Sylvánské zelené (4)

Sylvánské zelené

Sylvánské zelené je spojeno s Limbachu a Malokarpatskou vinařskou oblastí, kde někteří vinaři snaží vrátit k jeho pěstování.

Historie

Sylvánské zelené pravděpodobně vzniklo v Rakousku a pochází z Tramínu a Rakouského bílého. Původně se uvádělo, že bylo vyselektováno z Vitis silvestris, který rostl v lužních lesích. Na Slovensku bylo Sylvánské zelené registrováno v roce 1941. V 60. a 70. letech minulého století bylo nahrazeno odrůdou Müller Thurgau, která dávala více úrody.

Pěstování

Sylvánské zelené v optimálních podmínkách roste středně, rodí spolehlivě a vyrovnaně. Vyhovují mu středně hluboké půdy s dostatkem živin a pravidelným vláhovým režimem. Je středně citlivé na perenosporu, více na padlí. Důležitá je regulace úrody.

Styl vína

Vína Sylvánské zelené mají ovocně herbální charakter, který odráží místo, odkud pochází. Ve výborných ročnících má potenciál zrát.

Gastronomie

Sylvánské zelené je odrůda, která si rozumí s gastronomií. Výborné víno k rybám, například treska s bramborovým nebo dýňovým pyré. Je výborným společníkem k alsaské kuchyni - slaný cibulový koláč, bramborové kuličky s kyselým zelím nebo studenými masnými nářezy.