Šumivá vína (139)

Bublinky pro každou příležitost

Ať už Prosecco, Cava, Crémant, Franciacorta nebo Champagne, šumivá vína vytvářejí nekonečné množství chvil radosti.

Co je šumivé víno?

Šumivé víno je víno, které obsahuje oxid uhličitý (CO₂), vytvořený přirozeně fermentací nebo přidáním během výroby. Tento oxid uhličitý vytváří charakteristické perlení a „bublinky“, které víno osvěžují a činí jej nezaměnitelným.

Nejznámější druhy šumivých vín

• Prosecco - italské šumivé víno z oblasti Veneto, vyráběné metodou Charmat. Svěží, ovocné, ideální pro každodenní popíjení.
• Cava – španělské šumivé víno, vyráběné tradiční metodou jako Champagne. Elegantní, minerální, velmi kvalitní.
• Champagne – exkluzivní francouzské šumivé víno z oblasti Champagne. Výroba probíhá přísně podle tradičních postupů. Symbol luxusu a kvality.
• Frizzante – jemně perlivé víno s nižším obsahem CO₂. Lehké a osvěžující.
• Sekt – německé a rakouské šumivé víno, oblíbené pro svoji čistotu a svěžest.

Jak se vyrábí šumivé víno?

Existuje několik výrobních metod:

Tradiční metoda (methode traditionnelle) – druhotná fermentace probíhá v láhvi (používá se u Champagne, Cava, Crémant).
Charmat metoda (tanková) – fermentace probíhá v tlakových tancích (používá se při Proseccu).
Karbonizace – CO₂ se přidává uměle. Rychlá a levnější metoda pro jednoduchá šumivá vína.

Sekt, Crémant, Cava a Champagne podstupují druhotnou fermentaci. Tirážní likér se přidává do nádoby nebo láhve (tradiční metoda) s vínem, ve které probíhá fermentace. Nádoba nebo láhev se poté uzavře. Pro představu to může být nádrž naplněná až po okraj vínem, vzduchotěsná (methode charmat), nebo se fermentace uskutečňuje v láhvi (methode champenois). Čím déle jsou vína v kontaktu během druhé fermentace, tím jemnější jsou bublinky, které se často nazývají mousseux – šumivé víno. Když nastane správný čas, láhev se pomalu přenese z horizontální polohy do polohy láhve pod úhlem, který umožňuje, aby se z láhve odstranila zbývající usazenina kvasinek. Z nádob se sekt přečerpá do lahví.

V minulosti se láhve přemísťovaly do příslušného úhlu ručně. Avšak většina produkce se dnes děje pomocí gyropalet, kde je určité množství lahví umístěno ve správné poloze. Hrdla se pak krátce zmrazí a kvasinky se odstřelují. Potom se láhev doplní expedičním likérem. Tato dávka se pohybuje od 0 do více než 50 g/l dossage. 0 až 3 g/l dossage Brut Nature, 3 až 6 g/l dossage Extra Brut. Nejběžnější Brut 6 a 12 g/l dossage, Extra Dry 12 až 17 g/l, Dry 17 až 32 g/l. Demi-sec 32 až 50 g/l dossage a Doux 50 a více.

Kdy se hodí šumivé víno?

Na oslavy – narozeniny, svatby, Silvestr, promoce
Jako aperitiv – před jídlem k povzbuzení chuti
Na brunch či snídani – s pomerančovým džusem jako mimosa
K dezertům – například. sladká šumivá vína s ovocem, dorty
Jen tak – kdykoli chcete osvěžit den

Suché, polosuché či sladké?

Šumivá vína se dělí i podle obsahu zbytkového cukru:

• Brut Nature / Zero Dosage – zcela suché
• Brut – velmi suché
• Extra Dry – suché, ale s jemně ovocným zbytkem
• Dry / Sec – polosuché
• Demi-Sec / Semi-Seco - sladší
• Doux / Dulce – velmi sladké

Vybíráme pro vás šumivá vína od renomovaných vinařství z celého světa:

Champagne: Ayala
Prosecco: Serena 1881, Santa Margherita
Cava: Freixenet, Hola
Sekt: Hubert, Hacaj, Pavelka
Samozřejmostí je i slovenské šumivé víno, například od Karpatské Perly, Chateau Topoľčianky nebo Mrva a Stanko.

Na WinePlanet.cz najdete šumivá vína pro každý vkus a příležitost – od výhodných lahví na letní oslavy až po luxusní Champagne pro výjimečné okamžiky. Nakupujte online, snadno a rychle, se zárukou kvality a spolehlivého doručení.