facebook
Kontaktujte nás
Cava (7)
Cava je známé a oblíbené šumivé víno ze Španělska, které si získává stále větší pozornost díky své vysoké kvalitě a výborné ceně. Často se přirovnává k francouzskému šampaňskému nebo italské Franciacorte, ale má svůj vlastní jedinečný charakter. Vyrábí se tradiční metodou, pochází převážně z oblasti Katalánska a nabízí široké spektrum chutí – od svěžích, citrusových tónů až po komplexní, zralé struktury. Cava je známé a oblíbené šumivé víno ze Španělska, které si získává stále větší pozornost díky své vysoké kvalitě a výborné ceně. Často se přirovnává… Číst více
Cava – španělská hvězda mezi šumivými víny
Jak se vyrábí Cava?
Cava se vyrábí tradiční metodou (Método Tradicional), stejným způsobem jako šampaňské – s druhotnou fermentací v láhvi. Tento proces zajišťuje přirozené vytváření perliček a komplexní chuťový profil.
Základní kroky výroby vína Cava:
- Sklizeň hroznů: Tradičně se používají odrůdy jako Macabeo, Xarel·lo a Parellada. Stále častěji se přidávají i Chardonnay nebo Pinot Noir.
- První fermentace: Víno kvasí v tancích z nerezavějící oceli, čímž vznikne základní tiché víno.
- Druhá fermentace v láhvi: Do vína se přidává tirážní likér (cukr + kvasinky) a láhve se uzavřou. Víno prochází druhotnou fermentací, čímž vzniká oxid uhličitý – jemné bublinky.
- Zrání: Cava musí zrát minimálně 9 měsíců, ale prémiové kategorie jako Reserva (15 měsíců) nebo Gran Reserva (30 měsíců) zrají výrazně déle.
- Odstranění kvasinek a uzavření: Po zrání se kal z láhve odstraní (proces dégorgement) a láhev se uzavře finálním korkem.
Kategorie a styly vína Cava
Cava se dělí podle délky zrání a obsahu cukru:
Podle zrání:
- Cava: min. 9 měsíců
- Cava Reserva: min. 15 měsíců
- Cava Gran Reserva min. 30 měsíců
- Cava de Paraje Calificado: špičková cava z jednoho specifického vinařského místa, zrání min. 36 měsíců
Podle zbytkového cukru:
- Brut Nature: zcela suchá cava (0–3 g/l)
- Extra Brut
- Brut
- Extra Seco
- Seco
- Semi Seco
- Dulce: sladká cava, vhodná ke dezertům
Párování Cava s jídlem
Cava je výjimečně univerzální šumivé víno, které se hodí k mnoha typům jídel. Díky své svěžesti, aciditě a jemným bublinkám dokáže perfektně doplnit nejen předkrmy, ale také hlavní chody či dezerty.
Doporučené kombinace:
Aperitiv: Cava Brut Nature nebo Extra Brut – skvěle se hodí k olivám, mandlím a tapas.
Ryby a mořské plody: Lehká cava se výborně hodí ke grilovaným krevetám, sushi nebo ceviše.
Paella a španělská kuchyně: Tradiční cava je dokonalým doplňkem k paelle, tortilla de patatas nebo jamón ibérico.
Sýr a charcuterie: Výraznější cava Reserva či Gran Reserva krásně ladí s tvrdými a zrajícími sýry.
Dezerty: Sladší cava Dulce nebo Semi Seco se hodí ke koláčům, ovocným dezertům či čokoládě.
Proč si vybrat právě Cavu?
1. Vysoká kvalita za přijatelnou cenu
Cava nabízí stejný výrobní proces jako šampaňské, ale za zlomek ceny. Je to ideální volba pro každodenní oslavy i speciální příležitosti.
2. Rozmanité styly a kategorie
Od ultra suchých až po sladké - cava nabízí široký výběr podle vašich chuťových preferencí.
3. Tradiční řemeslná výroba
I přes nižší cenu se cava vyrábí s důrazem na kvalitu, tradici a původ. Mnoho vinařství v Katalánsku přechází na ekologickou a biodynamickou produkci.
4. Přístupnost a dostupnost
Cava je snadno dostupná v Evropě i ve světě, což z ní činí přístupné šumivé víno pro každého, bez ohledu na rozpočet.
Cava je klenot mezi šumivými víny – elegantní, osvěžující, vyrobená tradičním způsobem a nabízející výjimečný chuťový zážitek. Pokud hledáte šumivé víno, které spojuje tradiční řemeslo, španělskou duši a výborný poměr ceny a kvality, cava je tou správnou volbou.
