Doporučujeme použít nejnovější verzi jednoho z těchto prohlížečů:
Microsoft Edge	Mozilla Firefox	Google Chrome

Ročník 2021 z pohledu moravských a slovenských vinařů

Ostrožovič

Fundus Regius

Gurdau

J.Stávek

Špalek

18. 11. 2021

Podle slov slovenských a moravských vinařů můžeme očekávat z ročníku 2021 svěží bílá vína s kyselinkami a koncentrovaná červená vína. I když počasí začátkem roku nebylo příliš ideální, chladné s množstvím srážek, podzim se vinařům odměnil teplými a slunečními dny.

Přečtěte si jak naši a moravští vinaři hodnotí ročník 2021.

Vinařství Fundus Regius / Barbora Rakúsová

Ročník 2021 nám přinesl vynikající úrodu, za což jsme nesmírně vděční. Díky velmi suchému počasí v létě réva nebyla vystavena takovému náporu nemocí jako v roce 2020.

Zatěžkávající zkouškou bylo pro nás velmi silné krupobití v první polovině července, které zasáhlo zejména Tramín červený. Po rychlém postřiku bio prostředkem z kopřivy se napadené bobule hroznů vysušily a vinná réva se vzpamatovala, třásně rostly dál.

V září jsme měli z něj krásnou úrodu s cukernatostí až 24 stupňů. Září a říjen byly velmi slunečné s minimem srážek.

Díky tomu hrozny vydržely až do dnešních dnů v bezvadné kvalitě. Koncem října jsme obráli větší část Cabernetu s cukernatostí až 26 stupňů.

Vinařství Mrva & Stanko / Vladimír Mrva

Hodnotit ročník 2021 takto brzy po sklizni hroznů by bylo trochu troufalé. Přesto všechno nasvědčuje tomu, že budeme mluvit o velmi dobrém či nadprůměrném ročníku. Za výjimečný ročník se považuje takový, který je příznivý i pro výrobu bílých, růžových i červených vín.

I když jaro bylo poměrně chladné, celá vegetace byla posunuta, velkou roli sehrálo krásné slunečné počasí na podzim. Přišlo babí léto a minimální množství srážek, což způsobilo, že hrozny dokonale dozrály. Zachovalo si poměrně vyšší obsah kyselin. Vína budou mít výrazný aromatický profil a budou to vína pro delší zrání.

Teplý, dlouhý podzim a babí léto způsobilo, že jsme ke konci října sklízeli modré hrozny s cukernatostí v kategorii výběr z hroznů, čili 24-25° NM. Dokonce Frankovka modrá měla cukernatost 26,2° NM, což už je kategorie bobulový výběr. Všechno však potřebuje samozřejmě čas a o ročníku jako takovém, o jeho kvalitě a výjimečnosti, budeme pravděpodobně mluvit za několik let. Nechme se překvapit.

Vinařství Ostrožovič / Jaroslav Ostrožovič

Co se týče ročníku 2021, v Tokaji byl velmi dobrý. Bylo sice málo srážek v průběhu celého roku, což ovlivnilo kvantitu vypěstovaných hroznů. Všechny tři tokajské odrůdy byly v průběhu vegetace v plné síle, zejména Muškát žlutý, který je opravdu fantastický.

Kvalita sklizených hroznů byla od začátku velmi vysoká a cukernatosti dosahovaly až 30 stupňů NM.

Máme ještě 2 hektary ve vinici, je to poloha s vysokým podílem cibéb, takže z ročníku 2021 bude spousta krásných tokajských výběrů.

Oproti loňskému roku, který byl velmi deštivý, je ročník 2021 nesrovnatelně lepší.

Vinařství Gurdau / Marek Sedláček

Letos jsme byli vděční za nízké noční teploty v průběhu celého vinobraní. Díky tomu hrozny dozrávaly postupně a zachovaly si tak vysokou aromatiku a výraznou kyselinu. Již nyní můžeme říci, že vína z letošního ročníku budou krásně aromatická, šťavnatá a minerální.

Kromě tichých vín z letošní úrody připravujeme také sekty a úplně poprvé i náš mošt. Za celý tým Gurdau můžu říct, že letošní ročník byl skutečně povedený a výjimečný, odlišný od předchozích ročníků.

Vinařství Špalek / Marek Špalek

Letos byla zima dlouhá a bohatá na srážky. Díky tomu vinná réva rašila později a toto počáteční zpoždění už nedohnal. Jaro i léto byly nadále ve znamení častých srážek a vinná réva se tím pádem ocitla často ve velkém tlaku houbových chorob (plíseň).

Vzhledem k tomu, že jsme bio vinařství, tak se nám i přes velkou snahu některé odrůdy v dobrém zdravotním stavu udržet nepodařilo. Odnesly si to především burgundské odrůdy: Pinot Noir a Pinot Blanc. A také Tramín. Během sklizně jsme museli výrazně selektovat. Všechno nakonec zachránily podzimní měsíce září a říjen. Ty byly totiž neskutečně příznivé. Teplé a suché. Slunce neustále svítilo. To nakonec rozhodlo!

A jak to tedy nakonec dopadlo? Myslím, že můžeme mluvit o mimořádném ročníku 2021. Vína mají pěknou šťavnatou kyselinu, krásné aroma a přiměřený alkohol. Veltlínské zelené a Sauvignon, které jsme sbírali dříve, mají méně alkoholu a ostatní budou mít alkohol mezi 12,5 a 14%. Sklizeň jsme ukončili 1.11. odrůdami Ryzlink rýnský (cukernatost: 26°NM) a Cabernet Sauvignon (cukernatost: 24°NM).

Vinařství J.Stávek / Ján Stávek

Ročník 2021 považuji za vynikající, hlavně proto, že dobře zdůraznil charakter našich oblastí. Vína mají typickou moravskou ovocnost, díky vyšší kyselině z dostatečných srážek na jaře, ale zároveň díky vysokým teplotám a slunci na začátku září. Hrozny krásně dozrály do dobré cukernatosti. Díky babímu letu se dohnal posun tří týdnů, který vznikl nízkými teplotami na jaře. Jsme v bio produkci, hrozny měly v roce 2021 perfektní zdravotní stav. Sečteno podtrženo, považuji to za ročník, který bude vynikající k archivaci.

Další články

14. 10. 2025

Vegetariánské chuté a víno: dokonalé spojení podle Villa Maria

Kdo řekl, že pouze maso se hodí k vínu? Vegetariánská jídla dokážou být stejně bohatá, plná textur a vůní – a když se správně zkombinují s vínem, vzniká harmonie, která překvapí i oddané milovníky tradiční kuchyně. Značka Villa Maria představila několik jednoduchých vegetariánských receptů, které se výborně doplňují s jejími ikonickými víny z Nového Zélandu. Nechte se inspirovat čtyřmi kombinacemi jídel a vín, které potěší nejen vegetariány, ale každého, kdo si rád dopřeje svěží a vyváženou chuť.

Číst víc

10. 10. 2025

Jaký je obsah alkoholu ve víně?

Obsah alkoholu ve víně je víc než jen číslo na etiketě, je to klíčový prvek, který formuje charakter, chuť a zážitek z vína.

Obsah alkoholu představuje procento etanolu (čistého alkoholu) ve víně. Tato hodnota je výsledkem fermentace. Proces, při kterém kvasinky přeměňují přírodní cukry v hroznové šťávě na alkohol a oxid uhličitý. Tento fermentační proces je základem výroby vína a formuje víno i jeho konečný obsah alkoholu.

Číst víc

07. 10. 2025

Vinárstvo S ze Strekova získalo ocenění CE ZA AR za architektonický projekt

Vinárstvo S, které vyrostlo v srdci vinařské obce Strekov, získalo prestižní architektonické ocenění CE ZA AR. Tento úspěch potvrzuje nejen kvalitu architektonického řešení, ale také význam vinařství jako místa, která spojuje výrobu vína s kulturním a komunitním životem regionu.

Číst víc

23. 09. 2025

Ca del Lago – italská vína za výhodnou cenu

Pokud hledáte italské víno, které spojuje modernost s dostupnou cenou, vína Ca del Lago je skvělou volbou. Tato italská značka přináší výběr vín z typicky italských odrůd a oblastí. Nabízí svěží bílá, lehká růžová i plná červená vína s příznivou cenou. V našem portfoliu naleznete vína, která potěší milovníky různých stylů.

Číst víc

Všechny články...