Jaké víno na Velikonoce? Tipy slovenských vinařů

Darina Papillon – Víno od Francouze PAPILLON

„Na Velikonoce se určitě hodí kterékoli naše „vajíčko“. Jelikož je na obalu a tématicky pasuje k těmto svátkům Riesling, Macération Sauvignon Orange a Pinot Gris, všechny v BIO kvalitě“. 

Velikonočný recept po francouzsku

Pomalu pečené jehněčí kýta v litinovém hrnci (la cocotte – označení hrnce ve Francii) při nízké teplotě 160 stupňů – 7 hodin. Do hrnce dáme jehněčí kýtu, přidá se 10 stroužků rukou rozmačkaného česneku, půl láhve sladkého vína, půl láhve červeného portského vína, 50 cl vývaru, sůl, pepř černý a 2 větvičky rozmarýnu. Zakryjeme poklicí a šup do trouby na 7 hodin. Během pečení, je-li třeba, se může dolít víno.

Co je k tomuto receptu potřeba? Minimálně 1 láhev našeho vína z betonového vejce (kterou pijete za těch 7 hodin během pečení) a 1 láhev Pinot Noir k večeři.

Jakub Nichta – Vinařství Nichta

"Na zelený čtvrtek doporučujeme Veltlín zelený Baričky 2021. Toto suché víno má zelenou nejen v názvu, ale i ve svém projevu. Náš Veltlín z vinohradu Baričky vysazeném do těžkého jílu vás potěší jako výborný partner k úpravám chřestu nebo špenátu. Velký pátek patří k postním dnům a u nás ve vinařství míváme vždy rybu.

K bílé rybě (pstruh, treska nebo candát) vám doporučujeme sekt z Pesecké leánky v provedení extra dry. K tradičním velikonočním sladkostem zkuste polosuchý Devín z ročníku 2022. Pokud zvolíte lehčí ovocné a smetanové zákusky, tak opět kombinujte s růžovou Frankovkou. Nezapomněli jsme ani na milovníky červeného. Ke stále populárnější pečené jehněčímu skvěle sedne Frankovka modrá Baričky, která zrála rok v 500 litrových sudech."

Vinařství Ostrožovič

"Blíží se nám Velikonoce a každý z nás se bude snažit připravit vše tak, aby se naše rodina a blízcí cítili u našeho stolu co nejlépe. Ten váš může být  výjimečný díky receptu na ,,hrudku s rozinkami,“ kterou si vychutnáte spolu s Tokajským 4putňovým výběrem z vinařství Ostrožovič.

Sušené rozinky namočíme na celou noc v Tokajském 4putňovém výběru. Vajíčka (12 ks) vyšleháme s krystalovým (50 g) a vanilkovým cukrem a solí. Mléko trochu zahřejeme, přidáme vyšlehaná vajíčka a rozinky. Za stálého míchání na mírném ohni vaříme, dokud nám směs nezhrudkování. Do cedníku nebo sítka dáme gázu. Do gázy vylijeme obsah hrnce. Gázu stočíme a pořádně vymačkáme šťávu z hrudky, aby nám přebytečná šťáva okapala (cca 5 h). Samozřejmě po celou dobu přípravy můžete popíjet 4putňový Tokaj."

Barbora Rakúsová - Fundus Regius 

"Velikonoce jsou pro nás velkým svátkem a dodržujeme tradice. U nás na Velikonočním stole nesmí chybět kopřivový štrúdl. Příprava je snadná. Mladé listy kopřivy krátce podusíme, dochutíme solí, muškátovým oříškem, mletým pepřem a česnekem.

Přidám 2 vajíčka a počkám, až se odpaří přebytečná voda. Na rozválené listové těsto naskládám plátky šunky, sýra a vychladlou kopřivovou směs.

Zatočím do rolády, potřu žloutkem a dám péct na 200 ⁰C cca 20 minut. K kopřivové roládě doporučuji náš Tramín červený 2018."

Peter Stanko – Vinařství Mrva & Stanko

"Před Velikonocemi se vždy snažíme dodat na trh mladá vína, aby si s nimi mohli naši zákazníci připít během velikonočních svátků. Silván, Veltlínská zelená, Sauvignon, ale také naše růžová vína z odrůdy Cabernet Sauvignon.

I letos se nám podařilo vytvořit oceňované růžové cuvée Cabernet-Syrah Rosé. A právě toto víno se skvěle hodí k tradiční velikonoční babě. My ji připravujeme z pečiva, vajíček a uzeného masa."