facebook
Kontaktujte nás
19. 08. 2026
Apulie, slunce, vápenaté půdy, olivovníky a odrůdy, které patří k tomuto koutu Itálie po staletí. Frisino však tradici neopakuje. Posouvá ji dále – moderněji, svěžeji a s výrazným rukopisem.
Perníkový dort a TIP na víno Ostrožovič
19. 12. 2023
Vánoce máme spojeny se sladkou vůní skořice, hřebíčku, medu či perníkového pepře. Jako poslední letos si pro vás Lenka připravila recept na vánoční perníkový dort. A jaké víno se k ní hodí? Doporučuji Tokajské samorodné sladké víno z vinařství Ostrožovič.
Perníkový dort
Čas přípravy: 1 hodina/namáčení 2hod., počet porcí: 12 ks/dortová forma průměr 22-23 cm
Recept připravila Lenka z WinePlanet.sk.
Víno dpporučila sommeliérka Denisa Šutáková.
Inspirujte se dalšími recepty na našem blogu.
Postup
1. Připravíme si džemovou nádivku. Sušené meruňky si namočíme na 2 hodiny do vody.
2. Potom nakrájíme na malé kousky a smícháme s džemem a rumem.
3. Vymícháme med s cukrem a následně přidáme kefír a rozpuštěné máslo.
4. Dále přidáme vejce, mouku, kakao, kypřicí prášek do pečiva a perníkové koření. S ponorným mixérem vypracujeme těsto.
5. Půl těsta nalijeme do dortové formy vyložené pečícím papírem. Na tuto vrstvu vylijeme džemovou nádivku.
6. Nakonec nalijeme zbytek těsta. Pečeme na 180 °C 50 - 60 minut, záleží na troubě.
7. Na vychladlý dort si uděláme čokoládovou polevu ganache. Dáme sevřít smetanu, čokoládu nasekáme na kousky.
8. Zalijeme vařící smetanou necháme postát 3 - 4 minuty a zamícháme. Polevu nalijeme na dort.
9. Vrch poprášíme zlatým jedlým práškem. Necháme alespoň hodinku v chladničce a můžeme podávat.
Med je sladká superpotravina, která nám pomáhá ve více oblastech. Má uklidňující účinek. Pomáhá při podráždění nervového systému, vyčerpání a usínání. Je vysoce účinný v boji proti bakteriím a má antibakteriální, protizánětlivé, protiplísňové, antioxidační účinky. Lokálně se používá k podpoře hojení ran. Med obsahuje 22 aminokyselin, 27 minerálů a 5 000 enzymů. Jedna polévková lžíce medu obsahuje 64 kalorií, nezpůsobuje nárůst cukru a zvýšené uvolňování inzulínu jako bílý cukr.
Sommeliérka doporučuje vhodné víno
Tokajská vína se velmi dobře kombinují k tradičním, slovenským vánočním sladkým dezertům, které obsahují med, ovoce a oříšky. Právě proto doporučuji k perníkovému dortu samorodné sladké víno z Tokajské oblasti z vinařství Ostrožovič. Jemné pikantní meruňková nádivka mezi dvěma vrstvami křehkého perníková těsta s tokajským vínem vytváří úžasnou kombinaci chutí. Víno vnese svěžest a sladkost. Se sladkou chutí a pepřem víno přinese i nádech lehkosti.
Doporučení sommeliérky:
Ostrožovič Tokaj Samorodné sladké 2013
Bílé víno se zlatožlutým barevným odstínem. Ve vůni chlebovinka s tóny po sladkých rozinkách a po sušeném letním ovoci. Plná extraktivní chuť po medové kapce s notou po lískových oříšcích s citrusovou slupkou. Víno na eshopu.
Vinařství Ostrožovič
Od roku 1990 píší svůj vinný příběh manželé Ostrožovičovci v nejmenší vinařské oblasti Slovenska v Tokaji. Tokaj je jediná naše vinařská oblast s apelačním systémem podobným jako ve vyspělých vinařských zemích. Dnes hospodaří na 58 ha vlastních vinic, na nejkvalitnějších honech - Vlčina, Chotár a Makoviště. Lehké tufové půdy poskytují dokonalé prostředí pro pěstování hroznů a ve výjimečných tufových sklepech zrají tokajská vína. Tokajské výběry 3až 6-putňové a Tokajská výběrová esence se vyrábějí tradiční oxidativní metodou z odrůd Furmint, Lipovina a Muškát žlutý. Vinařství produkuje také skvělá reduktivní vína. Vína od Ostrožoviče jsou nedílnou součástí vinné kultury Slovenska a povinnou zastávkou pro ty, kteří hledají genius loci ve víně.
Další články
28. 07. 2026
Léto je ideálním časem k odpočinku a pohodu. A co může být lepšího než osvěžující koktejl, kterým oslavíme toto roční období? Koktejly na bázi šumivého vína v létě působí lehce a obsahují méně alkoholu. Přestože na přípravu nápojů jako Aperol Spritz, Bellini či Mimosa můžeme použít i jiná šumivá vína, nejčastěji sáhneme právě po Proseccu. Toto italské šumivé víno vyniká svěžestí, díky čemuž se skvěle doplňuje s ostatními ingrediencemi.
17. 06. 2026
Sabráž (sabrage) je speciální technika otevírání láhve šumivého vína, v ideálním případě takového, které je vyrobeno tradiční metodou, tedy sekundární fermentace probíhá přímo v láhvi. Při sabráži dochází k useknutí hrdla láhve ostrým předmětem, nejlépe šavlí.
17. 06. 2026
Pohár vína sám o sobě je vždy potěšením, ale vyzkoušeli jste někdy víno jako hlavní ingredienci v koktejlu? Přirozená komplexnost vína a svěžest z něj dělají vynikající základ pro kreativní a lehce míchané nápoje. Ať už upřednostňujete šumivé, ovocné nebo s nádechem pepře, pro každou příležitost existuje vinný koktejl. Od klasických až po výrazné. Koktejly, nabízejí výborné osvěžení během letních dnů a kreativní způsob, jak si vychutnat svá oblíbená šumivá, bílá, růžová nebo červená vína.
