Podzimní inspirace od slovenských vinařů

Slovenští vinaři doporučují tradiční podzimní pokrm v tamních končinách - pečenou husu nebo kachnu s lokšemi a červeným zelím. „Klasickou podzimní pochoutkou je v našem vinařství pečená kachna s červeným zelím a domácí lokší,“ říká Jaroslav Ostrožovič. „K ní nádherně sluší Tokajské samorodné suché, které doplňuje bohatost jídla.“ K jeho názoru se přiklání i malokarpatský vinař Milan Pavelka: „Těšíme na husí nebo kachní hody, ke kterým netradičně nabízíme vína Ryzlink rýnský pro muže a Pálavu pro dámy. Po těžkém jídle nesmíme žaludek nezatížit těžkým vínem. Naopak doporučuji příjemná lehká vína, která urychlí trávení.“

Stejný názor má i Miloš Holík (vinařství Golguz): „Na podzim, kdy začínají sklizně, tak na stole nesmí chybět pečená kachna, případně husa s lokšemi. K tomuto jídlu bych doporučil z naší kolekce Rulandské modré, bobulový výběr, ročník 2018 a také Frankovka modrá 2017.“

Přidává se i Laco Šebo z Karpatské Perly. „Oblíbeným podzimním jídlem v našem regionu je pečená husa s bramborovými lokšemi a červeným zelím. K této tradiční místní delikatese doporučuji naši novinku Frankovku modrou 2019. Poprvé jsme ji vyrobili z hroznů z vinice Šajby v Modre. Vyniká vůní po peckovém ovoci a harmonickou chutí”.

Pavel Krištín (Chateau Grand Bari): "Například rolované jehhněčí stehno plněné zeleninou pečené na zázvoru, beluga čočka s fazolkami, brambory s rozmarýnem. K tomuto jídlu bych doporučil víno ALFA. Tento furmint je specialita pro náročného vinaře, vyrobeno Osloví hlavně milovníka vína, který ho nevnímá jen na základě prvního doteku, ale umí ocenit jeho vrstvy a rozměr.

Rado Polák (Šimák Zámek Pezinok): "Náš šéfkuchař Martin Novák doporučuje pro nadcházející podzimní sezónu kachní vykrmená játra, s kopřivou, sladko-kyselá cibule, granátové jablko. Ideálním společníkem pro toto jídlo je náš Ryzlink rýnský - ročník 2019 polosladký."