facebook
Kontaktujte nás
19. 08. 2026
Apulie, slunce, vápenaté půdy, olivovníky a odrůdy, které patří k tomuto koutu Itálie po staletí. Frisino však tradici neopakuje. Posouvá ji dále – moderněji, svěžeji a s výrazným rukopisem.
Poznejte burgundské vinařství Domaine Chanson
24. 02. 2021
Burgundsko je unikátní vinařská oblast ve Francii. Rozděluje se na Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonaise, Mâconnais a Beaujolais. Nejdůležitější oblastí je Côte d'Or, která geograficky zahrnuje dvě podoblasti Côte de Nuits a Côte de Beaune.
Objevte u nás vína Domaine Chanson.
Vinná pevnost
Vinařství Domaine Chanson sídlí v srdci Beaune na Rue de Paul Chanson a patří k nejstarším v Beaune. Historie vinařství sahá do poloviny 18. století. Původní název Maison Verry odkazuje na zakladatele domény.
V roce 1847 ji odkoupila rodina Chanson. Od 1999 patří Domaine Chanson pod Champagne Bollinger, avšak si stále zachovává rodinný charakter, který se odráží v přístupu vinařství i ve vínech. Chanson vlastní jedno z pěti bastionů (pevností) v Beaune.
Původní obranné věže se staly prostorem na vyzrávání vín. Úctyhodně tlusté zdi zajišťující konstantní teplotu a vlhkost. Šachta na přenášení munice slouží dnes jako výtah.
V srdci Burgundska Domaine Chanson vlastní 45 ha vinic v kategorii Premier a Grand Cru. Nacházejí se v obcích: Santenay, Chassagne Montrachet, Puligny Montrachet, Beaune, Savigny-lès-Beaune, Pernand Vergelesses a Aloxe Corton. Ostatní vína pocházejí z hroznů smluvně vázaných i několik desetiletí s několika pěstiteli v oblasti. Vinohrady jsou od 2009 obhospodařovány ekologicky. Nejvzácnějším vinohradem Domaine Chanson je Clos des Fèves Beaune Premier Cru Monopole s rozlohou 3,8ha.
S hrozny šetrně zacházejí nejen ve vinici, ale i při jeho zpracování. Používají frakční šetrné lisování hroznů podobně jako v Champagne, vína vyzrávají v burgundských dubových sudech, přičemž při červených vínech je pouze 30% nových a při bílých 20% nových sudů. Sudy jsou uloženy v kamenném Bastione, kde vína pomalu vyzrávají.
Červená vína zrají 18 - 24 měsíců v dubových sudech v klenbových sklepích prvních 3 podložích, přičemž každé je věnováno samostatnému ročníku. Na 4. patře je velká kruhová sklep s gigantickou radiální strukturou zdviženou kaštanovými trámy, která ukrývá bílá vína během fermentace, vinifikace a zrání v dubových sudech.
Hlavním enologem Domaine Chanson je J-P. Confuron ze slavné vinařské a vinařské rodiny z Vosne-Romanée, který citlivě vnáší do vín množství jemných nuancí a dává špičkovou kvalitu nejen nejlepším vínům, ale stejný důraz klade i na vesnická vína.
Kromě mnoha změn zavedl i zpracování hroznů z celých střapců bez odstopkování. Všechna vína mají vnitřní energii, projev oblasti a dávku originality. Vína od Chanson patří v současnosti mezi nejlepší z Beaune, navíc za velmi korektní cenu.
Michel Bettane, legendární francouzský kritik a redaktor publikace La Revue du vin de France, udělil Jean-Pierre Confuronovi z Domaine Chanson titul Master Pinot Noir. Bettane se také vyjádřil, že Chanson se stal jedním z "nejspolehlivějších jmen v Burgundsku". V roce 2018 byly v průvodci Bettane + Desseauve tři vína z Beaune ročníku 2015 - Clos des Mouches, Clos des Fèves a Les Greves označené nejvyšším hodnocením v rámci apelace!
Další články
28. 07. 2026
Léto je ideálním časem k odpočinku a pohodu. A co může být lepšího než osvěžující koktejl, kterým oslavíme toto roční období? Koktejly na bázi šumivého vína v létě působí lehce a obsahují méně alkoholu. Přestože na přípravu nápojů jako Aperol Spritz, Bellini či Mimosa můžeme použít i jiná šumivá vína, nejčastěji sáhneme právě po Proseccu. Toto italské šumivé víno vyniká svěžestí, díky čemuž se skvěle doplňuje s ostatními ingrediencemi.
17. 06. 2026
Sabráž (sabrage) je speciální technika otevírání láhve šumivého vína, v ideálním případě takového, které je vyrobeno tradiční metodou, tedy sekundární fermentace probíhá přímo v láhvi. Při sabráži dochází k useknutí hrdla láhve ostrým předmětem, nejlépe šavlí.
17. 06. 2026
Pohár vína sám o sobě je vždy potěšením, ale vyzkoušeli jste někdy víno jako hlavní ingredienci v koktejlu? Přirozená komplexnost vína a svěžest z něj dělají vynikající základ pro kreativní a lehce míchané nápoje. Ať už upřednostňujete šumivé, ovocné nebo s nádechem pepře, pro každou příležitost existuje vinný koktejl. Od klasických až po výrazné. Koktejly, nabízejí výborné osvěžení během letních dnů a kreativní způsob, jak si vychutnat svá oblíbená šumivá, bílá, růžová nebo červená vína.
