Vypadá to, že používáte starý a nepodporovaný prohlížeč. Pro návštěvu této stránky, prosím použijte jeden z podporovaných prohlížečů.
| Doporučujeme použít nejnovější verzi jednoho z těchto prohlížečů: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
Sleva -25% na vína Villa Maria, použijte kód VM25 v košíku! UKÁZAT VÍNA
Tak jako podzimní příroda hýří barvami, tak i naše jídlo na talíři by mělo být barevnější a sezónní. Dýně hokkaido je symbolem podzimu a má univerzální využití v naší kuchyni. Lenka použila pečenou hokkaido dýni do rizota a osvěžila ho čerstvým ovčím sýrem. K němu doporučuji růžový Crémant d´Alsace Brut Rosé z vinařství Pierre Sparr.
Čas přípravy: 50 min, počet porcí: 4
Recept připravila Lenka z WinePlanet.sk.
Víno doporučila sommeliérka Denisa Šutáková z WinePlanet.sk.
Inspirujte se dalšími recepty na našem blogu.
1. Hokaido dýni si nejprve vydlabejte a nakrájejte na měsíčky nebo kostičky. Takto připravenou dýni pokládejte na plech s vystlaným pečícím papírem.
2. Dýni pokapejte olivovým olejem, opepřete, osolte, přidejte hrst čerstvého tymiánu a sušený česnek. Vložte do trouby a pečte cca 20 minut na 200 °C do změknutí.
3. Mezi tím si připravte zeleninový vývar. Vezmete si větší hlubší pánev o průměru alespoň 30 cm. Šalotku očistíte a najemno nakrájejte.
4. Na pánvi si zahřejte olej spolu s máslem a přidejte nakrájenou šalotku. Nechte na jemném ohni nebo stupni indukce orestovat 3 minuty.
5. Potom do pánve přidejte rýži a spolu dobře promíchejte a nechte také orestovat alespoň 5 minut.
6. Přidejte suché bílé víno, které nechte odpařit. Potom přidejte polovinu vývaru a jemně míchejte. Postupně přidávejte vývar, dokud rýže nezměkne.
7. Z trouby vytáhnete upečenou dýni, pár kousků si odložte do misky. Ostatní dýni vložte do hlubšího hrnce, kde přidejte 1 dcl vývaru a rozmixujte ponorným mixérem na kaši.
8. Následně přidejte pyré do uvařené rýže a vše důkladně promíchejte. Potom přidejte nastrouhaný parmazán a kousky pečené dýně a znovu promíchejte, vynikne vám krémová konzistence.
9. Rizoto podle chuti můžete dochutit solí. Rizoto servírujeme s mikro bylinkami a s kousky čerstvého ovčího sýra.
Ovčí mléko je hustší a koncentrovanější než kozí a kravské mléko, proto se častěji používá při výrobě sýrů. Existuje 24 druhů ovcí, které produkují mléko. Ovčí mléko obsahuje o 70 % více vápníku a 4krát více zinku než kravské. Je výborným zdrojem vitamínů B1, B2, B6, B12 a kyseliny pantotenové. Sýrové pokrmy z ovčího mléka se u nás kdysi řadily mezi nejhodnotnější potraviny. Obsahují jedinečnou přírodní mikroflóru a řadu zdraví prospěšných látek. Čerstvý ovčí sýr v porovnání s tvrdým má více vlhkosti, většinou méně tuku i soli.
Pečená dýně hokkaido má příjemnou sladce oříškovou chuť. Čerstvý ovčí sýr zjemní její sladší projev. Nebojte se podávat šumivé víno k ovčímu sýru. Bublinky a acidita v Crémentu d´Alsace Brut Rosé od Pierra Sparra se spojí se sladší chutí dýně a jeho acidita zvýrazní jemně pikantní chuť ovčího sýru. Krémová textura rizota vynikne s lehčím, ovocným stylem tohoto svěžího, růžového Crémantu.
Atraktivní růžový Crémant z odrůdy Pinot Noir. Hrozny pocházejí z centrální části regionu z půdy s převahou žuly, vápence a spraše.
Na kvasinkách zraje 12 měsíců. Svěží, ovocná chuť s jemným perlením a krémovým projevem. Závěr je plnější a zároveň elegantní.
Jméno Sparr je vnímáno v Alsasku s respektem. Historie vinařské rodiny sahá do roku 1680 v obci Sigolsheim. Vinařství mezi prvními začalo lahvovat vína přímo ve vinařství.
V současnosti 9. generace patří pod Cave de Beblenheim. Milovníci alsaských vín oceňují elegantní, hladký a ušlechtilý projev jejich vín z vinic Altenbourg, Clos Sainte-Odile či Grand Cru Brand a Mambourg. Dnes Pierre Sparr vlastní 15 hektarů vinic v srdci Alsaska v Sigolsheimu a dalších 150 hektarů vinic, které vlastní pěstitelé, se kterými mají dlouhodobé smlouvy.
Vinařství Sparr klade důraz na péči o vinice. Jejich filozofie je, že „kvalita dobrého vína existuje již v hroznech“.
Pokud hledáte italské víno, které spojuje modernost s dostupnou cenou, vína Ca del Lago je skvělou volbou. Tato italská značka přináší výběr vín z typicky italských odrůd a oblastí. Nabízí svěží bílá, lehká růžová i plná červená vína s příznivou cenou. V našem portfoliu naleznete vína, která potěší milovníky různých stylů.
Nový Zéland je znám nejen krásnou přírodou a čistotou, ale také kuchyní, která vychází z darů moře, kvalitního masa a svěžího ovoce. Ve spojení s tamními víny vznikají neopakovatelné chuťové zážitky. Přinášíme vám pět typických jídel, které si umíte připravit i doma, a doporučení, která vína Villa Maria se k nim hodí nejlépe.
Slovensko sice patří mezi menší vinařské oblasti v rámci Evropy, ale přesto nabízí pestrost. Šest vinařských oblastí rozprostírajících se od Bratislavy až po Tokaj tvoří mozaiku, která odráží charakter slovenských vín. Víno zde není jen nápojem, ale také součástí kultury a životního stylu.
Když se řekne Záhoří, milovníkům vína se okamžitě vybaví Skalický rubín – červené víno s jedinečným charakterem, jehož původ je vázán na vinařskou oblast kolem Skalice. A právě toto víno tvoří srdce nabídky Vinařství Tureček z Vrádiště.
facebook
Kontaktujte nás
