Cava (10)

Cava

Cava je název španělského šumivého vína, které zraje podobným způsobem jako Champagne. Ačkoli odrůdy hroznů a samozřejmě půda se liší, ty nejlepší mohou soupeřit. Tato specialita z Katalánska má dnes již více než 150 let. Existuje 159 obcí, které mohou produkovat Cavu. Většina z nich je v Katalánsku, ale i v jiných regionech, přičemž předpokladem je, že víno zraje na kalech nejméně devět měsíců a prodává se nejdříve jeden rok po sklizni.

Cava se vzorem v Champagne

Čím více budete zkoumat Cavu, tím více paralel najdete se Champagne. Víno fermentuje dvakrát: první fermentace přeměňuje cukr v rmutu na alkohol, přičemž vzniká víno. Potom probíhá druhotná fermentace uvnitř láhve. Vzhledem k tomu, že jsou láhve utěsněné a pod tlakem, oxid uhličitý vznikající během fermentace nemůže uniknout do atmosféry, takže zůstane ve víně, proto vytváří hladké bubliny.

Pro výrobu Cavy jsou povoleny pouze vybrané odrůdy bílého vína: Viura, Xarel-lo a Paellada. Každá z těchto odrůd přináší jinou chuť. Cava proto může být velmi komplexní a různorodá: od jemné až po komplexní, od světle žluté až po zlatožlutou. Podle definice musí být obsah alkoholu mezi 10,8 a 12,8% obj. Cava Vás zasáhne vyváženými tóny zralých citronů, hruškou a příjemnou aciditou. Vzhledem k tomu, že je Cava vyrobena ve stejném stylu jako Champagne, je to skvělá volba pro časy, kdy chcete Champagne, ale nechcete utratit spoustu peněz.