Vypadá to, že používáte starý a nepodporovaný prohlížeč. Pro návštěvu této stránky, prosím použijte jeden z podporovaných prohlížečů.
| Doporučujeme použít nejnovější verzi jednoho z těchto prohlížečů: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
Tak jako podzimní příroda hýří barvami, tak i naše jídlo na talíři by mělo být barevnější a sezónní. Dýně hokkaido je symbolem podzimu a má univerzální využití v naší kuchyni. Lenka použila pečenou hokkaido dýni do rizota a osvěžila ho čerstvým ovčím sýrem. K němu doporučuji růžový Crémant d´Alsace Brut Rosé z vinařství Pierre Sparr.
Čas přípravy: 50 min, počet porcí: 4
Recept připravila Lenka z WinePlanet.sk.
Víno doporučila sommeliérka Denisa Šutáková z WinePlanet.sk.
Inspirujte se dalšími recepty na našem blogu.
1. Hokaido dýni si nejprve vydlabejte a nakrájejte na měsíčky nebo kostičky. Takto připravenou dýni pokládejte na plech s vystlaným pečícím papírem.
2. Dýni pokapejte olivovým olejem, opepřete, osolte, přidejte hrst čerstvého tymiánu a sušený česnek. Vložte do trouby a pečte cca 20 minut na 200 °C do změknutí.
3. Mezi tím si připravte zeleninový vývar. Vezmete si větší hlubší pánev o průměru alespoň 30 cm. Šalotku očistíte a najemno nakrájejte.
4. Na pánvi si zahřejte olej spolu s máslem a přidejte nakrájenou šalotku. Nechte na jemném ohni nebo stupni indukce orestovat 3 minuty.
5. Potom do pánve přidejte rýži a spolu dobře promíchejte a nechte také orestovat alespoň 5 minut.
6. Přidejte suché bílé víno, které nechte odpařit. Potom přidejte polovinu vývaru a jemně míchejte. Postupně přidávejte vývar, dokud rýže nezměkne.
7. Z trouby vytáhnete upečenou dýni, pár kousků si odložte do misky. Ostatní dýni vložte do hlubšího hrnce, kde přidejte 1 dcl vývaru a rozmixujte ponorným mixérem na kaši.
8. Následně přidejte pyré do uvařené rýže a vše důkladně promíchejte. Potom přidejte nastrouhaný parmazán a kousky pečené dýně a znovu promíchejte, vynikne vám krémová konzistence.
9. Rizoto podle chuti můžete dochutit solí. Rizoto servírujeme s mikro bylinkami a s kousky čerstvého ovčího sýra.
Ovčí mléko je hustší a koncentrovanější než kozí a kravské mléko, proto se častěji používá při výrobě sýrů. Existuje 24 druhů ovcí, které produkují mléko. Ovčí mléko obsahuje o 70 % více vápníku a 4krát více zinku než kravské. Je výborným zdrojem vitamínů B1, B2, B6, B12 a kyseliny pantotenové. Sýrové pokrmy z ovčího mléka se u nás kdysi řadily mezi nejhodnotnější potraviny. Obsahují jedinečnou přírodní mikroflóru a řadu zdraví prospěšných látek. Čerstvý ovčí sýr v porovnání s tvrdým má více vlhkosti, většinou méně tuku i soli.
Pečená dýně hokkaido má příjemnou sladce oříškovou chuť. Čerstvý ovčí sýr zjemní její sladší projev. Nebojte se podávat šumivé víno k ovčímu sýru. Bublinky a acidita v Crémentu d´Alsace Brut Rosé od Pierra Sparra se spojí se sladší chutí dýně a jeho acidita zvýrazní jemně pikantní chuť ovčího sýru. Krémová textura rizota vynikne s lehčím, ovocným stylem tohoto svěžího, růžového Crémantu.
Atraktivní růžový Crémant z odrůdy Pinot Noir. Hrozny pocházejí z centrální části regionu z půdy s převahou žuly, vápence a spraše.
Na kvasinkách zraje 12 měsíců. Svěží, ovocná chuť s jemným perlením a krémovým projevem. Závěr je plnější a zároveň elegantní.
Jméno Sparr je vnímáno v Alsasku s respektem. Historie vinařské rodiny sahá do roku 1680 v obci Sigolsheim. Vinařství mezi prvními začalo lahvovat vína přímo ve vinařství.
V současnosti 9. generace patří pod Cave de Beblenheim. Milovníci alsaských vín oceňují elegantní, hladký a ušlechtilý projev jejich vín z vinic Altenbourg, Clos Sainte-Odile či Grand Cru Brand a Mambourg. Dnes Pierre Sparr vlastní 15 hektarů vinic v srdci Alsaska v Sigolsheimu a dalších 150 hektarů vinic, které vlastní pěstitelé, se kterými mají dlouhodobé smlouvy.
Vinařství Sparr klade důraz na péči o vinice. Jejich filozofie je, že „kvalita dobrého vína existuje již v hroznech“.
Správně zvolené červené víno k jídlu dokáže zvýraznit chutě, zjemnit texturu masa a přeměnit večeři v gastronomický zážitek. Při párování platí jednoduché pravidlo – čím výraznější jídlo, tím plnější a strukturovanější víno.
Valentýn není o velkých gestech. Je o detailech. O tom, že si sednete naproti sobě, na chvíli vypnete svět a necháte pracovat smysly. Dobré jídlo, správné víno, tiše přerušované smíchem. A právě víno na Valentýna má tu magickou schopnost vytvořit atmosféru, kterou si zapamatujete ještě dlouho poté, co sklenice zůstanou prázdné.
Világi Winery je moderní vinařství, které se nachází v Jihoslovenské vinohradnické oblasti, v Chlabu, v regionu Údolí 3 řek - Dunaj, Ipel a Hron. Specifická poloha přímo na vulkanickém podloží a dostatek slunečných dnů zde přeje pěstování révy.
Hollywood se opět třpytí – a ve sklenicích hvězd nechybí Clarendelle. Již čtvrtý rok po sobě je značka Clarendelle spolu se svou rodinnou společností Domaine Clarence Dillon hrdým oficiálním vinným partnerem Academy Museum of Motion Pictures a zároveň exkluzivním dodavatelem červených a bílých vín pro 98. ročník Oscarů®.
facebook
Kontaktujte nás
