Víno a Silvestr - Zorientujte se v nabídce šumivých vín

Champagne   

Champagne je jedním z nejoblíbenějších šumivých vín na Nový rok. Ne všechna šumivá vína jsou tedy Champagne, ale všechna Champagne jsou šumivá vína. Označuje se tímto pojmem pouze tehdy, pokud se vyrábí v regionu Champagne. Vyrábí se metodou Méthode Traditionnelle (klasická metoda), která znamená druhou fermentaci vína v láhvi.

Autentické Champagne  z tohoto regionu chutná o něco lahodněji a speciálněji, protože pochází z tak výrazného a jedinečného místa, takže je pro jiná šumivá vína obtížné konkurovat.

Klasifikace Champagne podle dozáže: Brut Nature: 0 – 3 g/l, Extra Brut: 0 – 6 g/l, Brut: 0 – 12 g/l, Extra Sec: 12 – 17 g/l, Sek.: 17 – 32 g/l, Demi-Sec: 32 – 50 g/l, Doux: 50+g/l

Tipy na vína: Champagne Ayala

Prosecco 

Prosecco je italské šumivé víno číslo 1. Jeho hlavními charakteristikami jsou ovocné a květinové tóny a spousta bublinek. Prosecco se vyrábí pouze z jedné odrůdy hroznů Glera. Vyrábí se v regionech Veneto a Friuli-Venezia Giulia a je to všestranné šumivé víno, které si našlo své zákazníky. Prochází sekundární fermentací ve velké nádrži, metoda Charmat i proto je levnější. Historie Prosecca začala v kopcovité oblasti Conegliano Valdobbiadene, 50 km od města Benátky. Dnes je oblast Conegliano Valdobbiadene klasifikována jako DOCG a v roce 2019 byla zařazena do seznamu světového dědictví UNESCO. V roce 2021 vzrostla produkce Prosecca o více než 25 procent, přičemž v průběhu roku bylo na trh uvedeno 627,5 milionu lahví. Tyto rekordní statistiky nabízejí jasný důkaz, že ať už bílé nebo růžové Prosecco se hodí k oslavě příchodu nového roku. Je to ovocný a zábavný styl bublinek.Tipy na vína: Reya Valdobbiadene Prosecco Superiore, SERENA 1881 Prosecco Rosé 2021, SERENA 1881 Prosecco Frizzante

Sekt

Sekt se vyrábí v Německu, Rakousku, v Čechách i na Slovensku. Začátkem 19. století mnoho Němců cestovalo do Champagne, aby se naučili techniku výroby šumivého vína. Někteří zůstali, aby založili slavné domy jako Krug, Piper-Heidsieck, Bollinger a Mumm. Jiní přinesli tyto techniky šumivého vína zpět do Německa, aby vyrobili nový styl šumivého vína, který se brzy stal známým jako Sekt. Kdysi si sekt udržoval jen nízké standardy kvality, což umožnilo přílivovou vlnu levných bublinek ze zahraničí na trh. V roce 2014 Německo spotřebovalo více než 5 lahví sektu na osobu, což je pětkrát více než v USA. Hned za ním je Rakousko, které každý rok vypije čtyři láhve sektu na osobu. Tyto dvě země představují největší trhy se šumivým vínem na světě.

Většina sektů se vyrábí metodou Charmat jako například Prosecco. Ovšem menší vinařství se snaží vyrábět špičkový sekt metodou „Champenoise“ stejně jako v Champagne. Vinaři vybírají to nejlepší hrozny z vinic, které se nejlépe hodí k výrobě šumivým vín s cílem vytvořit jedinečný, osvěžující sekt. Mnohé zůstávají na kalech v láhvi tři roky nebo více.

Tipy na vína: Max Ferdinand Richter Riesling Brut Mülheimer Sonnenlay 2019, Hacaj sekt Brut, Nichta Sekt Pesecká leánka