Franciacorta (3)

Franciacorta - italský poklad mezi šumivými víny

Franciacorta je italské šumivé víno nejvyšší kvality, které si získává srdce milovníků bublinek po celém světě. Často bývá přirovnáváno k francouzskému šampaňskému, ale má svou vlastní jedinečnou identitu, tradici a charakter. Vyrábí se výhradně v regionu Lombardie, v oblasti se stejným názvem - Franciacorta. Pojďme se podívat na to, jak se Franciacorta vyrábí, jak ji párovat s jídlem a proč byste ji měli zařadit do své vinné sbírky.

Jak se vyrábí Franciacorta?

Franciacorta se vyrábí tradiční metodou (v Itálii zvanou Metodo Classico), tedy stejným způsobem jako šampaňské. Hlavním rozdílem je původ a používané odrůdy hroznů. Do výroby se zapojují zejména tyto tři odrůdy:

• Chardonnay
• Pinot Nero (Pinot Noir)
• Pinot Bianco

Po sklizni hroznů se provádí prvotní fermentace, která probíhá v nerezových tancích nebo dubových sudech. Následně se víno lahvuje spolu s kvasinkami a cukrem, což spouští druhotnou fermentaci v láhvi. Tento proces vytváří jemné a elegantní bublinky.

Franciacorta pak zraje minimálně 18 měsíců na kvasinkách (v případě základního typu), ale některé kategorie jako Franciacorta Satèn nebo Franciacorta Riserva zrají i 60 měsíců či déle. To dodává vínu bohatou a komplexní chuť.

Typy Franciacorty

Franciacorta není jen jedno víno – existuje několik stylů a kategorií:

• Franciacorta Brut – suché, svěží a minerální
• Franciacorta Satèn – jemnější a krémovější, vyrobené pouze z bílých odrůd
• Franciacorta Rosé – s minimálně 35 % Pinot Nero, s jemnými tóny červeného ovoce
• Franciacorta Millesimato - víno z jednoho výjimečného ročníku
• Franciacorta Riserva – nejvyšší kategorie, s minimálním zráním 60 měsíců

Každý typ nabízí jedinečný zážitek a chuťový profil.

Párování Franciacorty s jídlem

Jednou z největších předností Franciacorty je její všestrannost při párování s jídlem. Je to víno, které se hodí pro různé příležitosti – od aperitivu až po hlavní chody a dezerty.

Aperitiv: Franciacorta Brut je ideálním startérem večera – svěží a povzbuzující.

Rybí jídla: Skvěle doplňuje ústřice, krevety, lososa nebo tuňáka.

Italská kuchyně: Výborně se hodí k rizotu, těstovinám s mořskými plody, bílé pizzy nebo pečenému kuřeti.

Sýry: Satén se skvěle páruje s jemnými sýry jako brie či camembert.

Dezerty: Sladší verze než Demi-Sec mohou doplnit ovocné dezerty nebo panna cottu.

Výhody Franciacorty

1. Top kvalita v rámci DOCG

Franciacorta je jedním z mála šumivých vín v Itálii, které nese prestižní označení DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), což zaručuje nejvyšší kvalitu a přísná pravidla výroby.

2. Tradiční řemeslný způsob výroby

Na rozdíl od mnoha jiných šumivých vín se Franciacorta nevyrábí metodou Charmat (tanková fermentace), ale výlučně klasickou metodou, která vytváří jemné, dlouhotrvající bublinky a komplexní strukturu.

3. Ekologie a udržitelnost

Mnoho vinařství v oblasti Franciacorta se zaměřuje na organické a biodynamické zemědělství, s respektem k přírodě a terroiru.

4. Alternativa ke šampaňskému

Franciacorta nabízí podobnou kvalitu jako šampaňské, ale často za výhodnější cenu. Je to elegantní volba pro ty, kteří hledají něco výjimečného, ​​ale originální italské.

Franciacorta je jedinečné italské šumivé víno, které si právem zaslouží místo mezi světovými ikonami. Je symbolem elegance, řemeslné výroby a italského šarmu. Ať už plánujete oslavu, romantický večer nebo si jen chcete dopřát sklenku kvalitního šumivého vína, Franciacorta vás nezklame.