Cenové hity týdne

right-arrow
Zpět Detailní filtr
Zpět
Perníkový dort a TIP na víno Ostrožovič

Perníkový dort a TIP na víno Ostrožovič

Ostrožovič
Párování jídla a vína

Vánoce máme spojeny se sladkou vůní skořice, hřebíčku, medu či perníkového pepře. Jako poslední letos si pro vás Lenka připravila recept na vánoční perníkový dort. A jaké víno se k ní hodí? Doporučuji Tokajské samorodné sladké víno z vinařství Ostrožovič.


 

Perníkový dort 

Čas přípravy: 1 hodina/namáčení 2hod., počet porcí: 12 ks/dortová forma průměr 22-23 cm

Recept připravila Lenka z WinePlanet.sk

Víno dpporučila sommeliérka Denisa Šutáková. 

Inspirujte se dalšími recepty na našem blogu.

 

Ingredience
200 g medu
100 g třtinového cukru
250 ml kefíru nebo mléka  
100 g másla
2 ks vejce M nebo 1 vejce L
350 g hladké mouky 
2 lžíce kakaa
1 prášek do pečiva bez fosfátů 
2 lžičky perníkového koření
80 g sušených meruněk 
250 g meruňkového džemu
1 lžička rumu 
čokoládová poleva ganache
120 g hořké čokolády 
120 ml smetany na šlehání 
zlatý prášek na zdobení 

Postup 

1.  Připravíme si džemovou nádivku. Sušené meruňky si namočíme na 2 hodiny do vody.

2. Potom nakrájíme na malé kousky a smícháme s džemem a rumem.

3. Vymícháme med s cukrem a následně přidáme kefír a rozpuštěné máslo.

4. Dále přidáme vejce, mouku, kakao, kypřicí prášek do pečiva a perníkové koření. S ponorným mixérem vypracujeme těsto.

5. Půl těsta nalijeme do dortové formy vyložené pečícím papírem. Na tuto vrstvu vylijeme džemovou nádivku.

6.  Nakonec nalijeme zbytek těsta. Pečeme na 180 °C 50 - 60 minut, záleží na troubě.

7. Na vychladlý dort si uděláme čokoládovou polevu ganache. Dáme sevřít smetanu, čokoládu nasekáme na kousky.

8. Zalijeme vařící smetanou necháme postát 3 - 4 minuty a zamícháme. Polevu nalijeme na dort.

9. Vrch poprášíme zlatým jedlým práškem. Necháme alespoň hodinku v chladničce a můžeme podávat.

Med je sladká superpotravina, která nám pomáhá ve více oblastech. Má uklidňující účinek. Pomáhá při podráždění nervového systému, vyčerpání a usínání. Je vysoce účinný v boji proti bakteriím a má antibakteriální, protizánětlivé, protiplísňové, antioxidační účinky. Lokálně se používá k podpoře hojení ran. Med obsahuje 22 aminokyselin, 27 minerálů a 5 000 enzymů. Jedna polévková lžíce medu obsahuje 64 kalorií, nezpůsobuje nárůst cukru a zvýšené uvolňování inzulínu jako bílý cukr.

Sommeliérka doporučuje vhodné víno 

Tokajská vína se velmi dobře kombinují k tradičním, slovenským vánočním sladkým dezertům, které obsahují med, ovoce a oříšky. Právě proto doporučuji k perníkovému dortu samorodné sladké víno z Tokajské oblasti z vinařství Ostrožovič. Jemné pikantní meruňková nádivka mezi dvěma vrstvami křehkého perníková těsta s tokajským vínem vytváří úžasnou kombinaci chutí. Víno vnese svěžest a sladkost. Se sladkou chutí a pepřem víno přinese i nádech lehkosti.

Doporučení sommeliérky:

Ostrožovič Tokaj Samorodné sladké 2013

Bílé víno se zlatožlutým barevným odstínem. Ve vůni chlebovinka s tóny po sladkých rozinkách a po sušeném letním ovoci. Plná extraktivní chuť po medové kapce s notou po lískových oříšcích s citrusovou slupkou. Víno na eshopu.

 

Vinařství Ostrožovič

Od roku 1990 píší svůj vinný příběh manželé Ostrožovičovci v nejmenší vinařské oblasti Slovenska v Tokaji. Tokaj je jediná naše vinařská oblast s apelačním systémem podobným jako ve vyspělých vinařských zemích. Dnes hospodaří na 58 ha vlastních vinic, na nejkvalitnějších honech - Vlčina, Chotár a Makoviště. Lehké tufové půdy poskytují dokonalé prostředí pro pěstování hroznů a ve výjimečných tufových sklepech zrají tokajská vína. Tokajské výběry 3až 6-putňové a Tokajská výběrová esence se vyrábějí tradiční oxidativní metodou z odrůd Furmint, Lipovina a Muškát žlutý. Vinařství produkuje také skvělá reduktivní vína. Vína od Ostrožoviče jsou nedílnou součástí vinné kultury Slovenska a povinnou zastávkou pro ty, kteří hledají genius loci ve víně.

 
Newsletter
Pohlídejte si slevy a akce na víno

V newsletterech Vám budeme posílat aktuální akce na víno, tipy na výhodné balíčky a další zajímavé informace ze světa vína. Z našeho newsletteru se můžete kdykoliv odhlásit v jeho spodní části.