Cono Sur - světová vína z Chile

Technologie, kvalita a respekt k životnímu prostředí

Vinařství se vyznačuje třemi hlavními znaky: kreativním využíváním technologií, orientací na kvalitu a respektem k životnímu prostředí. V roce 1995 jako první vinařství v Jižní Americe použili syntetické zátky. V roce 2002 byly prvním chilským vinařstvím, které použilo šroubovací uzávěry pro aromatická, bílá vína a později i pro jiná vína.

Cono Sur má vinice v několika údolích podél země: Limaří Valley, Aconcagua Valley, Casablanca Valley, San Antonio Valley, Maip Valley, Cachapoal Valley, Colchagua Valley, Curico Valley, Maule Valley a Bío-Bío Valley.

Vinařství vlastní 1600 hektarů vinic od údolí Limari po Bio-Bio (21 vinic, 19 odrůd). Pro Cono Sur se trvale udržitelné zemědělství a ekologické hospodaření vinic stalo způsobem života ve vinohradech. Ekologické hospodaření znamená, že hrozny se vyrábí bez pomoci jakýchkoli chemických produktů. Vyžadují pomoc zvířat, hmyzu a samoregulaci ekosystému. Vinohrady jsou pěstovány s jasným cílem vytvořit základ kvality pro vína.

V průběhu let zavedly akční plán, který zahrnuje přirozené obhospodařování vinic, organickou produkci, certifikace ISO a vyrovnávání emisí CO2 prostřednictvím stavu dodávky CarbonNeutral®. Cono Sur již několik let podporuje výrobu biovin v Chile. V roce 2003 ve vinařství vyrobili své první víno – Cabernet Sauvignon/Carménère, certifikované BCS Oeko Garantie GMBH Německo. V roce 2009 tři odrůdy, které byly součástí sortimentu udržitelného zemědělství (Sauvignon blanc, Chardonnay a Pinot Noir), po získání ekologického certifikátu se staly součástí řady ekologických vín Cono Sur.

Unikátna technológia

Vinárstvo a pivnica Cono Sur, ktoré sa nachádza v Chimbarongo, uprostred údolia Colchagua, sú vybavené špičkovou technológiou. Infraštruktúra vo vinárstve bola navrhnutá tak, aby umožňovala jemnú manipuláciu s hroznom a vínom. Dnes má vinárstvo Cono Sur celkovú kapacitu 12 miliónov litrov v nerezových tankoch s kontrolovanou teplotou. Pivnica pojme až 4 000 drevených sudov. V roku 1999 Cono Sur postavilo prístavbu, špeciálne navrhnutú budovu pre vinifikáciu odrody Pinot Noir, kde sa burgundské vinárske tradície spájajú s poprednou technológiou Nového sveta. Čoskoro postavili ďalšiu pivnicu, ktorá slúži výhradne pre prémiové vína Pinot Noir s kapacitou pre 530 000 litrov.

Inovátor

Cono Sur bylo prvním vinařstvím, které vyrobilo a vyvezlo víno odrůdy Viognier z Chile. A také jedno z prvních, který vyrobil Gewürztraminer, plus první ryzlink s označením původu BÃo-BÃo Valley.
Výroba Pinot Noir byla pro Cono Sur nejzajímavější výzvou a je to jediná odrůda přítomná ve všech jeho kategoriích. „Projekt Pinot Noir“ byl zahájen v roce 1999 s cílem vyrobit nejlepší Pinot Noir v Chile. Cono Sur vlastní jedny z nejstarších vinic s Pinot Noir v Chile. Vinařství jako první v Chile vyrobilo Premium Pinot Noir a exportovalo jej. Pinot Noir se vyrábí podle burgundské tradice s použitím nejnovějších technologií. Martin Prieur, zkušený enolog, pomohl vybrat nejlepší terroir pro Pinot Noir v Chile.