Vypadá to, že používáte starý a nepodporovaný prohlížeč. Pro návštěvu této stránky, prosím použijte jeden z podporovaných prohlížečů.
| Doporučujeme použít nejnovější verzi jednoho z těchto prohlížečů: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
Použijte kód PROSECCO pro slevu na bublinky -20%! UKÁZAT PROSECCO
Tak jako podzimní příroda hýří barvami, tak i naše jídlo na talíři by mělo být barevnější a sezónní. Dýně hokkaido je symbolem podzimu a má univerzální využití v naší kuchyni. Lenka použila pečenou hokkaido dýni do rizota a osvěžila ho čerstvým ovčím sýrem. K němu doporučuji růžový Crémant d´Alsace Brut Rosé z vinařství Pierre Sparr.
Čas přípravy: 50 min, počet porcí: 4
Recept připravila Lenka z WinePlanet.sk.
Víno doporučila sommeliérka Denisa Šutáková z WinePlanet.sk.
Inspirujte se dalšími recepty na našem blogu.
1. Hokaido dýni si nejprve vydlabejte a nakrájejte na měsíčky nebo kostičky. Takto připravenou dýni pokládejte na plech s vystlaným pečícím papírem.
2. Dýni pokapejte olivovým olejem, opepřete, osolte, přidejte hrst čerstvého tymiánu a sušený česnek. Vložte do trouby a pečte cca 20 minut na 200 °C do změknutí.
3. Mezi tím si připravte zeleninový vývar. Vezmete si větší hlubší pánev o průměru alespoň 30 cm. Šalotku očistíte a najemno nakrájejte.
4. Na pánvi si zahřejte olej spolu s máslem a přidejte nakrájenou šalotku. Nechte na jemném ohni nebo stupni indukce orestovat 3 minuty.
5. Potom do pánve přidejte rýži a spolu dobře promíchejte a nechte také orestovat alespoň 5 minut.
6. Přidejte suché bílé víno, které nechte odpařit. Potom přidejte polovinu vývaru a jemně míchejte. Postupně přidávejte vývar, dokud rýže nezměkne.
7. Z trouby vytáhnete upečenou dýni, pár kousků si odložte do misky. Ostatní dýni vložte do hlubšího hrnce, kde přidejte 1 dcl vývaru a rozmixujte ponorným mixérem na kaši.
8. Následně přidejte pyré do uvařené rýže a vše důkladně promíchejte. Potom přidejte nastrouhaný parmazán a kousky pečené dýně a znovu promíchejte, vynikne vám krémová konzistence.
9. Rizoto podle chuti můžete dochutit solí. Rizoto servírujeme s mikro bylinkami a s kousky čerstvého ovčího sýra.
Ovčí mléko je hustší a koncentrovanější než kozí a kravské mléko, proto se častěji používá při výrobě sýrů. Existuje 24 druhů ovcí, které produkují mléko. Ovčí mléko obsahuje o 70 % více vápníku a 4krát více zinku než kravské. Je výborným zdrojem vitamínů B1, B2, B6, B12 a kyseliny pantotenové. Sýrové pokrmy z ovčího mléka se u nás kdysi řadily mezi nejhodnotnější potraviny. Obsahují jedinečnou přírodní mikroflóru a řadu zdraví prospěšných látek. Čerstvý ovčí sýr v porovnání s tvrdým má více vlhkosti, většinou méně tuku i soli.
Pečená dýně hokkaido má příjemnou sladce oříškovou chuť. Čerstvý ovčí sýr zjemní její sladší projev. Nebojte se podávat šumivé víno k ovčímu sýru. Bublinky a acidita v Crémentu d´Alsace Brut Rosé od Pierra Sparra se spojí se sladší chutí dýně a jeho acidita zvýrazní jemně pikantní chuť ovčího sýru. Krémová textura rizota vynikne s lehčím, ovocným stylem tohoto svěžího, růžového Crémantu.
Atraktivní růžový Crémant z odrůdy Pinot Noir. Hrozny pocházejí z centrální části regionu z půdy s převahou žuly, vápence a spraše.
Na kvasinkách zraje 12 měsíců. Svěží, ovocná chuť s jemným perlením a krémovým projevem. Závěr je plnější a zároveň elegantní.
Jméno Sparr je vnímáno v Alsasku s respektem. Historie vinařské rodiny sahá do roku 1680 v obci Sigolsheim. Vinařství mezi prvními začalo lahvovat vína přímo ve vinařství.
V současnosti 9. generace patří pod Cave de Beblenheim. Milovníci alsaských vín oceňují elegantní, hladký a ušlechtilý projev jejich vín z vinic Altenbourg, Clos Sainte-Odile či Grand Cru Brand a Mambourg. Dnes Pierre Sparr vlastní 15 hektarů vinic v srdci Alsaska v Sigolsheimu a dalších 150 hektarů vinic, které vlastní pěstitelé, se kterými mají dlouhodobé smlouvy.
Vinařství Sparr klade důraz na péči o vinice. Jejich filozofie je, že „kvalita dobrého vína existuje již v hroznech“.
Sabráž (sabrage) je speciální technika otevírání láhve šumivého vína, v ideálním případě takového, které je vyrobeno tradiční metodou, tedy sekundární fermentace probíhá přímo v láhvi. Při sabráži dochází k useknutí hrdla láhve ostrým předmětem, nejlépe šavlí.
Pohár vína sám o sobě je vždy potěšením, ale vyzkoušeli jste někdy víno jako hlavní ingredienci v koktejlu? Přirozená komplexnost vína a svěžest z něj dělají vynikající základ pro kreativní a lehce míchané nápoje. Ať už upřednostňujete šumivé, ovocné nebo s nádechem pepře, pro každou příležitost existuje vinný koktejl. Od klasických až po výrazné. Koktejly, nabízejí výborné osvěžení během letních dnů a kreativní způsob, jak si vychutnat svá oblíbená šumivá, bílá, růžová nebo červená vína.
Růžové víno dokáže každého naladit na dovolenou. Je obtížné uvěřit, že kdysi bylo pití růžového vína vyhrazeno jen pro teplé počasí. Růžové víno je jedno z nejpřizpůsobivějších vín a není vyrobeno v jednom stylu.
Prosecco patří mezi nejoblíbenější šumivá vína ve světě. Lidé ho milují pro bublinky, svěžest, ovocný styl a také dostupnou cenu. Navzdory jeho popularitě mnozí z vás nevědí, jaký je rozdíl mezi Proseccem a jinými šumivými víny, správné podávání nebo jak dlouho vydrží po otevření. Přinášíme odpovědi na nejčastější dotazy, které si kladou zákazníci při výběru Prosecca
facebook
Kontaktujte nás
