Vypadá to, že používáte starý a nepodporovaný prohlížeč. Pro návštěvu této stránky, prosím použijte jeden z podporovaných prohlížečů.
| Doporučujeme použít nejnovější verzi jednoho z těchto prohlížečů: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
Pravá italská káva KIMBO z Neapole už od 99 Kč. UKÁZAT KÁVU
Degustace vína je víc než jen ochutnávání. Je to zážitek, který vám pomůže lépe porozumět vínu. Ať už jste laik nebo se hlouběji zajímáte o víno, tento článek vás krok za krokem naučí, jak správně víno degustovat.
Pro degustaci používejte sklenici se stopkou a tvarem tvarem. Díky tomu se víno neohřívá rukou a vůně se soustředí ve sklenici. Investujte do kvalitního skla Riedel.
Tip: Sklenici naplňte maximálně do 1/3. Získáte prostor pro provzdušnění vína a uvolnění aroma.
Degustujte víno v čistém, dobře osvětleném prostoru bez rušivých vůní. Vyhněte se parfémům a velmi aromatickým pokrmům, které narušují vnímání vůně vína
Prvním krokem při ochutnávání vína je jeho vizuální hodnocení.
• Barva: Může vám napovědět něco o věku vína. Starší bílá vína tmavnou, červená získávají bledší odstín.
• Čirost: Kvalitní víno by nemělo být zakaleno, pokud to nesouvisí s výrobou a stylem vína. Zakalené víno může naznačovat chybu.
• „Slzy“ na sklenici: Po zakroužení sklenicí si všimněte, jak víno pomalu klouže po skle. Čím jsou „slzy“ pomalejší, tím víno může mít vyšší extrakt nebo alkohol.
Vůně vína (tzv. aroma) tvoří velkou část zážitku.
1. Nejprve víno jen ovoňte bez pohybu sklenicí. Zaznamenejte první dojmy – ovocné a květinové tóny.
2. Poté jemně zakroužte sklenicí. Tím se uvolní vyšší koncentrace aroma.
Pozor na chyby: Pokud víno cítit po octě, plísni nebo zatuchlé, jde o nemoc a vadu vína.
Degustace vína není jen o spolknutí doušku. Důležité je, jak ho ochutnáte:
1. Vezměte si do úst malý doušek (cca 10 ml).
2. Nechte víno projít celými ústy – jemně ho „převalujte“.
3. Následně přes zavřené rty jemně nasajte vzduch – otevřete tak další chuťové složky.
4. Můžete víno spolknout nebo vyplivnout – zejména pokud degustujete více vzorků.
Vnímejte:
• Sladkost a aciditu
• Celkový charakter vína
• Třísloviny nebo taniny
• Tělo vína –lehké, střední nebo plné
• Dochuť– jak dlouho zůstává chuť po spolknutí?
Teplota výrazně ovlivňuje chuť vína. Zde je stručný přehled:
| Typ vína | Ideálna teplota | Typ vína | Ideálna teplota |
|---|---|---|---|
| Šumivá vína /v závislosti od typu/ | 7 – 12 °C | Lehká červená vína | 14 – 16 °C |
| Bolá, suché vína | 10 – 12 °C | Plná červená vína | 15 – 18 °C |
| Rosé | 10 – 12 °C | Přírodně sladká a fortifikovaná vína | 8 – 12 °C |
| Plná bílá vína (vyzrávání v sudu) | 11 – 13 °C |
Tip: Víno raději podchlaďte, víno se přirozeně zahřeje při servisu
Pokud ochutnáváte více vín najednou, dodržte následující pořadí degustace:
1. Šumivá vína
2. Lehká, bílá vína (např. Ryzlink, Sauvignon blanc)
3. Aromatická, bílá vína (např. Tramín červený)
4. Plná, bílá vína (např. Chardonnay, které vyzrávalo v dubovém sudu)
5. Růžová vína
6. Lehká, červená vína
7. Plná, červená vína
8. Přírodní sladká a fortifikovaná vína
Proč záleží na pořadí? Víno s výraznější chutí by mohlo „přebít“ jemnější vína. Postupujte tedy od lehčích po intenzivnější.
Abyste si zachovali citlivost chuťových pohárků, mezi vzorky:
• vypite dúšok vody
• zjedzte kúsok bieleho chleba alebo neochuteného krekra
• dajte si chvíľu pauzu (cca 30 sekúnd)
Po každém vzorku si zapište:
• název vína (výrobce, ročník, původ)
• barvu a vůni
• chuť, tělo a dochuť
Tyto poznámky vám pomohou rozvíjet vaše chuťové preference a vnímání vína.
• Víno je příliš teplé nebo studené.
• Sklenice je špinavá nebo nesprávně tvarovaná.
• Degustace po aromatickém pokrmu (česnek, káva, mentol).
• Příliš silné vůně v místnosti (parfémy, svíčky).
• Pití místo vědomého ochutnávání.
Degustace vína je zábavná, poučná a každým douškem jiná.Začněte pomalu, zkoušejte nová vína a zapisujte si dojmy. Víno si tak vychutnáte ještě víc – vědomě, naplno as radostí.
TIP NA ZÁVĚR: Zorganizujte si doma malou ochutnávku s přáteli. Připravte si 3–4 vína různých stylů, sklenice, vodu a chléb. Budete překvapeni, kolik nových chutí objevíte!
Vinařství Vinidi přichází s novými víny ročníku 2025, který se nese ve znamení vyváženosti, přirozené zralosti a výborné technologické kvality. Vína odrážejí nejen charakter konkrétních odrůd, ale také stabilní průběh roku, který vinařům umožnil pracovat s hrozny přesně podle jejich představ.
Svět vína má opět důvod slavit. Jedna z nejvýznamnějších osobností italského vinařství, Renzo Cotarella, získal v roce 2026 prestižní ocenění Winemakers' Winemaker Award, které uděluje Institute of Masters of Wine. Jde o výjimečné uznání, které každoročně získává vinař, kterého si váží zejména jeho kolegové – samotní vinaři a držitelé titulu Master of Wine.
Jaro patří mezi nejkrásnější období roku – i ve světě vína. Po zimě přichází období, kdy vinařství představují svěží mladá vína, rozvíjejí aromatiku svých zástupců a naplno ukazují charakter terroiru, ve kterém vinohrad roste.
Slovenské vinohradnické oblasti jsou rozmanité: od minerálních bílých vín Malých Karpat až po aromatické expresionismy Nitranské oblasti či sladké tokajské speciality.
Správně zvolené červené víno k jídlu dokáže zvýraznit chutě, zjemnit texturu masa a přeměnit večeři v gastronomický zážitek. Při párování platí jednoduché pravidlo – čím výraznější jídlo, tím plnější a strukturovanější víno.
facebook
Kontaktujte nás
