Vypadá to, že používáte starý a nepodporovaný prohlížeč. Pro návštěvu této stránky, prosím použijte jeden z podporovaných prohlížečů.
| Doporučujeme použít nejnovější verzi jednoho z těchto prohlížečů: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
3+1 víno ZDARMA ovocná vína Miluron, použijte kód RYBIZAK v košíku. UKÁZAT VÍNA
Vysoká koncetrace malých pěstitelů je zaručeným receptem na úspěch. Toto platí pro vinařství Rakouska a Německa, které přinášejí vynikající vína se svými typickými zástupci - Veltlíny a Ryzlinky.
Inspirujte se výběrem: TOP vína Německa a Rakouska
Rakousko patří v oblasti vinařství mezi nejdynamičtěji se rozvíjející země. Velké množství mladých a vzdělaných vinařů pracuje v souladu s přírodou a do poslední kapky těží z bohatství, které jim poskytuje ať už blízkost Alp, jedinečné mikroklima Neziderského jezera nebo unikátní vinohradnické polohy v povodí Dunaje.
Německo za ním v ničem nezůstává, citlivě využívá tisícileté tradice k výrobě moderních vín, která respektují terroir i preference konzumentů. Jak tedy chutnají vína obou německy mluvících vinařských velmocí?
Rakousko je možná rozlohou malá země, ale rozhodně produkuje velká vína. Císařský dekret z roku 1784 pomohl zrodu rakouské tradice hostin nazvaných Heurigen. Název je odvozený z německého jazyka pro "nové víno" a umožnil všem vinařům po celý rok prodávat domácí jídlo se svým vínem. Na příchod nového sezónního vína upozorňovali zákazníky větvičky jedlí nad dveřmi.
Ani Rakousku se však v 19. století nevyhla epidemie fyloxéry a v roce 1985 do zasáhl dietylenglykolový skandál, kdy přistihli místní vinaře, jak ředí vína na export za pomoci chemikálie. Rakouské vinařství však na danou situaci zareagovalo přísným novým vinařským zákonem, který mu pomohl opět se postavit na nohy.
V současnosti se v Rakousku pěstuje réva na přibližně 50 000 ha vinohradů rozdělených přibližně mezi 32 000 soukromých hospodařících vinohradníků. Velké množství malých pěstovatelů je tak rakouským receptem na úspěch, většina nejkvalitnějších vín pochází právě z vinařských rodů hospodařících na drobných pozemcích, které své umění odevzdávají z generace na generaci.
Rozlehlý region ležící jižně od slovenských a českých hranic je proslavený hlavně svojí produkcí bílého vína. Mezi jeho klenoty patří malebné údolí Wachau, rozprostírající se podél Dunaje mezi městy Melk a Krems. Kombinace horkých a suchých let se studenými zimami společně s klidně tekoucím Dunajem a strmými kamenitými terasami plnými révy jednoznačně přispívají k popularitě této oblasti. I díky takovým podmínkám produkuje údolí Wachau nejkvalitnější bílá vína Dolního Rakouska. Známé je hlavně svým Veltlínským Zeleným a Ryzlinkem.
Další populární částí Dolního Rakouska je Weinviertel. Z největší samostatné vinohradnické oblasti Rakouska pochází více než polovina domácí produkce Veltlínského zeleného. Jednou ze známých značek, které mají původ v této oblasti, je Zillinger, rodinné vinařství Herberta a Carmen Zillingerových. Právě z tohoto vinařství z města Ebenethal pochází expresivní Sauvignon Blanc, a také temperamentní Zweigeltrebe. Všechna vína Zillingera se vyznačují lehkostí a rovnováhou, rád navíc zkoumá, jak daleko lze posunout hranice experimentování a přitom zůstat věrný odrůdě.
Přestože se Německo tradičně spojuje s kríglemi plnými piva a energickým Oktoberfestem, přece jen patří mezi jednu z klasických vinařských zemí. Může se pochlubit bohatou vinařskou historií, tradicemi a výbornou severní polohou s optimálně chladným podnebím. Přestože je Německo známé jako země tichých bílých vín, vyrábí také vína červená a šumivá.
Historie pěstování vína se váže, podobně jako v ostatních středoevropských zemích, ke starověkému Římu. Na vrcholu své slávy, v 16. století, bylo na území Německa čtyřikrát více vinic, než je dnes. Na scéně se však objevila konkurence v podobě piva a mnoho vinohradníků se raději dalo lehčí cestou výroby zlatavého moku s čepičkou pěny, která se jim zdála jednodušší a méně riskantní. V současné době se v Německu ročně vyrobí pozoruhodných 365 000 hektolitrů této lahodné tekutiny a země tak patří do první desítky producentů vína na světě.
Německé víno je klasickým příkladem vína z chladného podnebí, jelikož místní vinice patří mezi nejsevernější na světě. Vínu se nejlépe daří jižně od padesáté rovnoběžky, a právě ta přechází přes německé regiony Rheingau a Mosel. Severně se vinohrady dají nalézt jen zřídka. Většina německých vín se pěstuje v údolí řek, zejména Rýna a jeho přítoků. V porovnání se světovými vinicemi jsou německé vinice mimořádně malé. V Německu se pěstuje 135 druhů hroznů, ze 100 se vyrábí bílé víno az 35 zase víno červené. Země je tedy známá pro svá suchá, bílá vína, ale od osmdesátých let minulého století poptávka po červeném víně neustále roste ai díky tomu se za posledních třicet let plocha vinic věnovaných červeným odrůdám více než zdvojnásobila.
Jednou z důležitých oblastí Německa je Mosela, jejíž vinohrady provázejí meandrující řeku Moselu od jejího pramene po soutok. Na půdě se daří Ryzlinkům a po to, co svěží a příjemně nakyslé víno poškádlí chuťové buňky, oči pohladí scenérie drobných vinohradů na dramaticky strmých kopcích nad klidně tekoucí řekou.
Některé svahy dosahují sklonu až 70 stupňů, zemědělské práce se tedy vykonávají zásadně ručně. Nejvýznamnější částí Mosely je Mittelmosel, kde se vysoké břidlicové stěny porostlé révou tyčí do výšky 200 metrů nad mořem. Celá oblast Mosely je zasvěcená jen bílým odrůdám, nejvíce se pěstuje Ryzlink rýnský, Müller Thurgau a Elbling. Ryzlinky z Mosely jsou asi nejznámějšími ryzlinky na celém světě, vyznačují se svojí výjimečnou mineralitou.
Max Ferdinand Richter je typickým představitelem producenta vína z této oblasti, jehož výrobky se ve světě těší vynikající reputací. Několik století dlouhá tradice pěstování vína se snoubí s vinicemi v nejlepších polohách obcí Graach, Braunebeg či Mülheim, v nichž se vyrábí vína s charakterem terroiru a demontrací jedinečnosti ryzlinku.
Další známé jméno z této oblasti je Dr. Loosen, výrobce unikátních vín. Charismatický Ernie Loosen obohatil svoje portfolio o vína z jiných regionů a kontinentů, nejznámější je spolupráce s Chateau Ste. Michelle - Riesling Eroica.
Za zmínku stojí i oblast údolí Rýna, které splňuje všechny podmínky pro úspěšné pěstování ryzlinků - má jedinečné půdní a podnebné podmínky, prestiž a jméno, vináři následují nejnovější vývoj technologií i trendů ve vinohradnictví. Díky tomu je region Rheingau celosvětově proslavená oblast šťavnatého ryzlinku. Právě tu sídlí vinařství Prinz von Hessen.
Rodina von Hessen, jejíž poslední představitel Donatus Landgraft von Hessen, reprezentuje 800 let historie pěstování vynikajícího vína, obhospodařuje několik klasifikovaných poloh v této oblasti. Nejznámější je Johannisberger Klaus s hluboko vápenato-sprašovou půdou s výbornou drenáží. I díky ní vína z tohoto vinařství patří mezi klenoty z oblasti Rheingau, typickou pro komplexní, vícevrstvá vína s mimořádným potenciálem pro vyzrávání.
Německo je dynamicky rozvíjející se země, nejen z pohledu vinařství, ale také cestovního ruchu. Každoročně ji navštíví miliony turistů, kteří jsou přitahování skvělým gastronomickým propojením s vínem. Německé vinohradnictví dalo světu krále bílých odrůd - Ryzlink rýnský, z něhož se vyrábějí nejkvalitnější německá suchá i sladká vína. Země produkuje téměř polovinu z jeho světové produkce. Kvalitou i kvantitou se s Německem neodmyslitelně spojuje Ryzlink a každá oblast je na ten svůj patřičně pyšná.
Od francouzského paradoxu po středomořskou stravu a nejnovější studie o stárnutí podněcují k debatě o víně a zdraví. Na základě nových vědeckých výzkumů se níže v článku podíváme na zdravotní a psycho-sociální výhody vína.
Ovocná vína jsou samostatná kapitola ve světě vín. Své oblibě se těší zejména v oblastech s chladným klimatem v Severní Americe, Skandinávii, ale i na Slovensku. Společnost Pereg, která sídlí ve městě Modra, se zabývá výrobou ovocných i hroznových vín. Navazuje na tradice předků, které propojují s novými poznatky a moderní technologií.
Emiliana je největší chilské organické vinařství, které se každý rok 22.4. připojuje k oslavám Dne Země. Vinařství se plně věnuje organickému a biodynamickému pěstování hroznů a hospodaření, které chrání naši planetu a samozřejmě přináší skvělá vína.
Limitovaná akce - vína Emiliana -40%
Panenka je nejhubenější vepřové maso, které se stále častěji objevuje v restauracích v jídelním lístku. Lenka k panence připravila omáčku z pečených červených paprik a výborné škvarkové krokety. K tomuto pokrmu doporučuji červené víno z vinařství Emiliana Salvaje BIO 2022.
facebook
Kontaktujte nás
