Doporučujeme použít nejnovější verzi jednoho z těchto prohlížečů:
Microsoft Edge	Mozilla Firefox	Google Chrome

Rozhovor s BIO vinařstvím Domin & Kušický

Slovenská vinařství

BIO

VÍNO NATURAL Domin & Kušický

20. 01. 2023

Biovína jsou stále více a více vyhledávána. Prvním průkopníkem v ekologickém zemědělství na Slovensku byl Ing. Jan Domin, který se zabýval pěstováním zemědělských plodin v ekologickém režimu. Bylo přirozené, že při zakládání vlastních vinic se vydal právě touto cestou. Dnes rodinné vinařství Natural Domin & Kušický obrábí své vinohrady ve Velkém Krtíši, Plachtincích, Vinici a v Modrém Kameni. Všechna vína nesou označení a číslo certifikace Bio. Diana Kušická říká: "Víc než dvacet let žijeme ekologicky."

Proč jste se rozhodli pro tuto průkopnickou cestu v rámci Slovenska?

Diana Kušická: „Protože tímto staro-novým systémem hospodaření, bez použití syntetických pesticidů a hnojiv produkujeme kvalitní a zdravé biopotraviny-biovíno. Nejtěžší bylo na začátku přesvědčit o tom spotřebitele, že to není marketingová nálepka, ani nějaký novodobý trend. Je to návrat k přirozenému. Lidé už asi zapomněli, že ve 20. století spolu s technologiecí továren a závodů se začaly chemizovat i potraviny, aby měly krásnější barvu, vydrželi déle. Vznikla jakási uniformita vín s líbivou vůní a chutí.

Ekologické zemědělství přispívá k udržování vyvážené kulturní krajiny a vytváří podmínky pro prosperitu venkova. Při své práci se opíráme o znalosti biologie rostlin, o zákonitosti růstu, o vlivu různých faktorů působících na rostlinu a rozumně je využíváme. Přitom se zříkáme použití jakýchkoli syntetických agrochemikálií ze skupiny hnojiv, pesticidů a geneticky modifikovaných organismů.

Lidé si vás ještě pamatují také pod názvem Natural Alimentária. Už tehdy se vaše vína odlišovala od ostatních, nejen vzhledem láhve, ale i obsahem. Proč jste se rozhodli jít ekologickou cestou?

Diana Kušická: „Je pravda, že první zákazníci nás znají pod starým názvem, ale od roku 2010 se prezentujeme novým názvem a hlavně našimi jmény, což určitě funguje lépe v povědomí zákazníků. To ale nic nemění na tom, že od samého začátku jsme si razili vlastní cestu a pro naše ekologická vína ze severní vinařské hranice v rámci Evropy jsme hledali tvar láhve, který ho bude prezentovat. Hlavní motivací produkování biovin je jejich vysoká nutriční hodnota, tato vína mají svůj charakter. Toho může vinař dosáhnout pouze tehdy, pokud do vína nepřidává žádná aditiva, která mění vůni, barvu, chuť, ale vše ponechá na přírodu.“

"Celá produkce našeho vinařství je v ekologickém režimu a týká se to i pěstování ořechů a kaštanů."

Jste rodinné vinařství. Jak máte rozdělenou práci, kdo má co na starosti?

Diana Kušická: „Já řeším ekonomický chod firmy a spolu s Patricí (dcerou) vše kolem marketingu výrobků, sociální média. Můj manžel Tibor pracuje hlavně ve vinohradech, stará se o vypěstování co nejkvalitnějších hroznů. Spolu s naším synem Davidem pracují bok po boku i ve sklepě. Vytváří vína, která jsou především přírodní, zdravá a odrážejí genius loci. V tandemu Tibor a David funguje symbióza. David přistupuje k věcem novým pohledům a nadšení, Tibor přidává své dlouholeté zkušenosti. V neposlední řadě je zde Adriana s Robem, který komunikují s koncovými zákazníky, řeší objednávky a degustace. Samozřejmě, že v rodinné firmě se to nedá až takto přímočaře oddělit, neboť všichni se účastníme chodu firmy a často řešíme věci společně, radíme se a často se setkáme při sklence našeho vína a analyzujeme společná rozhodnutí. Všichni v rodině pracujeme pro jeden cíl, vyrobit co nejlépe vína.“

Již více než 20 let pracujete v ekologickém režimu. Výše už je biodynamika. Uvažujete vystoupit až na nejvyšší stupeň?

Diana Kušická: „K biodynamice je nejblíže David. Je to jeho cíl do budoucnosti. My ostatní jsme k tomu také přičichli, něco nastudovali, něco přechutnali. Při 40 ha to je nesnadný úkol, proto je třeba se na něj připravit. Náš první bio vinohrad byl na honu Katovka na Modrém Kameni. Vinohrad projde v příštích letech restrukturalizací. Výjimečné místo v nadmořské výšce 330 metrů nad mořem určuje „cool climate“ charakter vín. Součástí je také starý kamenný dům. Kdysi jsme ho chtěli rekonstruovat, ale dodnes se nenašel čas ani prostředky. Avšak uměla bych si zde přestavit klidný život obklopená vinohradem."

Jakou nejzajímavější kombinaci jídla a vašeho vína jste ochutnali?

Diana Kušická: „Naše vína byla kombinována již s různými pokrmy. Miluji poctivé jídlo, ale ráda objevuji i nové chutě. V poslední době se mi velmi líbila spolupráce se šéfkuchařem Danielem Hamrákem. Také spolupracujeme s bistrem ROUS, kde je výborná kuchyně a můžete tam ochutnat naše vína klidně i během oběda.“

Jaké novinky připravujete v roce 2023?

Diana Kušická: „Novinky zatím nebudu prozrazovat, máme toho moc v hlavě. Uvidíme, co se nám podaří zrealizovat, ale určitě se zákazníci mají na co těšit. Ve sklepě zrají nové ročníky vín a prozradím, že v láhvi už čeká na svou premiéru jeden naprosto neobvyklý produkt.“

Další články

14. 10. 2025

Vegetariánské chutě a víno: dokonalé spojení podle Villa Maria

Kdo řekl, že pouze maso se hodí k vínu? Vegetariánská jídla dokážou být stejně bohatá, plná textur a vůní – a když se správně zkombinují s vínem, vzniká harmonie, která překvapí i oddané milovníky tradiční kuchyně. Značka Villa Maria představila několik jednoduchých vegetariánských receptů, které se výborně doplňují s jejími ikonickými víny z Nového Zélandu. Nechte se inspirovat čtyřmi kombinacemi jídel a vín, které potěší nejen vegetariány, ale každého, kdo si rád dopřeje svěží a vyváženou chuť.

Číst víc

10. 10. 2025

Jaký je obsah alkoholu ve víně?

Obsah alkoholu ve víně je víc než jen číslo na etiketě, je to klíčový prvek, který formuje charakter, chuť a zážitek z vína.

Obsah alkoholu představuje procento etanolu (čistého alkoholu) ve víně. Tato hodnota je výsledkem fermentace. Proces, při kterém kvasinky přeměňují přírodní cukry v hroznové šťávě na alkohol a oxid uhličitý. Tento fermentační proces je základem výroby vína a formuje víno i jeho konečný obsah alkoholu.

Číst víc

07. 10. 2025

Vinárstvo S ze Strekova získalo ocenění CE ZA AR za architektonický projekt

Vinárstvo S, které vyrostlo v srdci vinařské obce Strekov, získalo prestižní architektonické ocenění CE ZA AR. Tento úspěch potvrzuje nejen kvalitu architektonického řešení, ale také význam vinařství jako místa, která spojuje výrobu vína s kulturním a komunitním životem regionu.

Číst víc

23. 09. 2025

Ca del Lago – italská vína za výhodnou cenu

Pokud hledáte italské víno, které spojuje modernost s dostupnou cenou, vína Ca del Lago je skvělou volbou. Tato italská značka přináší výběr vín z typicky italských odrůd a oblastí. Nabízí svěží bílá, lehká růžová i plná červená vína s příznivou cenou. V našem portfoliu naleznete vína, která potěší milovníky různých stylů.

Číst víc

Všechny články...