Od francouzského paradoxu po středomořskou stravu a nejnovější studie o stárnutí podněcují k debatě o víně a zdraví. Na základě nových vědeckých výzkumů se níže v článku podíváme na zdravotní a psycho-sociální výhody vína.
Jaké víno na Velikonoce? Tipy slovenských vinařů
Každá rodina má své vlastní velikonoční menu. Vaří se uzené šunky, připravují nádivky s bylinkami nebo nadýchaný piškotový beránek. K tomuto svátku jednoduše patří dobré jídlo a pití. Dokonalé gurmánské výtvory si žádají i správně zvolené víno. Užijte si párování velikonočních jídel se slovenskými víny.
Darina Papillon – Víno od Francouze PAPILLON
„Na Velikonoce se určitě hodí kterékoli naše „vajíčko“. Jelikož je na obalu a tématicky pasuje k těmto svátkům Riesling, Macération Sauvignon Orange a Pinot Gris, všechny v BIO kvalitě“.
Velikonočný recept po francouzsku
Pomalu pečené jehněčí kýta v litinovém hrnci (la cocotte – označení hrnce ve Francii) při nízké teplotě 160 stupňů – 7 hodin. Do hrnce dáme jehněčí kýtu, přidá se 10 stroužků rukou rozmačkaného česneku, půl láhve sladkého vína, půl láhve červeného portského vína, 50 cl vývaru, sůl, pepř černý a 2 větvičky rozmarýnu. Zakryjeme poklicí a šup do trouby na 7 hodin. Během pečení, je-li třeba, se může dolít víno.
Co je k tomuto receptu potřeba? Minimálně 1 láhev našeho vína z betonového vejce (kterou pijete za těch 7 hodin během pečení) a 1 láhev Pinot Noir k večeři.
Jakub Nichta – Vinařství Nichta
"Na zelený čtvrtek doporučujeme Veltlín zelený Baričky 2021. Toto suché víno má zelenou nejen v názvu, ale i ve svém projevu. Náš Veltlín z vinohradu Baričky vysazeném do těžkého jílu vás potěší jako výborný partner k úpravám chřestu nebo špenátu. Velký pátek patří k postním dnům a u nás ve vinařství míváme vždy rybu.
K bílé rybě (pstruh, treska nebo candát) vám doporučujeme sekt z Pesecké leánky v provedení extra dry. K tradičním velikonočním sladkostem zkuste polosuchý Devín z ročníku 2022. Pokud zvolíte lehčí ovocné a smetanové zákusky, tak opět kombinujte s růžovou Frankovkou. Nezapomněli jsme ani na milovníky červeného. Ke stále populárnější pečené jehněčímu skvěle sedne Frankovka modrá Baričky, která zrála rok v 500 litrových sudech."
Vinařství Ostrožovič
"Blíží se nám Velikonoce a každý z nás se bude snažit připravit vše tak, aby se naše rodina a blízcí cítili u našeho stolu co nejlépe. Ten váš může být výjimečný díky receptu na ,,hrudku s rozinkami,“ kterou si vychutnáte spolu s Tokajským 4putňovým výběrem z vinařství Ostrožovič.
Sušené rozinky namočíme na celou noc v Tokajském 4putňovém výběru. Vajíčka (12 ks) vyšleháme s krystalovým (50 g) a vanilkovým cukrem a solí. Mléko trochu zahřejeme, přidáme vyšlehaná vajíčka a rozinky. Za stálého míchání na mírném ohni vaříme, dokud nám směs nezhrudkování. Do cedníku nebo sítka dáme gázu. Do gázy vylijeme obsah hrnce. Gázu stočíme a pořádně vymačkáme šťávu z hrudky, aby nám přebytečná šťáva okapala (cca 5 h). Samozřejmě po celou dobu přípravy můžete popíjet 4putňový Tokaj."
Barbora Rakúsová - Fundus Regius
"Velikonoce jsou pro nás velkým svátkem a dodržujeme tradice. U nás na Velikonočním stole nesmí chybět kopřivový štrúdl. Příprava je snadná. Mladé listy kopřivy krátce podusíme, dochutíme solí, muškátovým oříškem, mletým pepřem a česnekem.
Přidám 2 vajíčka a počkám, až se odpaří přebytečná voda. Na rozválené listové těsto naskládám plátky šunky, sýra a vychladlou kopřivovou směs.
Zatočím do rolády, potřu žloutkem a dám péct na 200 ⁰C cca 20 minut. K kopřivové roládě doporučuji náš Tramín červený 2018."
Peter Stanko – Vinařství Mrva & Stanko
"Před Velikonocemi se vždy snažíme dodat na trh mladá vína, aby si s nimi mohli naši zákazníci připít během velikonočních svátků. Silván, Veltlínská zelená, Sauvignon, ale také naše růžová vína z odrůdy Cabernet Sauvignon.
I letos se nám podařilo vytvořit oceňované růžové cuvée Cabernet-Syrah Rosé. A právě toto víno se skvěle hodí k tradiční velikonoční babě. My ji připravujeme z pečiva, vajíček a uzeného masa."
Další články
Ovocná vína jsou samostatná kapitola ve světě vín. Své oblibě se těší zejména v oblastech s chladným klimatem v Severní Americe, Skandinávii, ale i na Slovensku. Společnost Pereg, která sídlí ve městě Modra, se zabývá výrobou ovocných i hroznových vín. Navazuje na tradice předků, které propojují s novými poznatky a moderní technologií.
Emiliana je největší chilské organické vinařství, které se každý rok 22.4. připojuje k oslavám Dne Země. Vinařství se plně věnuje organickému a biodynamickému pěstování hroznů a hospodaření, které chrání naši planetu a samozřejmě přináší skvělá vína.
Limitovaná akce - vína Emiliana -40%
Panenka je nejhubenější vepřové maso, které se stále častěji objevuje v restauracích v jídelním lístku. Lenka k panence připravila omáčku z pečených červených paprik a výborné škvarkové krokety. K tomuto pokrmu doporučuji červené víno z vinařství Emiliana Salvaje BIO 2022.