facebook
Kontaktujte nás
19. 08. 2026
Apulie, slunce, vápenaté půdy, olivovníky a odrůdy, které patří k tomuto koutu Itálie po staletí. Frisino však tradici neopakuje. Posouvá ji dále – moderněji, svěžeji a s výrazným rukopisem.
Chutě Sauvignonu Blanc
20. 04. 2021
Populární a nezaměnitelné bílé víno, které je milované pro své "zelené" herbální chutě a pikantní kyselinku. Odrůda Sauvignon Blanc se pěstuje téměř na každém kontinentu a proto nabízí různé styly od lehkých svěžích vín až po komplexní s potenciálem zrát několik desetiletí. Sauvignon Blanc momentálně patří k nejoblíbenějším bílým odrůdám, která je snadno rozpoznatelná a komunikativní.
Primární profil vůně:
ovocné: angrešt, žlutý meloun, grapefruit, vinařská broskev, passionfruit.
Základní info:
Původ: Francie
Styly: Šumivé, bílé i přírodně sladké víno
6 zajímavých faktů o Sauvignon Blanc
- Odrůda Sauvignon Blanc má svůj mezinárodní den /letos 7. května 2021/
- Název Sauvignon Blanc je pravděpodobně odvozen od francouzského slova "Sauvage", což znamená divoký,
protože připomínají divoký révu
- Sauvignon Blanc se pravděpodobně považuje za jednoho z rodičů odrůdy Cabernetu Sauvignon
- "Zelené" herbální aromatické látky Sauvignon Blanc pocházejí ze sloučenin nazývaných metoxypyrazíny
- Pro některé vína odrůdy Sauvignon Blanc je typická vůně s označením "cat pee" Způsobená je chemickou sloučeninou "4MMP", neexistuje mnoho dalších vůní, jako je tato
- Až do 80. let byla ve vinicích v Chile pěstována jako Sauvignon Blanc vzácnější odrůda Sauvignon Vert (alias Sauvignonasse), která byla omylem přenesena z Bordeaux
Kde všude se pěstuje Sauvignon Blanc
Francie - oblast údolí řeky Loiry, kde se poprvé vzpomíná v roce 1534 spisovatelem Françoisem Rabelaisom (nazývalo se to "Fiers"). Nejznámější apelace jsou Sancerre, Pouilly-Fumé a Touraine.
V údolí Loiry se nachází neuvěřitelný sortiment půd s vysokým obsahem vápníku a minerálů, včetně "Silex" a "Kimmeridgian" vápence, který je přítomen i Champagne a Chablis. Vína leží déle na kvasinkách, popřípadě vyzrávají v dubových sudech. Sauvignon z těchto oblastí má dlouhý potenciál zrání.
V poslední době vinařství v této oblasti přecházejí směrem k organickým a biodynamické postupem pěstování révy.
Oblast Bordeaux je známá zejména pro červená vína, ale v oblastech Pessac-Léognan a Graves vyrábí několik vinařství nádherné suché bílé víno z odrůdy Sauvignon Blanc, které se kupáž se Semillon a Muscadelle. Apelace Barsac a Sauternes jsou vzácné sladkými víny z těchto tří odrůd.
Společník gastronomie
Sauvignon Blanc je výborným společníkem gastronomie, ať už na jaře nebo v létě ke grilovaným rybám, zelenině, ke kozímu sýru, k chřestu s holandskou omáčkou. Plnější Sauvignony z Bordeaux se snoubí s tmavou treskou, rizotem s lanýži nebo s domácí drůbeží. Vína z Loiry se výborně hodí k sýrovému quiche Lorraine, slávkám na bílém víně, jehněčímu na rozmarýnu nebo k lokálním sýrům.
Vyhlášená země Sauvignonu
Nový Zéland - první révu odrůdy Sauvignon Blanc byl vysazen v oblasti Marlborough v roce 1975 vinařům Frankem Yukich. Výsadba vinic se za poslední čtyři desetiletí neustále zvyšovala. Proto je dnes Nový Zéland skutečným inovátorem odrůdy Sauvignon Blanc.
V Marlborough se Sauvignon pěstuje na těžších půdách s orientací sever-jih a místní Sauvignon mají výrazný herbální projev, v hroznech se zachovávají pyrazíny.
V posledních letech někteří novozéladští vinaři přecházejí z komerčního typu Sauvignonu k novým komplexnějším typům. Vinohrady jsou v organickém režimu a při výrobě vín snižují obsah síry ve víně téměř na minimum.
Poklady nejen z Ameriky
Austrálie - Adelaide Hills a Margaret River jsou chladné oblasti, které mají optimální podmínky pro australský Sauvignon Blanc. Dostatek slunce a chladný vítr od oceánu dává Sauvignonu svěžest a strukturu.
Chile - nejlepší polohy pro pěstování odrůdy Sauvignon Blanc jsou v Aconcagua, včetně Casablanca Valley, San Antonia a údolí leydi. Samozřejmě i z údolí Colchagua a Elqui, kde vinice lemují malé strmé údolí chráněné před sluncem.
Jižní Afrika - na jih od Kapského města se nacházejí bohaté půdy a klimatické podmínky ovlivněno přítomností oceánu udržují chladné podnebí, které vyhovuje odrůdě Sauvignon Blanc.
USA - Kalifornie a Washington se považují za nejpozoruhodnějšími oblastmi pro pěstování a výrobu vín odrůdy Sauvignon Blanc.
Další články
28. 07. 2026
Léto je ideálním časem k odpočinku a pohodu. A co může být lepšího než osvěžující koktejl, kterým oslavíme toto roční období? Koktejly na bázi šumivého vína v létě působí lehce a obsahují méně alkoholu. Přestože na přípravu nápojů jako Aperol Spritz, Bellini či Mimosa můžeme použít i jiná šumivá vína, nejčastěji sáhneme právě po Proseccu. Toto italské šumivé víno vyniká svěžestí, díky čemuž se skvěle doplňuje s ostatními ingrediencemi.
17. 06. 2026
Sabráž (sabrage) je speciální technika otevírání láhve šumivého vína, v ideálním případě takového, které je vyrobeno tradiční metodou, tedy sekundární fermentace probíhá přímo v láhvi. Při sabráži dochází k useknutí hrdla láhve ostrým předmětem, nejlépe šavlí.
17. 06. 2026
Pohár vína sám o sobě je vždy potěšením, ale vyzkoušeli jste někdy víno jako hlavní ingredienci v koktejlu? Přirozená komplexnost vína a svěžest z něj dělají vynikající základ pro kreativní a lehce míchané nápoje. Ať už upřednostňujete šumivé, ovocné nebo s nádechem pepře, pro každou příležitost existuje vinný koktejl. Od klasických až po výrazné. Koktejly, nabízejí výborné osvěžení během letních dnů a kreativní způsob, jak si vychutnat svá oblíbená šumivá, bílá, růžová nebo červená vína.
