Grilovaný losos s čočkovým salátem - RECEPT a tip na víno

Losos je bohatým zdrojem omega-3 mastných kyselin, které mají pozitivní vliv na zdraví a správnou funkci srdce. Také je cenným zdrojem vitamínu D, který je důležitý pro vstřebávání vápníku a zdraví kostí, ale také pro optimální funkci imunitního systému a funkci mozku.

Čočka je nejžádanější luštěninou, která pochází z Indie. Pomáhá při budování svalů, posiluje výkonnost mozku, předchází ateroskleróze, pomáhá při hubnutí a dodává tělu železo. Čočka, zejména naklíčená, obsahuje všechny esenciální aminokyseliny. A díky vysokému obsahu zinku má omlazující účinky na vazivovou tkáň.

POSTUP

1. Čočku propláchneme v sítu pod tekoucí vodou a necháme namočit na 30 minut ve větší misce. Potom ji scedíme, zalijeme 1,8 litru vody.

2. Necháme vařit a na mírném ohni pod pokličkou vaříme cca 30 minut. Po 15 minutách přidáme k čočce nakrájenou na kostičky mrkev a spolu vaříme.

3.  Podle potřeby přidáme vodu. Uvařenou čočku slijeme a necháme s mrkví okapat na sítku.

4.  Čočku s mrkví nasypeme do větší mísy, přidáme olej, sůl, pepř, prolisovaný česnek, tymián, jemně nakrájenou jarní i červenou cibuli.

5. Zalijeme citrónovou šťávou, dobře promícháme a necháme chvíli odležet. Zatím si můžeme připravit lososa na pánvi.

6. Z umytého a osušeného lososa odstraníme kůži. Ochutíme solí a pepřem a opečeme na rozpálené pánvi s olivovým olejem z každé strany 3-4 minuty dozlatova.

7. Stáhneme z ohně a přidáme šťávu z citronu. Necháme chvíli odpočívat.

Servírování - Na talíř naservírujeme porci salátu a filet z lososa. Můžeme naaranžovat s čerstvým tymiánem a citrónem.

Doporučení sommeliérky:

Champagne Ayala Brut Rosé Majeur  

Cuvée 50% Chardonnay, 40% Pinot Noir /z toho 6% červené víno z Grand Cru Äy/ a 10% Pinot Meunier. Vyzrávalo 3 roky na jemných kalech. Dossage 7g/l. Originální a rafinované Champagne lososově růžové barvy s pravidelným perlením. Ve vůni dominují ovocné tóny zralé broskve, lesních jahod a červeného rybízu. Chuť je elegantní, strukturovaná a delikátní s jemným ovocným projevem a svěží kyselinkou. Ukázat víno na eshopu.

Vinařství Champagne Ayala

Podobně jako jeho vlastník Bollinger je Ayala klasickým představitelem oblasti. Začátkem 20. století bylo vinařství během revolta téměř zničeno. Bollinger později revitalizoval tento dům a přitáhl pozornost sommelierů i odborníků k jeho vínům.

Není divu, Ayala patřila mezi největší advokáty suchého stylu. Současný styl Ayaly pomáhá formovat talentovaná enoložka Caroline Latrive, která preferuje moderní, suchý, delikátní a čistý projev. Champagne je potvrzeno na odrůdě Chardonnay.

Identita značky je promyšlena s designem nových etiket inspirovaných historií domu. Estetický styl, který je současný. Skvělé Champagne do gastronomie.