Mariano Di Paola z vinařství Rutini je “Vinař roku”

Téměř tři desetiletí je Mariano zodpovědný za produkci vín ve vinařství, je uznáván na lokálních i zahraničních trzích pro svůj talent a odhodlání, důmyslnost a nepopiratelný přínos k prestiži argentinských vín, která se těší oblibě po celém světě.

Jeho posedlost vyváženými, kvalitními a elegantními víny se zaměřením na optimální zralost a vhodný čas sklizně, je charakteristickým znakem muže, který vede svůj tým podle nejvyšších profesionálních standardů. Kromě toho Di Paola neustále zkouší a zavádí rozhodnutí o technickém zlepšení a přichází s novými nápady a převratnými změnami. To je případ známého válcového fermentoru, fermentační nádoby, kterou v roce 2003 vytvořili Pascal Conte a samotný Di Paola.

Zabývá se také neustálým experimentováním a výzkumem, jelikož ve studii, kterou provedl v souvislosti s chováním jednotlivých keřů révy v rámci téhož vinice, zaznamenával rozdíly v úrovních koncentrace a aromatických profilů. Prováděl vysoce sofistikované mapování prostřednictvím letecké fotografie, zaměřený na zvýšení výběru bobulí hroznů. Během své rozsáhlé kariéry ve vinařství Rutini, kterou začal ve velmi raném věku, se zúčastnil 43 sklizní.

23 let zastával učitelské místo jako profesor enologie na Univerzitě Don Boska v Mendoze. V roce 2008 vedl výstavbu nové budovy vinařství v Tupungato, aby umožnil proces výroby vína provádět v blízkosti vinic as nejlepšími dostupnými zdroji pro maximalizaci kvality vín. To vysvětluje, proč místní a mezinárodní kritici vína uznávají jeho vynikající úspěchy, jeho vína, která vynikají bohatostí chutí a vůní, čistotou.

Descorchados: „Vína vyrobená vinařem Marianem Di Paolaem jsou základem Jižní Ameriky“.