facebook
Kontaktujte nás
19. 08. 2026
Apulie, slunce, vápenaté půdy, olivovníky a odrůdy, které patří k tomuto koutu Itálie po staletí. Frisino však tradici neopakuje. Posouvá ji dále – moderněji, svěžeji a s výrazným rukopisem.
Jak degustovat víno: Kompletní návod pro začátečníky i nadšence
23. 06. 2025
Degustace vína je víc než jen ochutnávání. Je to zážitek, který vám pomůže lépe porozumět vínu. Ať už jste laik nebo se hlouběji zajímáte o víno, tento článek vás krok za krokem naučí, jak správně víno degustovat.
1. Příprava před degustací
Vyberte správnou sklenku na víno
Pro degustaci používejte sklenici se stopkou a tvarem tvarem. Díky tomu se víno neohřívá rukou a vůně se soustředí ve sklenici. Investujte do kvalitního skla Riedel.
Tip: Sklenici naplňte maximálně do 1/3. Získáte prostor pro provzdušnění vína a uvolnění aroma.
Zvolte vhodné prostředí
Degustujte víno v čistém, dobře osvětleném prostoru bez rušivých vůní. Vyhněte se parfémům a velmi aromatickým pokrmům, které narušují vnímání vůně vína
2. Sledujte barvu a čirost
Prvním krokem při ochutnávání vína je jeho vizuální hodnocení.
• Barva: Může vám napovědět něco o věku vína. Starší bílá vína tmavnou, červená získávají bledší odstín.
• Čirost: Kvalitní víno by nemělo být zakaleno, pokud to nesouvisí s výrobou a stylem vína. Zakalené víno může naznačovat chybu.
• „Slzy“ na sklenici: Po zakroužení sklenicí si všimněte, jak víno pomalu klouže po skle. Čím jsou „slzy“ pomalejší, tím víno může mít vyšší extrakt nebo alkohol.
3. Jak voní víno: krok za krokem
Vůně vína (tzv. aroma) tvoří velkou část zážitku.
1. Nejprve víno jen ovoňte bez pohybu sklenicí. Zaznamenejte první dojmy – ovocné a květinové tóny.
2. Poté jemně zakroužte sklenicí. Tím se uvolní vyšší koncentrace aroma.
Pozor na chyby: Pokud víno cítit po octě, plísni nebo zatuchlé, jde o nemoc a vadu vína.
4. Jak ochutnat víno správně
Degustace vína není jen o spolknutí doušku. Důležité je, jak ho ochutnáte:
1. Vezměte si do úst malý doušek (cca 10 ml).
2. Nechte víno projít celými ústy – jemně ho „převalujte“.
3. Následně přes zavřené rty jemně nasajte vzduch – otevřete tak další chuťové složky.
4. Můžete víno spolknout nebo vyplivnout – zejména pokud degustujete více vzorků.
Vnímejte:
• Sladkost a aciditu
• Celkový charakter vína
• Třísloviny nebo taniny
• Tělo vína –lehké, střední nebo plné
• Dochuť– jak dlouho zůstává chuť po spolknutí?
5. Správna teplota vína při degustaci
Teplota výrazně ovlivňuje chuť vína. Zde je stručný přehled:
| Typ vína | Ideálna teplota | Typ vína | Ideálna teplota |
|---|---|---|---|
| Šumivá vína /v závislosti od typu/ | 7 – 12 °C | Lehká červená vína | 14 – 16 °C |
| Bolá, suché vína | 10 – 12 °C | Plná červená vína | 15 – 18 °C |
| Rosé | 10 – 12 °C | Přírodně sladká a fortifikovaná vína | 8 – 12 °C |
| Plná bílá vína (vyzrávání v sudu) | 11 – 13 °C |
Tip: Víno raději podchlaďte, víno se přirozeně zahřeje při servisu
6. V jakém pořadí degustovat vína?
Pokud ochutnáváte více vín najednou, dodržte následující pořadí degustace:
1. Šumivá vína
2. Lehká, bílá vína (např. Ryzlink, Sauvignon blanc)
3. Aromatická, bílá vína (např. Tramín červený)
4. Plná, bílá vína (např. Chardonnay, které vyzrávalo v dubovém sudu)
5. Růžová vína
6. Lehká, červená vína
7. Plná, červená vína
8. Přírodní sladká a fortifikovaná vína
Proč záleží na pořadí? Víno s výraznější chutí by mohlo „přebít“ jemnější vína. Postupujte tedy od lehčích po intenzivnější.
7. Jak neutralizovat chuť mezi vzorky
Abyste si zachovali citlivost chuťových pohárků, mezi vzorky:
• vypite dúšok vody
• zjedzte kúsok bieleho chleba alebo neochuteného krekra
• dajte si chvíľu pauzu (cca 30 sekúnd)
8. Zapisujte si poznámky k vínům
Po každém vzorku si zapište:
• název vína (výrobce, ročník, původ)
• barvu a vůni
• chuť, tělo a dochuť
Tyto poznámky vám pomohou rozvíjet vaše chuťové preference a vnímání vína.
9. Časté chyby pri degustaci vína
• Víno je příliš teplé nebo studené.
• Sklenice je špinavá nebo nesprávně tvarovaná.
• Degustace po aromatickém pokrmu (česnek, káva, mentol).
• Příliš silné vůně v místnosti (parfémy, svíčky).
• Pití místo vědomého ochutnávání.
Degustace vína je zábavná, poučná a každým douškem jiná.Začněte pomalu, zkoušejte nová vína a zapisujte si dojmy. Víno si tak vychutnáte ještě víc – vědomě, naplno as radostí.
TIP NA ZÁVĚR: Zorganizujte si doma malou ochutnávku s přáteli. Připravte si 3–4 vína různých stylů, sklenice, vodu a chléb. Budete překvapeni, kolik nových chutí objevíte!
Další články
28. 07. 2026
Léto je ideálním časem k odpočinku a pohodu. A co může být lepšího než osvěžující koktejl, kterým oslavíme toto roční období? Koktejly na bázi šumivého vína v létě působí lehce a obsahují méně alkoholu. Přestože na přípravu nápojů jako Aperol Spritz, Bellini či Mimosa můžeme použít i jiná šumivá vína, nejčastěji sáhneme právě po Proseccu. Toto italské šumivé víno vyniká svěžestí, díky čemuž se skvěle doplňuje s ostatními ingrediencemi.
17. 06. 2026
Sabráž (sabrage) je speciální technika otevírání láhve šumivého vína, v ideálním případě takového, které je vyrobeno tradiční metodou, tedy sekundární fermentace probíhá přímo v láhvi. Při sabráži dochází k useknutí hrdla láhve ostrým předmětem, nejlépe šavlí.
17. 06. 2026
Pohár vína sám o sobě je vždy potěšením, ale vyzkoušeli jste někdy víno jako hlavní ingredienci v koktejlu? Přirozená komplexnost vína a svěžest z něj dělají vynikající základ pro kreativní a lehce míchané nápoje. Ať už upřednostňujete šumivé, ovocné nebo s nádechem pepře, pro každou příležitost existuje vinný koktejl. Od klasických až po výrazné. Koktejly, nabízejí výborné osvěžení během letních dnů a kreativní způsob, jak si vychutnat svá oblíbená šumivá, bílá, růžová nebo červená vína.
