facebook
Kontaktujte nás
19. 08. 2026
Apulie, slunce, vápenaté půdy, olivovníky a odrůdy, které patří k tomuto koutu Itálie po staletí. Frisino však tradici neopakuje. Posouvá ji dále – moderněji, svěžeji a s výrazným rukopisem.
Pečený losos s bylinkově ořechovou krustou a TIP na víno Perelada
07. 12. 2023
Vánoce nám klepou pomalu na dveře. I během adventu si můžete připravit recept od Lenky, pečeného lososa s bylinkově ořechovou krustou. K němu vám doporučuji šumivé, růžové bublinky z vinařství Perelada. Nechte se inspirovat možná i na vánoční štědrou večeři.
.jpg)
Pečený losos s bylinkově ořechovou krustou
Čas přípravy: 45 min, počet porcí: 4
Recept připravila Lenka z WinePlanet.sk.
Víno doporučila sommeliérka Denisa Šutáková.
Inspirujte se dalšími recepty na našem blogu.
Postup
1. Lososa nakrájíme na 4 filety. Osolíme, opepříme a necháme v lednici odležet asi 1 hodinu.
2. Zatím si připravíme bylinkově ořechovou krustu. Do mixéru vložíme pekanové ořechy, olej, citrónovou kůru a bylinky, rozmixujeme.
3. Potom nastrouháme parmazán, přidáme spolu solí a pepřem. Ručně promícháme, aby se všechny ingredience spojily.
4. Z chladničky vytáhneme filety z lososa. Necháme si je ještě postát, aby měly pokojovou teplotu.
5. Filety lososa opečeme na olivovém oleji a másle z každé strany 4-5 minut.
6. Přeložíme je na plech vystlaný pečícím papírem a jemně potřeme hořčicí a zasypeme bylinkově ořechovou krustou.
7. Pečeme v troubě při 200 °C asi 8-10 minut dozlatova.
K pečenému lososu si spravíme jednoduchú prílohu. Nachystáme si panvicu, do ktorej dáme 1 lyžicu olivového oleja a speníme cibuľku na nakrájanú na pásiky. Pridáme plátky cesnaku, na drobno nasekanú červenú papriku, soľ a korenie. Nakoniec pridáme fazuľové struky. Blanšírujeme spolu 4-5 minút a môžeme podávať ako prílohu.
.jpg)
Fazolové lusky jsou podstatě nezralé plody fazolí, které se jedí s obalem. Všechny fazole jsou bohaté na železo, vápník, draslík, hořčík, mangan, vitamíny skupiny B, množství nukleových kyselin a bílkovin. Zelená fazolka obsahuje také mnoho vitamínu C a kyseliny listové. A také spoustu vlákniny a bílkovin. Zelené fazolky se nesmí konzumovat v syrovém stavu. Obsahují totiž jedovaté lektiny, které mohou způsobit otravu. Fazolky jsou dobrým pomocníkem při tvorbě červených krvinek, napomáhají snižovat krevní tlak a udržovat hladinu cukru v krvi.
Sommeliérka doporučuje vhodné víno
Losos se může kombinovat s různými víny od šumivých a bílých až po růžová i lehčí, červená vína. Výběr vína závisí na jeho úpravě a také na příloze. K pečenému lososovi s bylinkově ořechovou krustou a fazolkovým salátem doporučuji růžovou Cavu Brut Rosé Festival z vinařství Perelada. Bublinky a vyšší, ovocná acidita odlehčí bohatost pečeného lososa s krustou a vytvoří lahodnou kombinaci. Cava také skvěle doplní fazolkový salát, zvýrazní jeho jemně pikantní chuť.
Doporučení sommeliérky:
PERELADA Cava Brut Rosé Festival
Směs odrůd Garnatxa (69%), Pinot Noir (17%), Trepat (14%). Cava zrála na kvasinkách 12 měsíců. Dozáž 8-10g/l. Sladší vůně s tóny jahod a květin. Tělnatá a komplexní chuť s vynikající harmonií a perzistencí. Víno na eshopu.
Perelada
S vinařskou tradicí trvající více než šest století vyrábí vinařství Perelada vína s charakterem a mezinárodním renomé. Perelada je novým krokem k dokonalosti. Je to první vinařství v Evropě, které získalo certifikaci udržitelnosti LEED GOLD, s jednou z nejrozsáhlejších a nejkompletnějších zkušeností v oblasti enoturismu v zemi. Ambicí Perelady je odrážet osobnost jednotlivých vinařských usedlostí a zajistit, aby každá láhev vyjadřovala bohatost a nuance Emporda.
.jpg)
Další články
28. 07. 2026
Léto je ideálním časem k odpočinku a pohodu. A co může být lepšího než osvěžující koktejl, kterým oslavíme toto roční období? Koktejly na bázi šumivého vína v létě působí lehce a obsahují méně alkoholu. Přestože na přípravu nápojů jako Aperol Spritz, Bellini či Mimosa můžeme použít i jiná šumivá vína, nejčastěji sáhneme právě po Proseccu. Toto italské šumivé víno vyniká svěžestí, díky čemuž se skvěle doplňuje s ostatními ingrediencemi.
17. 06. 2026
Sabráž (sabrage) je speciální technika otevírání láhve šumivého vína, v ideálním případě takového, které je vyrobeno tradiční metodou, tedy sekundární fermentace probíhá přímo v láhvi. Při sabráži dochází k useknutí hrdla láhve ostrým předmětem, nejlépe šavlí.
17. 06. 2026
Pohár vína sám o sobě je vždy potěšením, ale vyzkoušeli jste někdy víno jako hlavní ingredienci v koktejlu? Přirozená komplexnost vína a svěžest z něj dělají vynikající základ pro kreativní a lehce míchané nápoje. Ať už upřednostňujete šumivé, ovocné nebo s nádechem pepře, pro každou příležitost existuje vinný koktejl. Od klasických až po výrazné. Koktejly, nabízejí výborné osvěžení během letních dnů a kreativní způsob, jak si vychutnat svá oblíbená šumivá, bílá, růžová nebo červená vína.
