Grilovaná krůtí prsa - recept a TIP na víno

Postup 

1.  Jako první si připravíme polentu. Kukuřičnou krupici dáme do hrnce a nasucho opékáme dokud nezačne sladce vonět.

2. Potom za stálého míchání metličkou přidáme vařící vodu z konvice a přivedeme k varu.

3. Řádně osolíme a zakryjeme. Každé 2 min promícháme, vaříme přibližně 10 minut. Když se polenta odlepuje při míchání z okraje hrnce, je hotová.

4. Polentu dáme do zapékací menší nádoby (20x20 cm), kterou jsme nahrubo vymazali máslem.

5. Uhladíme a necháme odstát asi 5 minut, poté potřeme rozpuštěným máslem, do kterého jsme dali česnek a nasekané bylinky.

6. Polentu můžeme dát na 8 minut zapéct do trouby na 180 °C. Po zapečení ji můžeme krájet na kostičky nebo trojúhelníky.

7. Mezi tím jak se nám peče polenta, si připravíme bazalkovou omáčku a krůtí steaky. Na másle opečeme nadrobno nakrájenou šalotku.

8. Přidáme vývar a chvilku povaříme. Následně přidáme smetanu, parmazán a dvě hrsti pokrájené bazalky. Vaříme přibližně 8 až 10 minut.

9.  Tyčovým mixérem vše spolu rozmixujeme na omáčku. Podle potřeby dochutíme solí a černým mletým pepřem. Pokud je omáčka řídká, přidáme ještě lžíci parmazánu.

10. Maso omyjeme, osušíme, očistíme a nakrájíme na hrubší steaky. Osolíme, opepříme a dáme na grilovací pánev s rozehřátým olivovým olejem.

11. Když jsou steaky z obou stran dozlatova opečené, přibližně 7 minut z každé strany, vypneme oheň a přidáme lžíci másla a necháme dojít na pánvi.

Servírování: Nejprve na talíř dáme bazalkovou omáčku, na ni položíme na krájený krůtí steak, vedle položíme kostku bylinkové polenty a na závěr steak pokapeme opět omáčkou. Ozdobíme čerstvou bazalkou.

K nejtradičnějším přílohám v rámci slovenské kuchyně patří pravděpodobně rýže a brambory. Polenta je kukuřičná kaše, která se vyrábí mletím celých kukuřičných zrn na jemnou krupici. Jedná se o tradiční lidovou specialitu severní Itálie. Zdomácněla se však iv mnoha dalších zemích. Ve zmíněné Itálii je oblíbená se sýrem gorgonzola a vínem, i když v minulosti byla připravována jen s vodou a solí a představovala zejména jídlo chudých.

Podstatnou část polenty tvoří hlavně sacharidy, vláknina a bílkoviny, je bez lepku, tedy vhodná pro celiatiky. Dobře dochucenou polentu lze podávat jako samostatný pokrm nebo jako přílohu, například místo bramborové kaše. Lze ji podávat s masovými pokrmy i zeleninou či houbami. Z polenty lze připravit například knedlík i různé placky. Menším množstvím polenty lze také dobře zahustit polévka nebo omáčka. Při obalování masa ji zase můžete využít místo strouhanky. Polenta je však vhodná také pro přípravu sladkých pokrmů. Stačí k ní přidat například med, nasekané ořechy a sušené ovoce a chutná snídaňová kaše je na světě.