facebook
Kontaktujte nás
19. 08. 2026
Apulie, slunce, vápenaté půdy, olivovníky a odrůdy, které patří k tomuto koutu Itálie po staletí. Frisino však tradici neopakuje. Posouvá ji dále – moderněji, svěžeji a s výrazným rukopisem.
Zajímavá fakta o Chardonnay
14. 05. 2024
Chardonnay je jednou z nejpopulárnějších bílých odrůd, která se pěstuje prakticky ve všech částech světa. Ve skutečnosti je Chardonnay 5. nejrozšířenější odrůdou na světě. Za svůj úspěch vděčí své vyvážené chuti, která zahrnuje v sobě terroir i talent vinaře. Mezinárodní den Chardonnay slavíme 22. 5. 2025.
Odkud pochází Chardonnay?
Chardonnay pochází z Burgundska. Svůj název nese podle stejnojmenné vesničky v jižním Burgundsku – místa, kde se nacházejí nejstarší vinice se Chardonnay na světě. Je obtížné přesně říci, kdy se Chardonnay poprvé objevilo ve vinohradech Burgundska, ale v průběhu staletí se psalo Chardenai, Chardenay, Chardenet, Chardennet, Chardonai, Chardonnet, Chatenait, Chardonet, Chaudenay a Chaudenet.
Chardonnay představuje téměř 60 % produkce burgundského vína v porovnání s pouhými 30 % v případě Pinot Noir. Zbývajících 10 % je rozděleno mezi Aligoté, Cremant de Borgogne a Rosé. V současnosti se pěstuje prakticky v každé vinařské oblasti ve světě, což odhaluje rozmanitost odrůdy a stylu.
Zajímavý příběh o Chardonnay
Vzestup Chardonnay v Burgundsku se z velké části připisuje královně a manželce císaře Karla Velikého. Byla tak otrávená skvrnami od červeného vína na bílé bradě jejího manžela, že požadovala pěstování bílých hroznů na jejich panství (nyní známé jako Corton-Charlemagne).
Přečtěte si další blog: Chardonnay - jedna z nejoblíbenějších odrůd vína na světě
Historie
Předpokládalo se spojení mezi Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Blanc. Kromě toho, že se po staletí nacházejí ve stejné oblasti Francie, ampelografové poznamenali, že dopisy mají téměř identický tvar a strukturu. Moderní výzkum DNA na Kalifornské univerzitě v Davisu naznačuje, že Chardonnay je výsledkem křížení odrůd Pinot Noir a Gouais blanc (Heunisch). Předpokládá se, že Římané přinesli Gouais blanc z Chorvatska a ve velké míře jej pěstovali ve východní Francii. Pinot rostl v těsné blízkosti Gouais blanc, což dávalo těmto dvěma dostatek příležitostí pro křížení.
Od roku 2006 bylo ve vinohradech po celé Francii možné nalézt 34 klonů Chardonnay. Většina z nich byla vyvinuta na Burgundské univerzitě v Dijonu. Dijon-76', '95' a '96' produkují vína s vyšší koncentrací chuti. Dijon-77´a 809´ produkují aromatičtější vína, zatímco Dijon-75´, 78´, 121´, 124´, 125´ a 277´ jsou výraznější a mají vyšší výnosy. Chardonnay produkuje svůj nejlepší výraz a nejlepší vína, když je osázeno v nejlepší burgundské půdě.
Charakteristika Chardonnay
Chardonnay se snadno přizpůsobuje klimatickým podmínkám. Jedním z důvodů, proč si získalo popularitu, je to, že jednoduše odráží oblast, kde se pěstuje. V chladnějším podnebí (jako je Chablis a Carneros AVA v Kalifornii) mají vína tendenci působit svěže a elegantně s tóny citrusů a zelených jablek. V teplejších podmínkách (jako jsou Adelaide Hills a poloostrov Mornington v Austrálii a regiony Gisborne a Marlborough na Novém Zélandu) získávají plnost s tóny tropického ovoce. Vína zrající v dubovém sudu získají oříškové a máslové tóny. Chardonnay má mnoho podob. Od elegantního Champagne Blanc de Blancs přes Chablis s minerálním charakterem až po plnější a krémové Chardonnay z Nového světa.
Chardonnay je známo svou neuvěřitelnou rozmanitostí. Chablis nabízí tóny zeleného jablka, hrušky a citrusů s křídovou nebo minerální stopou. Chardonnay, zejména ty v burgundském stylu, často prezentují aroma broskve, manga a citronu, doprovázené tóny vanilky, másla a často nádechem pečeného chleba nebo oříšků v důsledku vlivu fermentace a míchání jemných kalů a vyzrávání vína v dubovém sudu.
TIPY: Escarpment Chardonnay 2021, Eileen Hardy Chardonnay 2017
Servis a podávání Chardonnay
Teplota podávání se liší v závislosti na stylu. Šumivé Chardonnay by se mělo podávat vychlazené 6-7 °C (Champagne 7-12 °C) . Lehčí styly, jako například Chablis, by se měly podávat kolem 7 - 12 °C, zatímco vína, která zrála v dubovém sudu o něco teplejší, kolem 12 - 14 °C. Některé plnější styly vyžadují také dekantaci.
5 faktů o Chardonnay
• Chardonnay je jednou z nejvíce vysázených bílých odrůd na světě.
• Chardonnay představuje 25 % celkové produkce vína v Austrálii. Austrálie je největším producentem Chardonnay mimo Francii a Spojených států.
• Wente v Kalifornii je známé klonováním Chardonnay z Burgundska v roce 1912. Tento klon, nazývaný klon Wente, je dnes výchozím materiálem pro téměř 80 % amerických výsadeb Chardonnay.
• Pokud na etiketě Champagne vidíte „Blanc de Blancs“, téměř jistě pijete 100% Chardonnay.
• V roce 2015 se v USA prodalo více než 13 milionů devítilitrových beden Chardonnay.
Proč byste měli pít Chardonnay?
Chardonnay může to být osvěžující v létě a uklidňující v chladnějším počasí, v závislosti na tom, jaký styl otevřete. Skvěle se hodí do gastronomie. Chablis je přirozeným partnerem pro ryby a mořské plody, ústřice a krevety. Chcete-li Chardonnay podávat k předkrmům, zkuste rybí paštiky, kuřecí nebo zeleninové teriny. Hodí se ik těstovinám či rizotu s jarní zeleninou a krémovým zeleninovým polévkám.
Plnější Chardonnay snese vydatnější jídla, grilovaná, dušená nebo pečená měkkýši jako jsou humři. Také pečené kuře Poulet de Bresse, mořský vlk s fenyklovým pyré nebo telecí kotlety s bílou hlízovkou.
Další články
28. 07. 2026
Léto je ideálním časem k odpočinku a pohodu. A co může být lepšího než osvěžující koktejl, kterým oslavíme toto roční období? Koktejly na bázi šumivého vína v létě působí lehce a obsahují méně alkoholu. Přestože na přípravu nápojů jako Aperol Spritz, Bellini či Mimosa můžeme použít i jiná šumivá vína, nejčastěji sáhneme právě po Proseccu. Toto italské šumivé víno vyniká svěžestí, díky čemuž se skvěle doplňuje s ostatními ingrediencemi.
17. 06. 2026
Sabráž (sabrage) je speciální technika otevírání láhve šumivého vína, v ideálním případě takového, které je vyrobeno tradiční metodou, tedy sekundární fermentace probíhá přímo v láhvi. Při sabráži dochází k useknutí hrdla láhve ostrým předmětem, nejlépe šavlí.
17. 06. 2026
Pohár vína sám o sobě je vždy potěšením, ale vyzkoušeli jste někdy víno jako hlavní ingredienci v koktejlu? Přirozená komplexnost vína a svěžest z něj dělají vynikající základ pro kreativní a lehce míchané nápoje. Ať už upřednostňujete šumivé, ovocné nebo s nádechem pepře, pro každou příležitost existuje vinný koktejl. Od klasických až po výrazné. Koktejly, nabízejí výborné osvěžení během letních dnů a kreativní způsob, jak si vychutnat svá oblíbená šumivá, bílá, růžová nebo červená vína.
