Objevte vinařství Haras de Pirque z Chile

Ekologický přístup ve vinohradech i výrobě

Vinohrady se nacházejí jižně od řeky Maipo v nadmořské výšce 550 až 660 m n m, na severním úpatí And. Kombinace blízkosti hor, řeky a Tichého oceánu dává tomuto místu téměř středomořské charakter. Hrozny proto zrají přirozeně a pomalu, teplotní rozdíl mezi dnem a nocí dosahuje 20°C.

Půdy jsou převážně hlinité. Jejich různá textura a struktura je důsledkem sopečných erupcí. Ve vinařství se využívá pěstování révy na vertikální polohu výhonku, aby všechny vinice získaly správné množství slunečního světla a měly potřebné větrání k tomu, aby se využil jejich plný potenciál. V roce 2006 bylo ve vinicích zahájeno ekologické zemědělství. Přírodní kompost nahradil herbicidy.

Dnes jsou všechny hrozny a vína z Pirque ekologické, certifikované institutem CERES, což znamená, že ve svém výrobním procesu používají pouze ekologické produkty. Udržitelné postupy a zodpovědnost za životní prostředí jsou základní filozofií vinařství.

Hrozny se sklízí ručně a před lisováním se pečlivě třídí. Při fermentaci se používají přírodní kvasinky původem z vinice, přičemž se dbá na to, aby se ve vínech odrážely vlastnosti oblasti Maipo. Většina procesů se ve vinařství provádí bez čerpadel – gravitací. Haras de Pirque se také snaží snížit svoji uhlíkovou stopu.

Albis (eshop) 

Symbol tradice a inovace představující spojení dvou kultur. Albis je ikonické víno Haras de Pirque. Vinice byly vysázeny v roce 1992 v horní části údolí Maipo odrůdami Cabernet Sauvignon a Carménère. První ročník byl 2001. Název Albis slaví úsvit nového dne ve vinohradnictví.

Představuje spojení dvou hemisfér, starého a nového světa s přesným úmyslem vytvořit elegantní a svůdné víno v srdci údolí Maipo. Ročník 2016 tvoří 81% Cabernet Sauvignon a 19% Carménère, hrozny každé odrůdy se vinifikují samostatně.

Po 5 dnech studené macerace se přidají původní kvasinky a začíná tradiční vinifikace. Fermentace a macerace se provádí ve francouzských dubových sudech po dobu 20 dnů. Po scelení v prosinci téhož roku, spolu vyzrávají v nových francouzských dubových sudech celkem 18 měsíců. Albis je víno, které léty dokáže velmi dobře vyzrávat.

Reserva de Propiedad (eshop) 

Reserva de Propiedad představuje jemnost každé odrůdy Cabernet Sauvignon, Carménère a Syrah ve vinicích v údolí Maipo. Hrozny se pěstují podle zásad ekologického vinohradnictví. Různé parcely fermentovaly odděleně. Víno putovalo do malých sudů z francouzského dubu o objemu 60 galonů, kde před smícháním a stáčením vína proběhla malolaktická fermentace a zrání.

Haras de Pirque Chardonnay (eshop)

Haras de Pirque Chardonnay představuje nejlepší vyjádření této odrůdy v údolí Casablanca. Vinice obklopené kopci bohatými na vegetaci a olivovníky mají severovýchodní expozici a jsou ovlivněny jemným větrem z Tichého oceánu.Tyto jedinečné klimatické podmínky zaručují pomalé a pravidelné zrání hroznů. Hrozny z jednotlivých parcel byly sbírány ručně. Bobule hroznů prošly jemným lisováním, krátká macerace na slupkách za studena. Fermentace probíhala v nerezových tancích s regulovanou teplotou a částečně v malých dubových sudech. Po ležení na jemných kalech se víno smíchalo a plnilo do lahví.

Galantas (eshop)

Galantas se vyrábí z ekologických vinic v údolí Maipo v nadmořské výšce více než 700 m nm. Cabernet Franc zde dokáže v maximální míře vyjádřit svůj důležitý potenciál, přičemž mu velmi pomáhají chladné noci na úpatí And.Ročník 2016 tvoří 85% Cabernet Franc a 15% Carménère.

Cabernet Franc a Careménère fermentovali samostatně v nerezových tancích a v sudech.Studená před fermentační macerace trvala tři až pět dní.

Po kvašení výlučně spontánními kvasinkami, víno bylo stočeno do francouzských dubových sudů o objemu 60 galonů, kde zrálo čtrnáct měsíců. Galantas vyjadřuje charakteristickou vibraci, eleganci a jemnost tohoto jedinečného terroiru.