Vypadá to, že používáte starý a nepodporovaný prohlížeč. Pro návštěvu této stránky, prosím použijte jeden z podporovaných prohlížečů.
| Doporučujeme použít nejnovější verzi jednoho z těchto prohlížečů: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
3+1 víno ZDARMA ovocná vína Miluron, použijte kód RYBIZAK v košíku. UKÁZAT VÍNA
Italská kuchyně i vína jsou velmi populární a oblíbené v naší kuchyni. Jak však připravit pravé, originální špagety Carbonara, aby chutnaly jako ty na náměstí v Římě nebo Neapoli? Lenka vás to ráda naučí. A aby se vám lépe vařilo a dotvořili jste si příjemnou italskou atmosféru i doma, doporučuji ochutnat k nim červené víno Fiulot Barbera d´Asti z piemontského vinařství Prunotto.
Čas přípravy: 30 minut
Počet porcí: 2 osoby
Recept prřpravila Lenka z WinePlanet.sk.
Víno doporučila sommeliérka Denisa Šutáková z WinePlanet.sk.
Inspirujte se dalšími recepty na našem blogu.
1. Nejprve si dáte do velkého hrnce vařit špagety Sgambaro, které uvaříte podle návodu na obalu, dokud nebudou al dente.
2. Potom je sceďte, ale nechte si trochu vody, ve které se vařili.
3. Zahřejte olivový olej na pánvi, přidejte na kostičky nakrájenou pancettu a opečte na mírném ohni spolu rozmačkaným česnekem chvíli, odložte.
4. Ve velké míse vyšlehejte vaječná žloutku a bílku. Přidejte nastrouhaný sýr Pecorino Romano a ochuťte čerstvě namletým pepřem.
5. Scezené špagety přidáte do pánve k pancetě. Důkladně promícháte a odstavíte ze sporáku.
6. K ještě horkým špagetám (nesmějí být ale příliš horké) přilijte žloutkovo-sýrovou omáčku a rychle a intenzivně vidličkou míchejte, dokud na pánvi nevznikne krémová omáčka.
7. Žloutky v tomto teple zhoustnou a vytvoří krémovou konzistenci, ale nesrazí se. Pokud jsou těstoviny příliš suché, přidejte vodu z vaření.
8. Dochuťte mořskou solí a čerstvě namletým pepřem a ihned podávejte.
Na závěr můžete posypat nasekanou petrželkou, nalít si sklenku vína a užívat si chutě Itálie v kuchyni.
Carbonara je způsob úpravy těstovin pocházející z italské kuchyně, rozšířený především v Římě a okolí. Nejčastěji se vaří ze špaget (spaghetti alla carbonara). Není jisté, zda je toto jídlo pojmenováno podle výrobců dřevěného uhlí nebo podle tajného spolku výrobců dřevěného uhlí bojujících za sjednocení Itálie. Každopádně kombinace vajec, slaniny a těstovin je praktická pro muže trávící spoustu času mimo domov. První zmínka pochází z roku 1837 od neapolského spisovatele Ippolita Cavalcantiho.
Italské těstoviny Sgambaro jsou vyrobeny z tvrdé pšenice, která pochází ze severní Itálie. Původ všech odrůd pšenice je certifikován od roku 2003. Sgambaro je rodinný podnik, který v roce 1947 založil Tullio Sgambaro a dnes denně vyrobí 150 tun těstovin.
Ke špagetám Carbonara doporučuji ovocná, svěží, červená vína s příjemnou aciditou jako například Pinot Noir, Chianti Classico, Barbera nebo Montepulciano. Skvěle doplní krémovou bílou omáčku, lahodnou chuť slaniny, vajíček a sýra. Rovněž můžete vyzkoušet jejich snoubení s bílými odrůdami jako Pinot Grigio, Soave, Gavi nebo Ryzlink. Já jsem vybrala červené víno z vinařství Prunotto Fiulot Barbera d´Asti ročník 2020. Slanost pancetty se snoubí se svěží ovocnou chutí vína a vyšší acidita si poradí is bohatou sýrově vajíčkovou omáčkou.
„Fiulot“ v místním dialektu v Piemontu znamená „mladý muž“. Tato Barbera je jemná a snadno se pije, má mladistvý ovocný výraz. Rubínová barva. Intenzivní vůně peckového ovoce jako švestky a višně s jemným dotekem
Vinařství Prunotto patří ke klasickým představitelům oblasti Barolo. Z kolekce 65ha vinic ve více zónách oblasti disponuje rodina několika unikátními polohami. Kromě již zmiňované Bussie je to Bric Turot v Barbarescu, Castamiolu a Fiulot v Asti či Mompertonu v Monferrato.
Velkorysé investice do vinic a vinařství přinášejí ovoce v podobě čistého, jemného a harmonického stylu, který podporuje skvělý potenciál pro zrání. Vinařství řídí Albiera Antinori, jedna z dcer Paola Antinoriho. Vína od Prunotta nepodléhají módě, jsou to klasická vína pro vnímavé s charakterem.
Od francouzského paradoxu po středomořskou stravu a nejnovější studie o stárnutí podněcují k debatě o víně a zdraví. Na základě nových vědeckých výzkumů se níže v článku podíváme na zdravotní a psycho-sociální výhody vína.
Ovocná vína jsou samostatná kapitola ve světě vín. Své oblibě se těší zejména v oblastech s chladným klimatem v Severní Americe, Skandinávii, ale i na Slovensku. Společnost Pereg, která sídlí ve městě Modra, se zabývá výrobou ovocných i hroznových vín. Navazuje na tradice předků, které propojují s novými poznatky a moderní technologií.
Emiliana je největší chilské organické vinařství, které se každý rok 22.4. připojuje k oslavám Dne Země. Vinařství se plně věnuje organickému a biodynamickému pěstování hroznů a hospodaření, které chrání naši planetu a samozřejmě přináší skvělá vína.
Limitovaná akce - vína Emiliana -40%
Panenka je nejhubenější vepřové maso, které se stále častěji objevuje v restauracích v jídelním lístku. Lenka k panence připravila omáčku z pečených červených paprik a výborné škvarkové krokety. K tomuto pokrmu doporučuji červené víno z vinařství Emiliana Salvaje BIO 2022.
facebook
Kontaktujte nás
