Ovocné víno (18)

Ovocné víno plné vitamínů

Jaký je rozdíl mezi vínem a ovocným vínem?

Základní definicí vína je alkoholický nápoj vyrobený kvašením cukrů v ovoci. Na výrobu vína se dá použít téměř každé ovoce, ačkoli někdy je složité změnit to na něco chutného. Avšak téměř všemi mezinárodními normami a definicemi se "víno" vyrábí pouze z hroznů; pokud se vyrábí z čehokoliv jiného, ​​musí se označovat jako "ovocné víno".

Ovocná vína mají o něco nižší obsah alkoholu než hroznová vína. Zatímco tradiční vína mají obvykle přibližně 13 % objemu alkoholu, ovocná vína v průměru 11 %. Tato čísla se však mohou lišit o několik procentních bodů v obou směrech mezi různými výrobky.

A pro zajímavost, víno může být také vyrobeno z některých neovocných druhů, jako jsou hlízy, kořenová zelenina, bylinky, květiny a stromové šťávy. Slyšeli jste už o bramborovém víně? A co tak mrkev, petržel, rebarbora, pažitka, ibišek, pampeliška, javor a bříza, abychom jmenovali několik neobvyklých vín? Můžete si vyrobit i medové víno, které je také známé jako medovina.

Proč jsou právě hrozny ideální pro výrobu vína?

Hrozno je zdaleka nejrozšířenějším základem pro výrobu vína, složení hroznů má ideální rovnováhu mezi vodou, cukrem, kyselostí a taninem. Toto jedno konkrétní ovoce dokáže vyrobit nejlehčí chemicky stabilní a lahodně pitný nápoj.

Ostatní ovoce na výrobu vína obvykle vyžaduje trochu více starostí: voda může být přidána před fermentací, aby se snížila kyselost, cukr může být přidán ovoce bez dostatečného množství přirozeně se vyskytujícího "zkvasitelného" cukru, někdy jsou zapotřebí další živiny z kvasinek.

Je ovocné víno chutné?

Ano. Velmi. Obecně platí, že pokud máte rádi konkrétní ovoce, je tedy předpoklad, že vám zachutná kvalitní ovocné víno z něj vyrobené. Chuť ovoce určitě prochází vínem, ale také je fér říci, že ne každé ovocné víno chutná stejně jako ovoce. Borůvkové víno chutná jako borůvky stejně jako hroznové víno, které chutná jako odrůda hroznů, ze které se vyrábí.

Ovocné víno má pověst nadměrně sladké chuti, a některé opravdu i jsou. Ale v posledních několika desetiletích se umění a věda o výrobě ovocných vín značně vyvinuli. Dnes jsou ovocná vína stejně složitá a rozmanitá jako tradiční vína a také mohou být sladká, polosladká či suchá.

Je ovocné víno zdravější?

Ovocné víno si zachovává mnoho rostlinných fenolů, fytonutrientů, antioxidantů a dalších zdraví prospěšných látek bojujících proti chorobám, které se nacházejí v ovoci, ze kterého jsou vyrobena. Mnohá z nich mají poměrně vysokou antioxidační aktivitu. Například v roce 2012 studia "University of Florida" zjistila, že borůvkové víno je silnějším radikálový bojovníkem jako všechna bílá vína a 80 % červených.

Ačkoliv chybí specifické studie o ovocném víně, mnohé studie mu připisují širokou škálu zdravotních výhod jako v případě mírné konzumaci červeného vína. Mnoha ovocné vína - zejména ta, které jsou vyrobeny z bobulí - mají stejné prospěšné sloučeniny jako víno z červených hroznů.

Je ovocné víno běžné i ve světě?

Například jen v USA existuje asi 700 vinařství, která vyrábějí ovocná vína a spolehlivě prodávají všechny své produkty. Na rozdíl od tradičních vín lety zraje jen velmi málo ovocných vín; ovoce je nejlepší vychutnávat čerstvé. Ovoce má tendenci pocházet z menších udržitelných farem a ovocná vína nejsou masově vyráběna ani masově prodávané. Obvykle se prodávají blízko místa, kde se vyrábějí, mnohem častěji prostřednictvím vinařství, nezávislých místních obchodů a zemědělských trhů, prostřednictvím vlastních prodejen s potravinami nebo alkoholickými nápoji.

Ovocné víno není divné. Je to zábava, je výživné, je chutné a nabízí světu, aby prozkoumal jeho chuť stejně jako tradiční vína. Poznejte ho!