Úrodná údolí pro vína z Chile

Na jednu ze zemí Nového světa má Chile pozoruhodně dlouhou historii výroby vína. Už v 16. století zde španělští conquistadoři sebou přinesli první výhonky révy, tato odrůda se stala předchůdcem dnes nejrozšířenějších chilských hroznů Pais.

Po španělských dobyvatelích se o pěstování révy starali jezuitští kněží, kteří potřebovali víno na náboženské účely. Jejich úspěch při pěstování vína se však nelíbil Španělům, kteří přikázali, že nová kolonie Chile nesmí více své víno vyvážet. Obyvatelé Chile si nařízením těžkou hlavu příliš nedělali a zákaz exportu i výroby jednoduše ignorovali. Rozhodně se jim to vyplatilo, po epidemii révokazem na konci 19. století se Chile chopilo příležitosti a začalo své víno vyvážet ve velkém, protože se jim podobní škůdci vyhnuli a stále vyhýbají.

Ještě v 19. století, před epidemií filoxéry, často cestovali bohatí chilští vlastníci půdy do Francie, aby si odtud dovezli pravé francouzské výhonky révy.

Mezi významného průkopníka francouzských vín v Chile patří Don Silvestre Ochagavia Echazarreta, který jako první do země přivezl nejen Cabernet Sauvignon, ale také Merlot, Cabernet Frank, Malbec, Sauvignon Blanc a Semillon. Po ničivé epidemii révokazem se však karta obrátila a namísto řízků révy do Chile začali putovat samotní francouzští vinaři. Víno je tak dodnes cítit výraznou francouzskou inspirací.

6 regionů

Podmínky pro vinařství jsou v Chile mimořádně příznivé. Významným faktorem je suché podnebí se štědrým počtem slunečných dní, vynikající kombinace pro prevenci výskytu onemocnění vinné révy. Výrazným faktorem, který ovlivňuje kvalitu chilského vína, je Humboldtův proud, který neustále ochlazuje horké chilské pobřeží.

Zavlažování zase poskytuje voda z tajícího ledu z nedalekých And. Blízkost vysokých hor také pomáhá vytvářet širokou denní teplotní odchylku mezi denními a nočními teplotami. Tento dramatický pokles teploty je životně důležitý pro udržení úrovně kyselosti hroznů.

Země se dělí na šest vinařských regionů, na severu země se nachází suchý region Atacama, kde se vyrábí převážně pálenka jménem Pisco a hrozny určené k přímé konzumaci. Jižní regiony země mají více deštivých dnů, nižší průměrnou teplotu a méně slunečního světla, daří se zde proto odrůdám jako Pais, Muscat a Carignan. Nás však mnohem více zajímají regiony než Aconcagua a Centrální údolí, kde se dlouholetá tradice pěstování hroznů spojuje s uměním výroby vína.

Asi nejvýznamnější částí regionu Aconcagua je stejnojmenné údolí Aconcagua, malá vinařská oblast s rozlohou o něco větší než 1000 hektarů, která produkuje světoznámé kvalitní vína. Přestože je údolí známé hlavně pro červené hrozny pěstované ve vnitrozemí, v poslední době se začalo pěstovat i bílé hrozny v nových pobřežních plantážích. Právě zde má sídlo společnost Viňa Errázuriz, pod jejichž vlajkou se vyrábí například i známé víno sena, které v roce 2004 porazilo ve slepé degustaci v Berlíně taková jména jako Château Lafite a Château Margaux a proslavilo tak chilský vinařský průmysl na celém světě.

Chile znamená Errazuriz

Chilské víno se se jménem Errázuriz neodmyslitelně spojuje již od roku 1870, kdy místní podnikatel Don Maximiano Errázuriz zasadil v tomto regionu první výhonky révy a dal tak základ jednomu z dnešních top producentů z Chile s obdivuhodným portfoliem vín. V současnosti společnost reprezentuje Eduardo Chadwick, který ji od dob Dona Maximiana pořádně zmodernizoval. Původní parcely vysázené klony z Francie jsou postupně dosázené novějšími a vhodnějšími, jednotlivé parcely jsou také vinifikovaná zvlášť s ohledem na zrání a selekci hroznů. 

Značka Seña založena jako spolupráce vinařského umění Eduarda Chadwick s Robertem Mondavi, ale od roku 2005 je jejím stoprocentním vlastníkem Chadwick. Dal si za úkol vytvořit ikonické chilské víno, které by dokonale vyjádřilo terroir údolí Aconcagua. Víno je vyrobeno ze směsi šesti klasických červených hroznových odrůd: Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenère, Cabernet Franc, Petit Verdot a Malbec. Hrozny pocházejí z vinic sena Hillside v údolí Aconcagua, ve kterém se pěstuje podle bio-dynamických principů, a víno později fermentuje v nerezových tancích a zraje v malých francouzských sudech po dobu 22 měsíců.

S jmény Chadwick a Mondavi se také spojuje vinařství Vina Caliterra. Vzniklo v roce 1996 jako další společný projekt obou vinných velikánů, ale od roku 2004 patří výlučně Chadwick. Nachází se v srdci Colchagua Valley a patří jí 1085 ha vinic, z čehož 75% tvoří nedotčená půda. Není divu, že hlavní filozofií vinařství je důraz na harmonii mezi přírodou a člověkem. Na vrcholu nabídky stojí prestižní víno Cenit ve stylu Bordeaux.

Centrálně úspěšné

Dalším významným regionem Chile je Centrální údolí, o kterém už jeho jméno napovídá o poloze i úspěchu. Právě toto je nejproduktivnější a mezinárodně nejznámější vinařská oblast Chile, z velké části i díky blízkosti hlavního města Santiaga. Právě zde mají sídlo nejvýznamnější chilští producenti vína jako Lapostolle, Emiliana i Arboleda.

I přes poměrně krátké historii se vinařství Casa Lapostolle daří produkovat pozoruhodné vína s organickým a biodynamickým přístupem. Jeho majitelka Alexandra Marnier-Lapostolle ho za tři dekády proměnila na jednu z nejvýznamnějších chilských společností, a jejich víno Clos Alpata patří mezi trojici vín, které jako jediné vína z Chile získali 95 nebo více bodů na 100bodové stupnici Wine Spectator. Vinařství se nachází v údolí Colchagua, kde jim patří 500 ha vinic, mezi nimi i více než půlstoletí starý vinohrad Apalta.