Vinárstvo Pereg - ovocná vína z Modré

Rybízové víno z Malých Karpat

Pereg svůj název nemá jen tak náhodou. Je to název, ze kterého dýchá historie a kořeny vinařství a vinařství. Pravděpodobně v roce 1413 se začaly objevovat první zprávy o založení cechu vinařů a o ustanovení viničního úřadu v malokarpatské oblasti. Ústřední postavou tohoto úřadu byl viniční rychtář Pereg. A to proto, že vinice v té době byly mnohem hlouběji v lesních masivech Karpat než dnes. V malokarpatských lesích o tom ještě dnes naleznete důkazy. Jsou to rouny, t.j. spousty kamene, které povynášeli vinohradníci na meze svých pozemků. Proto byly vinice obklopeny těmito hradbami z kamene.

Z toho také vznikl „vinohrad“. Každé vinařské město, kde se réva pěstovala a kde se vyrábělo víno, mělo svého Perega, který řídil práce ve vinohradech. Byl současně technologem, agrotechnikem a vykonával i viniční právo. Po nástupu Marie Terezie na uherský trůn byla tato funkce pravomocně potvrzena císařským dvorem. Peregovi přibyla ještě jedna povinnost - odvod vína a daň pro císařský dvůr. V té době vinařství a vinařství stálo na vrcholu a slovenská a uherská vína se pila kromě bratislavských, budapešťských i vídeňských dvorech a slavila obrovský úspěch.

Rybízové ​​víno z Devína bylo vyhlášeno a koncem 17. století mu císař Leopold I. udělil povolení prodeje v sudech pod ochrannou známkou. Dnes je Devín znám spíše vínem z rybízu. S jeho velkovýrobou začal Alois Sonntag. V roce 1921 založil na Devíně velkovýrobu rybízového vína. Mnozí památníci vzpomínají na posezení u láhve ve vích v Devíně (např. u pana Heribana), prodej rybízu pod Devínským hradem v malých láhvích, na víchu v Karlově Vsi, či ochutnávku na Obchodní ulici.

Pereg se specializuje na výrobu vína z černého rybízu a léčivých plodů aronie černoplodé. Víno z černého rybízu je ovocné červené víno vyrobené výlučně z černého kultivaru rybízu. Je vyrobeno moderní technologií, během které ovoce fermentuje v rototancích při přísném sledování teploty. Ušlechtilé kvasinky, fermentační činnost a neustálé promíchávání pod pravidelným dohledem má pozitivní vliv na kvalitu výsledného produktu.

Je ovocné víno vínem...

Správné označení víno je nápoj vyrobený z révy vinné. Avšak ovocná vína se vyrábějí podobným způsobem jako ta hroznová a proto mají svou speciální kategorii. Pro naše zdraví z ovocných vín jsou nejvíce prospěšné právě ty z rybízu, které obsahují hodně vitamínu C. Ale pozor, pouze ty, co obsahují co nejméně přidaného cukru...