facebook
Kontaktujte nás
19. 08. 2026
Apulie, slunce, vápenaté půdy, olivovníky a odrůdy, které patří k tomuto koutu Itálie po staletí. Frisino však tradici neopakuje. Posouvá ji dále – moderněji, svěžeji a s výrazným rukopisem.
Champagne Palmer - novinka v nabídce
26. 06. 2023
Od svého vzniku Champagne House Palmer & Co. vždy pracoval na zlepšování kvality. Dnes pokračuje v pokroku tím, že prosazuje základní hodnoty, vyváženost a eleganci. Pro Champagne Palmer & Co je vytvoření cuvée stejně dílem přírody jako člověka. Harmonicky a s vášní kombinují odrůdy hroznů, polohy, ročníky a rezervní vína, dokud nedosáhnou dokonalé cuvée, které odráží práci vinice a vinaře. A právě proto jsme se rozhodli zařadit Champagne Palmer & Co. do portfolia.
Zrození
V roce 1947 se 7 etablovaných vinařů v Champagne rozhodlo spojit své síly a vytvořit společnost Palmer & Co. Společně sdíleli touhu po dokonalosti a vizi vytvořit vinařství známé svou vášní pro harmonii, rovnováhu a snahu o dokonalost. Dnes tyto vlastnosti stále definují styl Champagne Palmer& Co. Zachovat přirozenou eleganci, která nejen trvá, ale také se rozvíjí a zdokonaluje.
Ekologická výroba vína je prioritou vinařství. Kromě certifikace HVE3 a VDC podporuje udržitelné vinohradnické postupy a zachování biologické rozmanitosti přírodního prostředí a kvality půdy. Více než 50 % vinic ve vlastnictví Palmer & Co. má certifikaci VDC a HVE3 a cílem dosáhnout 100% v roce 2023. Champagne Palmer & Co má jako jedno z mála vinařství certifikaci HQE (High Environmental Quality) v Champagne.
Grand a Premier Cru vinice
Champagne Palmer & Co. vlastní 220 hektarů vinic s označením Premier a Grand Cru v oblasti Montagne de Reims (Mailly, Verzenay, Rilly-la-Montagne, Chigny-les-Roses, Ludes, Villers-Marmery a Trépail).
Oblasti Côte de Sézanne, Côte des Bar a Marne doplňují mozaiku. Premier a Grand Crus představují více než 50 % vinic.
Umění tvorby cuvée
Cellar Master Xavier Berdin a jeho 4 enologové jsou strážci stylu Champagne Palmer & Co. Vášnivě bdí nad tvorbou Champagne s neutuchající ostražitostí. Pro Xaviera je vytvoření Champagne stejně dílem přírody i člověka. Rezervní vína jsou vybrána pro svou strukturu a schopnost vyzrávání. Tvoří páteř neročníkových cuvée Palmer & Co. Dodávají výslednému Champagne bohatost a hloubku, čímž zajišťují, že styl Champagne Palmer & Co zůstane konzistentní.
Vína zůstávají v kontaktu s kvasinkami několik let. Pomalé zrání na kalech dodává Champagne komplexnost. Neročníkové Champagne zrají minimálně tři roky, ročníkové šest až osm let. Magnum a větší formáty lahví deset a více let.
Xavier Berdin: „Spojujeme různé polohy, odrůdy, ročníky a rezervní vína s harmonií a vášní, abychom se trefili do dokonalosti a rovnováhy. To je styl Champagne Palmer & Co.“
Solera systém
Palmer je jedním z mála Champagne domů, které přizpůsobily techniku vyvinutou v Jerezu vínům ze Champagne. V Champagne se systém Solera každý rok obnovuje přidáním vín z poslední sklizně. Červené víno ze systému Solera se používá k výrobě cuvée Rosé Reserve. Zatímco Chardonnay ze Solery se používá jako koření do rezervních vín Palmer Brut Reserve a také jako dozážní likéři v době degoržování. Pinot Noir ze Solery se používá v cuvée Palmer Blanc de Noirs.
Xavier Berdin: „Již více než 35 let pracujeme se třemi systémy Solera ve dvou fázích. První fáze probíhá v dubových sudech pro nový ročník, než se přidá do druhé rezervy v nerezových tanků."
Kolekce champagne - Reserve
Champagne Palmer & Co. Brut Réserve
Hrozny pocházejí z Premiers a Grands Crus vinic v oblasti Montagne de Reims, které propůjčují tomuto Champagne výraznou osobnost. Základ tvoří 60 % Chardonnay, 40 % Pinot Noir a 10 % Pinot Meunier. Vyzrává 4 roky na jemných kalech, magnum 6 let.
Champagne Palmer & Co. Rosé Solera
Spojuje v sobě výjimečnou ovocnost a jemné tóny pepře. Srdce Champagne tvoří jedinečná více než 40letá Solera vín z odrůdy Pinot Noir. Cuvée tvoří 45 % Chardonnay, 40 % Pinot Noir, 15 % Pinot Meunier a 8 % červených vín ze Solery. Vyzrává 3 roky na jemných kalech, magnum 5 let.
Kolekce champagne - Speciality
Champagne Palmer & Co. Blanc de Blancs
Chardonnay pochází hlavně z nádherných vinic Trépail a Villers-Marmery. Tyto Premiers Crus z oblasti Montagne de Reims jsou známé pro svoji eleganci a svěžest. Vyzrává 5 let na jemných kalech, magnum 10 let.
Champagne Palmer & Co. Blanc de Noirs
Představuje dokonalou rovnováhu mezi Pinot Noir (50 %) a Pinot Meunier (50 %) z oblasti Montagne de Reims, Côte des Bars a údolí Marne. Nabízí současný výraz Champagne Blanc de Noirs. Vyzrává 3 roky na jemných kalech, magnum 5 let.
Kolekce champagne - Grands Terroirs
Champagne Palmer & Co. Grands Terroirs 2015
Cuvée Grands Terroirs vyjadřuje podstatu vinic Premier (Trépail, Villers-Marmery, Ludes, Chigny-les-Roses, Rilly-la-Montagne) a Grand Cru (Mailly, Verzenay) z výjimečného ročníku 2015. Cuvée tvoří 50 % Chardonnay, 30 % Noir a 12 % Pinot Meunier. Pomalé zrání na jemných kalech.
Champagne Palmer & Co. Amazone de Palmer & Co.
Díky svému jedinečnému stylu, výběru nejlepších poloh Montagne de Reims, také pomalému vyzrávání na kalech, ručnímu setřásání a oválnému tvaru láhve je toto Champagne opravdu výjimečné. Cuvée ročníků 2009, 2010 a 2012. 51 % Chardonnay (18 % Solera, hrozny z 1er crus Trépail, Villars-Marmery) a 49 % Pinot Noir (hrozny z Grands crus Mailly a Verzenay). Vyrábí se jen jednou za 5 až 6 let.
Další články
28. 07. 2026
Léto je ideálním časem k odpočinku a pohodu. A co může být lepšího než osvěžující koktejl, kterým oslavíme toto roční období? Koktejly na bázi šumivého vína v létě působí lehce a obsahují méně alkoholu. Přestože na přípravu nápojů jako Aperol Spritz, Bellini či Mimosa můžeme použít i jiná šumivá vína, nejčastěji sáhneme právě po Proseccu. Toto italské šumivé víno vyniká svěžestí, díky čemuž se skvěle doplňuje s ostatními ingrediencemi.
17. 06. 2026
Sabráž (sabrage) je speciální technika otevírání láhve šumivého vína, v ideálním případě takového, které je vyrobeno tradiční metodou, tedy sekundární fermentace probíhá přímo v láhvi. Při sabráži dochází k useknutí hrdla láhve ostrým předmětem, nejlépe šavlí.
17. 06. 2026
Pohár vína sám o sobě je vždy potěšením, ale vyzkoušeli jste někdy víno jako hlavní ingredienci v koktejlu? Přirozená komplexnost vína a svěžest z něj dělají vynikající základ pro kreativní a lehce míchané nápoje. Ať už upřednostňujete šumivé, ovocné nebo s nádechem pepře, pro každou příležitost existuje vinný koktejl. Od klasických až po výrazné. Koktejly, nabízejí výborné osvěžení během letních dnů a kreativní způsob, jak si vychutnat svá oblíbená šumivá, bílá, růžová nebo červená vína.
