facebook
Kontaktujte nás
19. 08. 2026
Apulie, slunce, vápenaté půdy, olivovníky a odrůdy, které patří k tomuto koutu Itálie po staletí. Frisino však tradici neopakuje. Posouvá ji dále – moderněji, svěžeji a s výrazným rukopisem.
Brynzově smetanový podplameník a TIP na víno Fundus Regius
05. 10. 2023
Návrat k tradičním, slovenským jídlům. Brynza či slanina by neměly chybět v naší domácnosti. Lenka připravila výborný brynzově smetanový podplameník nazývaný i „slovenská pizza.“ A k tradičnímu jídlu vybírám „netradiční, oranžový“ Ryzlink rýnský ze slovenského vinařství Fundus Regius.
Brynzovo smetanový podplameník
Čas přípravy: 45 min
Počet porcí: 2 podplameníky, 14 ks
Recept připravila Lenka z WinePlanet.sk.
Víno doporučila someliérka Denisa Šutáková.
Inspirujte se dalšími recepty na našem blogu.
Postup
1. Nejdříve si připravíme těsto. V misce smícháme mouku, sůl, vodu a olej. Mícháme asi 3 minuty a poté vytvarujeme do pěkné koule.
2. Pokud je těsto příliš lepkavé, přidáme trochu více mouky. Následně jej nechte odpočívat alespoň 15 minut.
3. Mezitím předehřejeme troubu na 220 °C. Také si připravíme všechny potřebné suroviny.
4. Nakrájíme cibuli a slaninku na menší kousky. Smetanu s brynzou smícháme dohromady v misce.
5. Odpočinuté těsto rozdělíme na dvě části. Na pomoučeném povrchu vyválíme každou část do kruhu. Těsto by mělo být poměrně tenké.
6. Přeneseme připravené a rozválené těsto na plech s pečícím papírem a potřeme po celém povrchu smíšenou smetanu s brynzou, nešetříme.
7. Rovnoměrně rozložíme nakrájenou cibuli a slaninu.
8. Vložíme do vyhřáté trouby na 10-15 minut. Sledujeme, jsou-li okraje zlatavé, podplameník je hotový.
9. Po vytažení z trouby necháme minutku odpočívat a ozdobíme na jemno nakrájenou pažitkou a můžeme podávat.
Podplameník s brynzou a slaninou je typický, oblíbený, slovenský pokrm. Tradiční chlebový posuch obohacený o brynzu, zakysanou smetanu, slaninu a cibuli. Peče se v peci. Podplameník již připravovaly naše babičky. Předpokládá se, že má kořeny v severních, horských oblastech Slovenska, zejména v regionu Zemplína. Odráží bohaté kulturní dědictví a lásku Slováků k tradiční kuchyni.
Sommeliérka doporučuje vhodné víno
Brynza spolu se zakysanou smetanou mají specifickou, kyselo-pikantní chuť. Opečená slanina je slanější a cibule zase sladší. Podplameník vytvoří velmi zajímavou kombinaci s vínem Ryzlink rýnský Orange z vinařství Fundus Regius. Lehký, semi oxidativní charakter vína dobře komunikuje s přirozenou kyselostí brynzy. Svěží kyselinka vína redukuje tuk z opečené slaniny. Velmi pěkná kombinace tradičního, slovenského podplameníku a „netradičního“ Ryzlinku z východního Slovenska.
Doporučení sommeliérky:
Fundus Regius Rizling rýnsky Orange 2016
Víno, které vzniklo jako nová interpretace Ryzlinku z Jacikovy vinice s klasickým rukopisem. Slámová barva s lehkým oranžovým nádechem. Vůně zahradního ovoce letních jablek, hrušek s tóny máslových sušenek, bílé čokolády, meduňky a marcipánu. Chuť je čistá, hroznová s jemně semi oxidativním charakterem. Svěží s vibrující kyselinkou a lehkou taninovou strukturou v tónu heřmánkového čaje. Navzdory stylu působí svěže a delikátně s lehkým tělem a dlouhou, kořeněno-mandlovou dochutí. Ukázat víno na eshopu.
Vinařství Fundus Regius
Vinařství Fundus Regius založili manželé Regendovi v roce 2003 na východě Slovenska v malebné vesničce Priekopa. Pan Regenda chtěl své rodné vesnici vrátit to, co mu dala a rozhodl se, že v důchodu si právě zde splní svůj sen a založí si rodinné vinařství.
Dnes v jeho práci pokračují jeho dvě dcery Barborka a Veronika s vnukem Markem, který se u dědečka učil. 15hektarová Jacíkova vinice leží ve východoslovenské vinohradnické oblasti pod Vihorladskými vrchy s dohledem na Zemplínskou šíravu. Z toho 12 osazeno třemi odrůdami Ryzlink rýnský, Tramín červený a Cabernet Sauvignon. Těžká tufová – hlinitá půda s příměsí vápence se sopečným podložím a specifickým mikroklimatem dává základ pro vína Fundus Regius.
Další články
28. 07. 2026
Léto je ideálním časem k odpočinku a pohodu. A co může být lepšího než osvěžující koktejl, kterým oslavíme toto roční období? Koktejly na bázi šumivého vína v létě působí lehce a obsahují méně alkoholu. Přestože na přípravu nápojů jako Aperol Spritz, Bellini či Mimosa můžeme použít i jiná šumivá vína, nejčastěji sáhneme právě po Proseccu. Toto italské šumivé víno vyniká svěžestí, díky čemuž se skvěle doplňuje s ostatními ingrediencemi.
17. 06. 2026
Sabráž (sabrage) je speciální technika otevírání láhve šumivého vína, v ideálním případě takového, které je vyrobeno tradiční metodou, tedy sekundární fermentace probíhá přímo v láhvi. Při sabráži dochází k useknutí hrdla láhve ostrým předmětem, nejlépe šavlí.
17. 06. 2026
Pohár vína sám o sobě je vždy potěšením, ale vyzkoušeli jste někdy víno jako hlavní ingredienci v koktejlu? Přirozená komplexnost vína a svěžest z něj dělají vynikající základ pro kreativní a lehce míchané nápoje. Ať už upřednostňujete šumivé, ovocné nebo s nádechem pepře, pro každou příležitost existuje vinný koktejl. Od klasických až po výrazné. Koktejly, nabízejí výborné osvěžení během letních dnů a kreativní způsob, jak si vychutnat svá oblíbená šumivá, bílá, růžová nebo červená vína.
