Vypadá to, že používáte starý a nepodporovaný prohlížeč. Pro návštěvu této stránky, prosím použijte jeden z podporovaných prohlížečů.
| Doporučujeme použít nejnovější verzi jednoho z těchto prohlížečů: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
Šesté nejlevnější víno VIAJUR zdarma, namixujte si! UKÁZAT VÍNA
Chardonnay je jednou z nejpopulárnějších bílých odrůd, která se pěstuje prakticky ve všech částech světa. Ve skutečnosti je Chardonnay 5. nejrozšířenější odrůdou na světě. Za svůj úspěch vděčí své vyvážené chuti, která zahrnuje v sobě terroir i talent vinaře. Mezinárodní den Chardonnay slavíme 22. 5. 2025.
Chardonnay pochází z Burgundska. Svůj název nese podle stejnojmenné vesničky v jižním Burgundsku – místa, kde se nacházejí nejstarší vinice se Chardonnay na světě. Je obtížné přesně říci, kdy se Chardonnay poprvé objevilo ve vinohradech Burgundska, ale v průběhu staletí se psalo Chardenai, Chardenay, Chardenet, Chardennet, Chardonai, Chardonnet, Chatenait, Chardonet, Chaudenay a Chaudenet.
Chardonnay představuje téměř 60 % produkce burgundského vína v porovnání s pouhými 30 % v případě Pinot Noir. Zbývajících 10 % je rozděleno mezi Aligoté, Cremant de Borgogne a Rosé. V současnosti se pěstuje prakticky v každé vinařské oblasti ve světě, což odhaluje rozmanitost odrůdy a stylu.
Vzestup Chardonnay v Burgundsku se z velké části připisuje královně a manželce císaře Karla Velikého. Byla tak otrávená skvrnami od červeného vína na bílé bradě jejího manžela, že požadovala pěstování bílých hroznů na jejich panství (nyní známé jako Corton-Charlemagne).
Přečtěte si další blog: Chardonnay - jedna z nejoblíbenějších odrůd vína na světě
Předpokládalo se spojení mezi Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Blanc. Kromě toho, že se po staletí nacházejí ve stejné oblasti Francie, ampelografové poznamenali, že dopisy mají téměř identický tvar a strukturu. Moderní výzkum DNA na Kalifornské univerzitě v Davisu naznačuje, že Chardonnay je výsledkem křížení odrůd Pinot Noir a Gouais blanc (Heunisch). Předpokládá se, že Římané přinesli Gouais blanc z Chorvatska a ve velké míře jej pěstovali ve východní Francii. Pinot rostl v těsné blízkosti Gouais blanc, což dávalo těmto dvěma dostatek příležitostí pro křížení.
Od roku 2006 bylo ve vinohradech po celé Francii možné nalézt 34 klonů Chardonnay. Většina z nich byla vyvinuta na Burgundské univerzitě v Dijonu. Dijon-76', '95' a '96' produkují vína s vyšší koncentrací chuti. Dijon-77´a 809´ produkují aromatičtější vína, zatímco Dijon-75´, 78´, 121´, 124´, 125´ a 277´ jsou výraznější a mají vyšší výnosy. Chardonnay produkuje svůj nejlepší výraz a nejlepší vína, když je osázeno v nejlepší burgundské půdě.
Chardonnay se snadno přizpůsobuje klimatickým podmínkám. Jedním z důvodů, proč si získalo popularitu, je to, že jednoduše odráží oblast, kde se pěstuje. V chladnějším podnebí (jako je Chablis a Carneros AVA v Kalifornii) mají vína tendenci působit svěže a elegantně s tóny citrusů a zelených jablek. V teplejších podmínkách (jako jsou Adelaide Hills a poloostrov Mornington v Austrálii a regiony Gisborne a Marlborough na Novém Zélandu) získávají plnost s tóny tropického ovoce. Vína zrající v dubovém sudu získají oříškové a máslové tóny. Chardonnay má mnoho podob. Od elegantního Champagne Blanc de Blancs přes Chablis s minerálním charakterem až po plnější a krémové Chardonnay z Nového světa.
Chardonnay je známo svou neuvěřitelnou rozmanitostí. Chablis nabízí tóny zeleného jablka, hrušky a citrusů s křídovou nebo minerální stopou. Chardonnay, zejména ty v burgundském stylu, často prezentují aroma broskve, manga a citronu, doprovázené tóny vanilky, másla a často nádechem pečeného chleba nebo oříšků v důsledku vlivu fermentace a míchání jemných kalů a vyzrávání vína v dubovém sudu.
TIPY: Escarpment Chardonnay 2021, Eileen Hardy Chardonnay 2017
Teplota podávání se liší v závislosti na stylu. Šumivé Chardonnay by se mělo podávat vychlazené 6-7 °C (Champagne 7-12 °C) . Lehčí styly, jako například Chablis, by se měly podávat kolem 7 - 12 °C, zatímco vína, která zrála v dubovém sudu o něco teplejší, kolem 12 - 14 °C. Některé plnější styly vyžadují také dekantaci.
• Chardonnay je jednou z nejvíce vysázených bílých odrůd na světě.
• Chardonnay představuje 25 % celkové produkce vína v Austrálii. Austrálie je největším producentem Chardonnay mimo Francii a Spojených států.
• Wente v Kalifornii je známé klonováním Chardonnay z Burgundska v roce 1912. Tento klon, nazývaný klon Wente, je dnes výchozím materiálem pro téměř 80 % amerických výsadeb Chardonnay.
• Pokud na etiketě Champagne vidíte „Blanc de Blancs“, téměř jistě pijete 100% Chardonnay.
• V roce 2015 se v USA prodalo více než 13 milionů devítilitrových beden Chardonnay.
Chardonnay může to být osvěžující v létě a uklidňující v chladnějším počasí, v závislosti na tom, jaký styl otevřete. Skvěle se hodí do gastronomie. Chablis je přirozeným partnerem pro ryby a mořské plody, ústřice a krevety. Chcete-li Chardonnay podávat k předkrmům, zkuste rybí paštiky, kuřecí nebo zeleninové teriny. Hodí se ik těstovinám či rizotu s jarní zeleninou a krémovým zeleninovým polévkám.
Plnější Chardonnay snese vydatnější jídla, grilovaná, dušená nebo pečená měkkýši jako jsou humři. Také pečené kuře Poulet de Bresse, mořský vlk s fenyklovým pyré nebo telecí kotlety s bílou hlízovkou.
Na prestižní světové soutěži vín Vinalies Internationales Paris 2025, která se konala od 21. března ve francouzském Cannes, získalo vinařství VIAJUR významná ocenění. Ze soutěže si odneslo šest medailí za šest přihlášených vín, přičemž dvě z nich získaly velkou zlatou medaili - nejvyšší možné ohodnocení.
Degustace vína je víc než jen ochutnávání. Je to zážitek, který vám pomůže lépe porozumět vínu. Ať už jste laik nebo se hlouběji zajímáte o víno, tento článek vás krok za krokem naučí, jak správně víno degustovat.
Prosecco je samo o sobě dokonalým letním společníkem – svěží, lehké s jemnými bublinkami. Ale když ho spojíte s kvalitními alkoholickými nápoji, ovocem či bylinkami, vzniknou koktejly, které vás překvapí. Zapomeňte na obligátní Hugo nebo Aperol Spritz, toto léto vsaďte na originální kombinace s Proseccem.
Inspirujte se recepty na další koktejly na našem blogu.
Růžová vína, známá také pod francouzským názvem rosé, zažívají v posledních letech obrovský nárůst popularity. V teplých měsících jsou skvělým osvěžením, ale mnozí milovníci si je vychutnávají během celého roku. V tomto článku se podíváme na slovenská růžová vína, jejich specifika, porovnáme je se světovými víny a nabídneme vám ty nejlepší tipy.
facebook
Kontaktujte nás
