Vína z Gruzie (3)

Vína z Gruzie

Před více než deseti lety se setkali v Gruzii Alex Motserelia s Francouzem Brunem Giroudem. Láska k přírodě a zemědělství je kromě vášně k vínu vedla k investování v nejlepším regionu Kakheti v oblasti Kvareli. Hlavní činností společnosti je pěstování lískových ořechů a pistácií. Pro výrobu vín se rozhodli později, protože na pozemcích se nacházely staré původní vinohrady. Ty se rozhodli obnovit. Postavili nové prostory pro výrobu vín a koupili qvevri. Chateau Bruale vyrábí gruzínská vína výhradně podle tradiční vinifikačnej technologii v qvevrech.

Vinařství prochází procesem ekologické výroby a všechny jeho vína a lískové ořechy jsou od 2019 certifikované jako ekologické a polovina je v režimu organic s výhledem mít všechny vinohrady v tomto režimu. Na 7 hektarů vinic pěstují odrůdy Rkatsiteli-Mtsvane, Saperavi a také původní gruzínské odrůdy révy. Vinice se nacházejí v nadmořské výšce 450m nad mořem. Půdy jsou převážně aluviální. Podnebí je ovlivněno blízkostí řeky Alazani. Typické jsou mírné zimy a dlouhá teplá léta. Vinařství má svého winemakera Zaza Mamulashvili, který dříve pracoval ve více gruzínských vinařstvích.

Vinařství vyrábí vína v qvevri. Qvevri jsou jílovito-hlinité nádoby, které se používají k výrobě tradičního gruzínského vína. V západní části Gruzie se nazývají Chur. Vinařství Bruale koupilo nové qvevri a zakopali je do země. Spolu s hroznem používají i střapce. Hrozny i střapce musí být dobře vyzrálé, ale ne přezrálé. Qvevri mají objem 800 až 3500 l, menší se používají k fermentaci a větší k vyzrávání. Víno z qvevri se následně přečerpá do francouzských sudů, kde dále zraje. 2 měsíce červené víno a 6 měsíců bílé. Před lahvováním se víno číří.