Doporučujeme použít nejnovější verzi jednoho z těchto prohlížečů:
Microsoft Edge	Mozilla Firefox	Google Chrome

Rozhovor s BIO vinařstvím Domin & Kušický

Slovenská vinařství

BIO

VÍNO NATURAL Domin & Kušický

20. 01. 2023

Biovína jsou stále více a více vyhledávána. Prvním průkopníkem v ekologickém zemědělství na Slovensku byl Ing. Jan Domin, který se zabýval pěstováním zemědělských plodin v ekologickém režimu. Bylo přirozené, že při zakládání vlastních vinic se vydal právě touto cestou. Dnes rodinné vinařství Natural Domin & Kušický obrábí své vinohrady ve Velkém Krtíši, Plachtincích, Vinici a v Modrém Kameni. Všechna vína nesou označení a číslo certifikace Bio. Diana Kušická říká: "Víc než dvacet let žijeme ekologicky."

Proč jste se rozhodli pro tuto průkopnickou cestu v rámci Slovenska?

Diana Kušická: „Protože tímto staro-novým systémem hospodaření, bez použití syntetických pesticidů a hnojiv produkujeme kvalitní a zdravé biopotraviny-biovíno. Nejtěžší bylo na začátku přesvědčit o tom spotřebitele, že to není marketingová nálepka, ani nějaký novodobý trend. Je to návrat k přirozenému. Lidé už asi zapomněli, že ve 20. století spolu s technologiecí továren a závodů se začaly chemizovat i potraviny, aby měly krásnější barvu, vydrželi déle. Vznikla jakási uniformita vín s líbivou vůní a chutí.

Ekologické zemědělství přispívá k udržování vyvážené kulturní krajiny a vytváří podmínky pro prosperitu venkova. Při své práci se opíráme o znalosti biologie rostlin, o zákonitosti růstu, o vlivu různých faktorů působících na rostlinu a rozumně je využíváme. Přitom se zříkáme použití jakýchkoli syntetických agrochemikálií ze skupiny hnojiv, pesticidů a geneticky modifikovaných organismů.

Lidé si vás ještě pamatují také pod názvem Natural Alimentária. Už tehdy se vaše vína odlišovala od ostatních, nejen vzhledem láhve, ale i obsahem. Proč jste se rozhodli jít ekologickou cestou?

Diana Kušická: „Je pravda, že první zákazníci nás znají pod starým názvem, ale od roku 2010 se prezentujeme novým názvem a hlavně našimi jmény, což určitě funguje lépe v povědomí zákazníků. To ale nic nemění na tom, že od samého začátku jsme si razili vlastní cestu a pro naše ekologická vína ze severní vinařské hranice v rámci Evropy jsme hledali tvar láhve, který ho bude prezentovat. Hlavní motivací produkování biovin je jejich vysoká nutriční hodnota, tato vína mají svůj charakter. Toho může vinař dosáhnout pouze tehdy, pokud do vína nepřidává žádná aditiva, která mění vůni, barvu, chuť, ale vše ponechá na přírodu.“

"Celá produkce našeho vinařství je v ekologickém režimu a týká se to i pěstování ořechů a kaštanů."

Jste rodinné vinařství. Jak máte rozdělenou práci, kdo má co na starosti?

Diana Kušická: „Já řeším ekonomický chod firmy a spolu s Patricí (dcerou) vše kolem marketingu výrobků, sociální média. Můj manžel Tibor pracuje hlavně ve vinohradech, stará se o vypěstování co nejkvalitnějších hroznů. Spolu s naším synem Davidem pracují bok po boku i ve sklepě. Vytváří vína, která jsou především přírodní, zdravá a odrážejí genius loci. V tandemu Tibor a David funguje symbióza. David přistupuje k věcem novým pohledům a nadšení, Tibor přidává své dlouholeté zkušenosti. V neposlední řadě je zde Adriana s Robem, který komunikují s koncovými zákazníky, řeší objednávky a degustace. Samozřejmě, že v rodinné firmě se to nedá až takto přímočaře oddělit, neboť všichni se účastníme chodu firmy a často řešíme věci společně, radíme se a často se setkáme při sklence našeho vína a analyzujeme společná rozhodnutí. Všichni v rodině pracujeme pro jeden cíl, vyrobit co nejlépe vína.“

Již více než 20 let pracujete v ekologickém režimu. Výše už je biodynamika. Uvažujete vystoupit až na nejvyšší stupeň?

Diana Kušická: „K biodynamice je nejblíže David. Je to jeho cíl do budoucnosti. My ostatní jsme k tomu také přičichli, něco nastudovali, něco přechutnali. Při 40 ha to je nesnadný úkol, proto je třeba se na něj připravit. Náš první bio vinohrad byl na honu Katovka na Modrém Kameni. Vinohrad projde v příštích letech restrukturalizací. Výjimečné místo v nadmořské výšce 330 metrů nad mořem určuje „cool climate“ charakter vín. Součástí je také starý kamenný dům. Kdysi jsme ho chtěli rekonstruovat, ale dodnes se nenašel čas ani prostředky. Avšak uměla bych si zde přestavit klidný život obklopená vinohradem."

Jakou nejzajímavější kombinaci jídla a vašeho vína jste ochutnali?

Diana Kušická: „Naše vína byla kombinována již s různými pokrmy. Miluji poctivé jídlo, ale ráda objevuji i nové chutě. V poslední době se mi velmi líbila spolupráce se šéfkuchařem Danielem Hamrákem. Také spolupracujeme s bistrem ROUS, kde je výborná kuchyně a můžete tam ochutnat naše vína klidně i během oběda.“

Jaké novinky připravujete v roce 2023?

Diana Kušická: „Novinky zatím nebudu prozrazovat, máme toho moc v hlavě. Uvidíme, co se nám podaří zrealizovat, ale určitě se zákazníci mají na co těšit. Ve sklepě zrají nové ročníky vín a prozradím, že v láhvi už čeká na svou premiéru jeden naprosto neobvyklý produkt.“

Další články

04. 05. 2026

Letní inspirace se Sauvignon Blanc Villa Maria

Ve vinařství Villa Maria je Sauvignon Blanc nedílnou součástí příběhu, je stále nejvíce pěstovanou a produkovanou odrůdou a vinice v Marlborough produkují jedny z nejkvalitnějších a nejoceňovanějších vín na světě. Skvěle se hodí k čerstvým mořským plodům, jako jsou restované mušle, spolu s křupavou rukolou, kozím sýrem a melounovým salátem. Vynikne také s lehčími dezerty, zejména s citrusy nebo tropickým ovocem. Přinášíme vám několik oblíbených receptů, které pozvednou každou příležitost se Sauvignonem.

Číst víc

21. 04. 2026

Kimbo – chuť Neapole, která přináší pravé italské espresso až k vám domů

Kimbo patří mezi nejznámější italské značky kávy a je silně spjata s jedním z nejkonečnějších míst kávy na světě – Neapolí. Právě zde vznikla její identita, která dodnes stojí na kombinaci tradice, řemeslného pražení a typické jižanské vášně pro espresso.

Kimbo není jen značka kávy. Je to příběh o tom, jak se neapolská kávová kultura dostala z malých barů a pražíren až na mezinárodní trh. Pro mnohé zákazníky má Kimbo také silný emocionální rozměr. Je to káva, kterou už znají – často právě z cest do Itálie, z kaváren Autogrill nebo z prvních setkání s pravým espressem v zahraničí.

Číst víc

14. 04. 2026

Víno v malém množství má pozitivní vliv na zdraví

Výzkumníci zjistili, že střídmí konzumenti vína měli nižší úmrtnost než abstinenti a konzumenti jiných alkoholických nápojů.

Studie s více než 340 000 dospělými Brity zjistila, že lidé, kteří pijí kvalitní víno s mírou, měli nižší riziko předčasného úmrtí než lidé, kteří konzumovali stejné množství jiných alkoholických nápojů. Měli také nižší riziko než lidé, kteří vůbec nepili. Výzkum byl prezentován v březnu 2026 na výročním vědeckém zasedání Americké kardiologické akademie v New Orleans.

Číst víc

04. 04. 2026

Someliérský kurz za jedinečnou cenu

WinePlanet je hlavním partnerem Vinařského institutu, proto vám můžeme nabídnout vzdělávání o víně se slevou 20%. Stačí při objednání kurzu zadat kód WP20.

Sommeliérské kurzy vedou lektoři z řad špičkových sommeliérů a přinášejí tak absolventům kromě vzdělávání i nevšední zážitky. Pokud se rozhodujete, jak potěšit milovníka vína nebo i úplného začátečníka, someliérské kurzy můžete věnovat i formou dárkové poukázky.

Číst víc

Všechny články...