľčianky nebo Mrva a Stanko.

Na WinePlanet.cz najdete šumivá vína pro každý vkus a příležitost – od výhodných lahví na letní oslavy až po luxusní Champagne pro výjimečné okamžiky. Nakupujte online, snadno a rychle, se zárukou kvality a spolehlivého doručení.