facebook
Kontaktujte nás
19. 08. 2026
Apulie, slunce, vápenaté půdy, olivovníky a odrůdy, které patří k tomuto koutu Itálie po staletí. Frisino však tradici neopakuje. Posouvá ji dále – moderněji, svěžeji a s výrazným rukopisem.
Antipasti a TIP na víno
18. 08. 2022
Léto ještě nekončí. Chystáte-li s přáteli letní párty, nechte se inspirovat receptem od Lenky na rychlé a barevné, italské antipasti. A samozřejmě k pravé letní, italské atmosféře určitě patří Prosecco. Doporučuji Santa Margherita Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut.
Antipasti a Prosecco
Čas přípravy: 30 min, počet porcí: 4
Recept připravila Lenka z WinePlanet.sk.
Víno doporučila sommeliérka Denisa Šutáková z WinePlanet.sk.
Inspiřujte se dalšími recepty na našem blogu.
Postup
1. Budeme potřebovat servírovací prkno nejlépe dřevěné, já jsem použila středně velkou o rozměru 56 x 20 cm.
2. Všechny ingredience si můžeme předpřipravit a nakrájet na 1 talíř a pokládat do misek.
3. Broskve si nakrájíme na měsíčky, mozzarelu si nakrájíme na kolečka, prosciutto jemně natrháme, parmazán si nakrájíme na kostičky.
4. Také nakrájíme cantaloupe meloun, maliny si omyjeme a necháme vyschnout. Cherry rajčata si nakrájíme na měsíčky a bagetu na kolečka.
5. Na pánev dáme zahřát olivový olej z obou stran opečeme bagetu a posypeme bylinkami.
Servírování
Na desku jsem ukládala broskve s mátou. Mozzarellu a bazalku jsem jemně nakapala s olivovým olejem a čerstvým mletým pepřem. Natrhala jsem prosciutto, nakrájela parmazán a meloun na kostičky. Následovaly cherry rajčata, maliny s mátou a nakonec opečená bageta. Takto vznikne zajímavá barevná kombinace a můžeme podávat s Proseccem.
Antipasto (množné číslo antipasti) je tradiční první chod italského prostírání. Obvykle skládá z malých porcí servírovaných na talíři nebo dřevěné desce. Každý se obsluhuje sám a účelem je povzbudit chuť k jídlu. Mezi typické ingredience patří uzeniny, olivy, nakládané houby, ančovičky, artyčoková srdíčka, různé tipy sýrů, olivový olej, ovoce a zelenina. Antipasti se velmi liší podle regionů. Na jihu Itálie lze zcela nalézt různé úpravy mořských ryb a tradičních jižních uzenin, zatímco v severní Itálii obsahují různé druhy uzenin a hub a zejména v blízkosti jezer i sladkovodní ryby. Sýry se také výrazně liší mezi regiony.
Sommeliérka doporučuje vhodné víno
Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut z vinařství Santa Margherita můžete servírovat jako aperitiv a výborně se hodí k typickým italským kanapkám a antipasti. Také je výborným partnerem ke grilovaným mořským rybám a plodům moře, k těstovinám Carbonara či ke krémovému rizotu s houbami.
Doporučení sommeliérky:
Santa Margherita Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut
Přitažlivá vůně s tóny kvetoucí jabloně a citrusových plodů. Hladká ovocná chuť s nižší dozáží a minerálním závěrem. Patří do TOP 10 nejlepších značek Prosecca. Ukázat víno na eshopu.
Vinářství Santa Margherita
Santa Margherita dnes vlastní deset různých vinařství v nejkrásnějších vinařských oblastech Itálie od východní části Veneta až po Sicílii, od vrchů Valdobbiadene a Refrontolo po Franciacortu, od Alto Adige po Lugano, Chianti Classico, Maremmu a Sicílii. Vinohrady se rozprostírají na ploše 712 hektarů, z nichž 70% vlastní skupina přímo a více než polovina je ekologicky obhospodařována. Pod křídla společnosti Santa Margherita patří vinařství: Santa Margherita, Torresella, Kettmeir, Lamole di Lamole, Ca' del Bosco, Ca Maiol, Tenuta Sassoregale, Vistarenni, Terrelíade a Cantina Mesa. Santa Margherita Wine Group byla jedním z průkopníků v přeměně odrůdy Glera z Valdobbiadenu na Prosecco, který dnes udává trendy. Santa Margherita je jedním z top producentů Prosecca, které patří k jedněm z nejznámějších a nejuznávanějších šumivých vín na světě.
Další články
28. 07. 2026
Léto je ideálním časem k odpočinku a pohodu. A co může být lepšího než osvěžující koktejl, kterým oslavíme toto roční období? Koktejly na bázi šumivého vína v létě působí lehce a obsahují méně alkoholu. Přestože na přípravu nápojů jako Aperol Spritz, Bellini či Mimosa můžeme použít i jiná šumivá vína, nejčastěji sáhneme právě po Proseccu. Toto italské šumivé víno vyniká svěžestí, díky čemuž se skvěle doplňuje s ostatními ingrediencemi.
17. 06. 2026
Sabráž (sabrage) je speciální technika otevírání láhve šumivého vína, v ideálním případě takového, které je vyrobeno tradiční metodou, tedy sekundární fermentace probíhá přímo v láhvi. Při sabráži dochází k useknutí hrdla láhve ostrým předmětem, nejlépe šavlí.
17. 06. 2026
Pohár vína sám o sobě je vždy potěšením, ale vyzkoušeli jste někdy víno jako hlavní ingredienci v koktejlu? Přirozená komplexnost vína a svěžest z něj dělají vynikající základ pro kreativní a lehce míchané nápoje. Ať už upřednostňujete šumivé, ovocné nebo s nádechem pepře, pro každou příležitost existuje vinný koktejl. Od klasických až po výrazné. Koktejly, nabízejí výborné osvěžení během letních dnů a kreativní způsob, jak si vychutnat svá oblíbená šumivá, bílá, růžová nebo červená vína.
