facebook
Kontaktujte nás
Sherry (5)
Víno, jehož hrozny rostou na křídových půdách v okolí Cádiz, Sanlúcar de Barrameda a Jerez de la Frontera, bylo a je vyvážené do Anglie. Suché sherry se vyrábějí z Palomino Fino a sladkých bobulí odrůd Moscatel a Pedro Ximénez. Víno, jehož hrozny rostou na křídových půdách v okolí Cádiz, Sanlúcar de Barrameda a Jerez de la Frontera, bylo a je vyvážené do Anglie. Suché sherry… Číst více
Sherry
V suchých sherry Fino, Manzanilla a Amontillado víno zraje v sudech pod speciální vrstvou kvasinek flor (tenká vrstva autochtonních kvasinkových buněk, které se vytvářejí na povrchu sherry). To dává sherry charakteristické znaky ořechu. Oloroso a Palo Cortado oxidují bez kvasinkové vrstvy, ale jsou také suchá.
Čistokrevný Moscatel a Pedro Ximénez jsou sladká vína, vyzrálá, hrozny byly sušeny na slunci. Mnohé ze sherry vyzrávají procesem Solera (navzájem spojené sudy uložené na sebe ve tvaru pyramidy). Víno se odebírá ze spodní řady a pak je doplněno na vrchu. Takto se mísí základní vína různých ročníků.
