Muškát žlutý (19)

Muškát žlutý

Historie

Muškát žlutý jakož i Muškát fialový, červený a černý jsou skupinou, jejichž původ sahá do dávného starověku a patří mezi nejstarší odrůdy révy. Uvádí se že jejich pravlastí je Sýrie, Egypt nebo Arábie. Zásluhou Římanů byly muškáty rozšířeny po celém jejich impériu. Dnes se Muškát žlutý pěstuje zejména na Balkáně, Turecku, Maďarsku a Itálii, ale i v jižní Africe. Na Slovensku se pěstuje zejména v Tokaji, kde tvoří 10%, což je asi 0,1% celkové výsadby na Slovensku. Zaregistrován byl v roce 1941.

Pěstování

Muškát žlutý je náročnou odrůdou k pěstování. Vyžaduje teplé, písčité půdy na jižních slunečních svazích s intenzivním slunečním zářením.

Charakteristika vína

Muškát žlutý je možné vyrábět reduktivní způsobem jako odrůdové víno. Víno má pak výrazně muškátové aroma se svěží kyselinou. Odrůda se zejména používá společně s Furmintem a Lipovinou na výrobu tokajských vín. Při tokajských vínech jsou požadavky na vyšší cukernatost hroznů. Hrozny dosahují botrytických a cibébových výběrů. Je oblíbenou odrůdou i k výrobě šumivých vín Asti.

Gastronomie

Muškát žlutý jako součást tokajského výběru se výborně snoubí se sladkými dezerty na bázi oříšků nebo jablečnou závinu. V suché verzi se snoubí s orientální kuchyní.