Vína Bio víno, Carménére (6)

Carmenére

Rozmanitá krása z Chile

Carmenère patří do rodiny Cabernetu a spolu s odrůdami Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot a Petit Verdot udělala asi před třemi staletími z regionu Bordeaux hvězdu. Tam, kde dnes dominují Cabernet Sauvignon a Merlot, byla jednou z nejdůležitějších odrůd Carmenère. Dnes je hvězdou v Chile. Pro jihoamerickou zemi je Carmenère osobností místního vinařství. Tmavě fialová barva s aroma po ostružinách, čokoládě, nabízí bohatá vína z vinařství Emiliana a Lapostolle, které dokonale doplňují klasický steak.

Bordeaux tradiční víno

Carmenère je stará modrá odrůda, známá také jako Grande Vidure původem z Bordeaux. Když poprvé přivezli Carmenère do Chile, byla původně považována za odrůdu Merlot. Tento případ mylné identity zachránila odrůdu Carmenère před zánikem, protože koncem 19. století fyloxéra zdevastovala vinice v Bordeaux. Dnes pěstují Carmenère převážně chilská vinařství, avšak znovu se vrací i do Bordeaux kvůli klimatickým změnám.

Carmenere nebo Merlot?

V Chile byla Carmenère považována za jakýsi poddruh odrůdy Merlot hlavně kvůli chuťovým podobnostem. Teprve v roce 1994 na základě DNA analýzy byly prokázány rozdíly mezi těmito dvěma odrůdami.

Carmenere je chilskou specialitou

První chilské víno z Carmenere vzniklo v roce 1996. Odrůda roste dnes v Chile na přibližně 7 000 hektarech. Hlavními oblastmi pěstování jsou Maipo, Colchagua a údolí Rapel.

Carmenere má mnoho podobností s chutí Merlot.

Červené víno Carmenere je tmavě červené až fialové v chuti robustní a bohaté. Typický je vyšší obsah taninů. Většina vín Carmenere má vůni podobnou malinové šťávy, višní, koření a květin. Víno má plné tělo a bohatou strukturu.

Víno odrůdy Carmenere je vynikající pro párování každodenních jídel.

Carmenere se dobře snoubí s grilovanými masovými jídly. Zkuste tyto masné kombinace k vínu:
Vepřové v kubánském stylu, pečené nebo grilované tmavé maso, hovězí dušené maso, filet Mignon, jehněčí maso s mátou.