facebook
Kontaktujte nás
19. 08. 2026
Apulie, slunce, vápenaté půdy, olivovníky a odrůdy, které patří k tomuto koutu Itálie po staletí. Frisino však tradici neopakuje. Posouvá ji dále – moderněji, svěžeji a s výrazným rukopisem.
6. 10. - Mezinárodní den oranžových vín #NationalOrangeWineDay.
04. 10. 2023
6. říjen patří oranžovým vínům. Na první pohled je jasné, že oranžová vína jsou jiná než bílá, růžová či červená. Mají svůj jedinečný chuťový profil a texturu a tím se liší od tradičních vín. V roce 2018 uznala společnost Real House Wine 6. říjen za mezinárodní den oranžových vín, aby zvýšila povědomí o tomto méně známém stylu vína. Oranžová vína jsou výbornou alternativou k bílým, růžovým, dokonce i k lehčím červeným vínům.
Oranžové víno je momentálně jedním z nejpopulárnějších témat ve vinařském světě. A podle toho, koho se zeptáte, buď ho milují nebo nenávidí.
Oranžová vína se vyrábějí jako kdysi, bez větších zásahů, když ještě neexistovaly technologické vymoženosti. Fermentace probíhá v otevřených kádích nebo sudech, kde vína i zrají. Barva vína pochází z prodlouženého kontaktu hroznů se slupkou. Bílé hrozny vinifikují podobným procesem jako při výrobě červených vín (tj. kvasící hrozny se nechá několik dní odpočívat se slupkami, semeny a někdy i stopkami). Slupky obsahují barevný pigment, fenoly a třísloviny, které by se za normálních okolností považovaly za nežádoucí pro bílá vína, zatímco pro červená vína je kontakt se slupkou a macerace životně důležitou součástí procesu výroby vína. Jedním z nejdůležitějších faktorů je, jak dlouho je víno v kontaktu se slupkami. Některá oranžová vína se macerují jen několik hodin, jiná i několik měsíců. Tato vína mají hluboký, intenzivní odstín jantarové barvy. Oranžová vína jsou často nečiřená a nefiltrovaná.
Oranžová vína se vyrábějí z bílých hroznů, ale vinifikují jakoby to byla červená vína.
Původ oranžových vín
Počátky oranžového vína sahají tisíce let do oblastí v současné Gruzii. Gruzie je historicky nejznámější země, kde se datuje výroba oranžových vín. V této oblasti vína kvasili v qvevri nebo velkých hliněných amforách, které se používají pro zrání vín. Vinaři původně sbírali hrozny do velkých hliněných nádob (amfory), které pečetili včelím voskem a pak je zahrabávali pod zem.
TIP na víno: Bruale Rkatsiteli, Qvevri 2017
Moderní výroba oranžového vína zaznamenala za posledních 20 let oživení pod vedením hrstky italských výrobců. Oranžová vína v Itálii zpopularizoval vinař Josko Gravner, který poprvé vyzkoušel vyrobit oranžové víno v roce 1997.
Dnes se oranžová vína vyrábějí hlavně v severovýchodní Itálii, podél hranice Slovinska ve Friuli-Venezia Giulia. Najdete zde oranžová vína vyrobená z původních odrůd jako Sauvignon Vert (Friulano), Ribolla Gialla a Pinot Grigio. Aromatické odrůdy jako Pinot Gris, Gewürztraminer nebo Ribolla Gialla dávají vínům přidanou hloubku, texturu a komplexnost. Odrůda hroznů, prostředí vinice a individuální styl vinaře mohou ovlivnit chuť oranžového vína.
Gastronomie
Oranžová vína mohou mít často více herbálních, aromatických tónů v závislosti na použité odrůdě hroznů a úrovni macerace se slupkami a také nádoby pro zrání vína. Servírují se vychlazené při teplotě 10 až 12 °C. Některá oranžová vína, která mají plnější tělo, se však mohou podávat při teplotě 14 až 16 °C.
Oranžová vína se dobře kombinují s kari marocké kuchyně, etiopské kuchyně, také ke korejským jídlům s fermentovaným kimchi a tradiční japonské kuchyně včetně fermentovaných sójových bobů.
Díky vysokému obsahu fenolů a přirozené aciditě se oranžová vína mohou kombinovat jak s rybami, tak i různými druhy masa. Experimentování vám poskytne dostatek prostoru s širokou škálou pokrmů.
TIPY NA VÍNA: Papillon Víno od Francúza Macération Sauvignon Orange, BIO 2021, Fundus Regius Rizling rýnsky Orange 2016, Kasnyik Orange Tramín Organic 2021
Další články
28. 07. 2026
Léto je ideálním časem k odpočinku a pohodu. A co může být lepšího než osvěžující koktejl, kterým oslavíme toto roční období? Koktejly na bázi šumivého vína v létě působí lehce a obsahují méně alkoholu. Přestože na přípravu nápojů jako Aperol Spritz, Bellini či Mimosa můžeme použít i jiná šumivá vína, nejčastěji sáhneme právě po Proseccu. Toto italské šumivé víno vyniká svěžestí, díky čemuž se skvěle doplňuje s ostatními ingrediencemi.
17. 06. 2026
Sabráž (sabrage) je speciální technika otevírání láhve šumivého vína, v ideálním případě takového, které je vyrobeno tradiční metodou, tedy sekundární fermentace probíhá přímo v láhvi. Při sabráži dochází k useknutí hrdla láhve ostrým předmětem, nejlépe šavlí.
17. 06. 2026
Pohár vína sám o sobě je vždy potěšením, ale vyzkoušeli jste někdy víno jako hlavní ingredienci v koktejlu? Přirozená komplexnost vína a svěžest z něj dělají vynikající základ pro kreativní a lehce míchané nápoje. Ať už upřednostňujete šumivé, ovocné nebo s nádechem pepře, pro každou příležitost existuje vinný koktejl. Od klasických až po výrazné. Koktejly, nabízejí výborné osvěžení během letních dnů a kreativní způsob, jak si vychutnat svá oblíbená šumivá, bílá, růžová nebo červená vína.
