Furmint (20)

Furmint

Furmint z Tokajského regionu

Slovo "Tokaj" je nejvíce vnímáno jako synonymum pro bohatá sladká, pozdě sklizňová, často botrsytická dezertní vína, pro která jsou Maďarsko a část Slovenska nejznámější. Tokaj může být vyroben v různých stylech od suchých až po sladké, vše s použitím klíčových hroznů Furmint a Lipovina (maďarsky výraz Hárslevelű).

Furmint je jednou z nejvýznamnějších odrůd pro tuto oblast. V regionu je rozšířen díky své citlivosti na botrytidu a produkuje mimořádně zajímavá suchá vína. Mohou zrát v dubových sudech nebo tancích. Sladké verze připomínají exotické kořeněné marmelády, pomerančový olej, bohatost medu, čerstvé ovoce jako broskev, citron, pomerančový květ a další. Vína mají často vynikající texturu a pikantní kvalitu. Výrobci Tokajské oblasti nabízejí informace o tom, zda je víno suché nebo sladké. Suchý Furmint může mít podobný styl jako Ryzlink.

Nikdy nebylo snazší objevovat vína odrůdy Furmint. Mnoho výrobců v tradičních regionech se sladkým vínem, z nichž mnozí byli po staletí známí svými dezertními víny, se náhle přesouvá na výrobu suchých vín. Důvod souvisí s měnícími se preferencemi spotřebitelů, a tedy s měnící se poptávkou.

Možnost objevovat suchá nebo polosuchá vína z těchto tradičních "sladkých" regionů, je pro milovníky vína vynikající. Zaprvé, tato suchá vína jsou obvykle méně nákladná než jejich sladké protějšky, protože proces výroby vína je méně náročný na pracovní sílu a může přinést větší objemy (zralé, zdravé hrozny produkují více vína než ty, které jsou scvrklé nebo sušené), což spotřebitelům poskytuje možnost nakupovat vína z regionů, které si jinak nemohli dovolit. Za druhé, suchá a polosuchá vína umožňují, aby se hrozny vyjádřily čistě, čímž se projevují odrůdové příchutě v pravém slova smyslu.

Sladká vína se často vyrábějí jednou ze tří metod: botrytidou, což je proces, při kterém ušlechtilá plíseň hroznů odčerpává vodu z bobule a zanechává za sebou koncentrované příchutě; fortifikací, proces přidávání destilovaného lihu do základního vína; nebo appassimentem, kde se hrozny před kvašením suší na slunci.