facebook
Kontaktujte nás
19. 08. 2026
Apulie, slunce, vápenaté půdy, olivovníky a odrůdy, které patří k tomuto koutu Itálie po staletí. Frisino však tradici neopakuje. Posouvá ji dále – moderněji, svěžeji a s výrazným rukopisem.
Ročník 2021 z pohledu moravských a slovenských vinařů
18. 11. 2021
Podle slov slovenských a moravských vinařů můžeme očekávat z ročníku 2021 svěží bílá vína s kyselinkami a koncentrovaná červená vína. I když počasí začátkem roku nebylo příliš ideální, chladné s množstvím srážek, podzim se vinařům odměnil teplými a slunečními dny.
Přečtěte si jak naši a moravští vinaři hodnotí ročník 2021.
Vinařství Fundus Regius / Barbora Rakúsová
Ročník 2021 nám přinesl vynikající úrodu, za což jsme nesmírně vděční. Díky velmi suchému počasí v létě réva nebyla vystavena takovému náporu nemocí jako v roce 2020.
Zatěžkávající zkouškou bylo pro nás velmi silné krupobití v první polovině července, které zasáhlo zejména Tramín červený. Po rychlém postřiku bio prostředkem z kopřivy se napadené bobule hroznů vysušily a vinná réva se vzpamatovala, třásně rostly dál.
V září jsme měli z něj krásnou úrodu s cukernatostí až 24 stupňů. Září a říjen byly velmi slunečné s minimem srážek.
Díky tomu hrozny vydržely až do dnešních dnů v bezvadné kvalitě. Koncem října jsme obráli větší část Cabernetu s cukernatostí až 26 stupňů.
Vinařství Mrva & Stanko / Vladimír Mrva
Hodnotit ročník 2021 takto brzy po sklizni hroznů by bylo trochu troufalé. Přesto všechno nasvědčuje tomu, že budeme mluvit o velmi dobrém či nadprůměrném ročníku. Za výjimečný ročník se považuje takový, který je příznivý i pro výrobu bílých, růžových i červených vín.
I když jaro bylo poměrně chladné, celá vegetace byla posunuta, velkou roli sehrálo krásné slunečné počasí na podzim. Přišlo babí léto a minimální množství srážek, což způsobilo, že hrozny dokonale dozrály. Zachovalo si poměrně vyšší obsah kyselin. Vína budou mít výrazný aromatický profil a budou to vína pro delší zrání.
Teplý, dlouhý podzim a babí léto způsobilo, že jsme ke konci října sklízeli modré hrozny s cukernatostí v kategorii výběr z hroznů, čili 24-25° NM. Dokonce Frankovka modrá měla cukernatost 26,2° NM, což už je kategorie bobulový výběr. Všechno však potřebuje samozřejmě čas a o ročníku jako takovém, o jeho kvalitě a výjimečnosti, budeme pravděpodobně mluvit za několik let. Nechme se překvapit.
Vinařství Ostrožovič / Jaroslav Ostrožovič
Co se týče ročníku 2021, v Tokaji byl velmi dobrý. Bylo sice málo srážek v průběhu celého roku, což ovlivnilo kvantitu vypěstovaných hroznů. Všechny tři tokajské odrůdy byly v průběhu vegetace v plné síle, zejména Muškát žlutý, který je opravdu fantastický.
Kvalita sklizených hroznů byla od začátku velmi vysoká a cukernatosti dosahovaly až 30 stupňů NM.
Máme ještě 2 hektary ve vinici, je to poloha s vysokým podílem cibéb, takže z ročníku 2021 bude spousta krásných tokajských výběrů.
Oproti loňskému roku, který byl velmi deštivý, je ročník 2021 nesrovnatelně lepší.
.jpg)
Vinařství Gurdau / Marek Sedláček
Letos jsme byli vděční za nízké noční teploty v průběhu celého vinobraní. Díky tomu hrozny dozrávaly postupně a zachovaly si tak vysokou aromatiku a výraznou kyselinu. Již nyní můžeme říci, že vína z letošního ročníku budou krásně aromatická, šťavnatá a minerální.
Kromě tichých vín z letošní úrody připravujeme také sekty a úplně poprvé i náš mošt. Za celý tým Gurdau můžu říct, že letošní ročník byl skutečně povedený a výjimečný, odlišný od předchozích ročníků.
Vinařství Špalek / Marek Špalek
Letos byla zima dlouhá a bohatá na srážky. Díky tomu vinná réva rašila později a toto počáteční zpoždění už nedohnal. Jaro i léto byly nadále ve znamení častých srážek a vinná réva se tím pádem ocitla často ve velkém tlaku houbových chorob (plíseň).
Vzhledem k tomu, že jsme bio vinařství, tak se nám i přes velkou snahu některé odrůdy v dobrém zdravotním stavu udržet nepodařilo. Odnesly si to především burgundské odrůdy: Pinot Noir a Pinot Blanc. A také Tramín. Během sklizně jsme museli výrazně selektovat. Všechno nakonec zachránily podzimní měsíce září a říjen. Ty byly totiž neskutečně příznivé. Teplé a suché. Slunce neustále svítilo. To nakonec rozhodlo!
A jak to tedy nakonec dopadlo? Myslím, že můžeme mluvit o mimořádném ročníku 2021. Vína mají pěknou šťavnatou kyselinu, krásné aroma a přiměřený alkohol. Veltlínské zelené a Sauvignon, které jsme sbírali dříve, mají méně alkoholu a ostatní budou mít alkohol mezi 12,5 a 14%. Sklizeň jsme ukončili 1.11. odrůdami Ryzlink rýnský (cukernatost: 26°NM) a Cabernet Sauvignon (cukernatost: 24°NM).
Vinařství J.Stávek / Ján Stávek
Ročník 2021 považuji za vynikající, hlavně proto, že dobře zdůraznil charakter našich oblastí. Vína mají typickou moravskou ovocnost, díky vyšší kyselině z dostatečných srážek na jaře, ale zároveň díky vysokým teplotám a slunci na začátku září. Hrozny krásně dozrály do dobré cukernatosti. Díky babímu letu se dohnal posun tří týdnů, který vznikl nízkými teplotami na jaře. Jsme v bio produkci, hrozny měly v roce 2021 perfektní zdravotní stav. Sečteno podtrženo, považuji to za ročník, který bude vynikající k archivaci.
Další články
28. 07. 2026
Léto je ideálním časem k odpočinku a pohodu. A co může být lepšího než osvěžující koktejl, kterým oslavíme toto roční období? Koktejly na bázi šumivého vína v létě působí lehce a obsahují méně alkoholu. Přestože na přípravu nápojů jako Aperol Spritz, Bellini či Mimosa můžeme použít i jiná šumivá vína, nejčastěji sáhneme právě po Proseccu. Toto italské šumivé víno vyniká svěžestí, díky čemuž se skvěle doplňuje s ostatními ingrediencemi.
17. 06. 2026
Sabráž (sabrage) je speciální technika otevírání láhve šumivého vína, v ideálním případě takového, které je vyrobeno tradiční metodou, tedy sekundární fermentace probíhá přímo v láhvi. Při sabráži dochází k useknutí hrdla láhve ostrým předmětem, nejlépe šavlí.
17. 06. 2026
Pohár vína sám o sobě je vždy potěšením, ale vyzkoušeli jste někdy víno jako hlavní ingredienci v koktejlu? Přirozená komplexnost vína a svěžest z něj dělají vynikající základ pro kreativní a lehce míchané nápoje. Ať už upřednostňujete šumivé, ovocné nebo s nádechem pepře, pro každou příležitost existuje vinný koktejl. Od klasických až po výrazné. Koktejly, nabízejí výborné osvěžení během letních dnů a kreativní způsob, jak si vychutnat svá oblíbená šumivá, bílá, růžová nebo červená vína.
