Doporučujeme použít nejnovější verzi jednoho z těchto prohlížečů:
Microsoft Edge	Mozilla Firefox	Google Chrome

Výroba růžového vína: Jak vzniká rosé?

Karpatská Perla

Nichta

Rothshild

Frtus Winery

04. 06. 2025

Růžová vína, známá také jako rosé, si získala srdce milovníků vína po celém světě. Jsou osvěžující, ovocné a často plné letní atmosféry. No víte, jak se vyrábí růžové víno? Výrobní proces rosé není jen kompromis mezi červeným a bílým vínem – jde o precizně řízenou technologii s vlastními specifiky. V tomto článku se podíváme na proces výroby růžového vína, jeho metody, výzvy a zajímavosti.

Základní principy výroby růžového vína

Růžové víno se vyrábí z modrých odrůd hroznů – tedy ze stejných, z jakých se vyrábí červená vína. Rozdíl je ve způsobu zpracování hroznů, konkrétně v tom, jak dlouho jsou slupky v kontaktu s moštem.

Barva vína, aroma a struktura jsou výsledkem několika faktorů:

•  odrůdy hroznů
•  doba macerace
• způsob lisování
•  technologie kvašení

Hlavní metody výroby růžového vína

1. Krátká macerace (Skin contact method)

Nejčastější a nejpřirozenější metoda. Po odstopkování a pomletí hroznů se slupky nechají v kontaktu s moštem 2 až 12 hodin. Následně se mošt oddělí a dále zpracovává jako bílé víno.Výsledkem je víno jemné růžové barvy s ovocnými aromaty, typické pro slovenské rosé.

2. Průtoková metoda (Saignée)

Tato technika vzniká „odčerpáním“ části moštu z kvasené nádoby určené na červené víno. Takto získané rosé bývá koncentrovanější, plnější a tmavší. Oblíbená metoda ve Francii a Španělsku pro výrobu strukturovanějších rosé.

3. Přímé lisování (Direct press)

Modré hrozny se lisují podobně jako bílé, ale barva šťávy se začne uvolňovat již při samotném lisování. Výsledkem jsou velmi světlá rosá vína s jemnou elegancí a nižším obsahem tříslovin.

Kvašení a zrání

Po získání požadované barvy se mošt odkvasí za nízkých teplot (12–18 °C), což pomáhá uchovat ovocný profil a svěžest.

Většina růžových vín se konzumuje mladá, bez zrání v barikovém sudu. Některé prémiové rosé však mohou zrát i na jemných kalech nebo v sudu pro větší komplexnost.

Proč je výroba rosé technicky náročná?

Výroba růžového vína vyžaduje perfektní timing - barva, aroma a chuť se mohou výrazně měnit již po pár hodinách macerace. Kromě toho jde o vína, která se pijí mladá, takže jejich výroba musí být rychlá, čistá a přesně řízená. Jakékoli pochybení je ve výsledku ihned cítit.

Odrůdy hroznů vhodné na rosé

Na Slovensku sa na výrobu růžového vína nejčastěji používají:

•   Frankovka modrá
•   Zweigeltrebe
•   Modrý Portugal
•   Cabernet Sauvignon
•   André

Tieto odrody poskytujú dobrú rovnováhu medzi farbou, kyselinou a aromatikou.

Závěr: Růžové víno není „mix“ bílého a červeného

Jedním z nejčastějších mýtů je, že rosé vzniká smícháním bílého a červeného vína. V EU je tento postup zakázán, kromě výjimky při výrobě růžového šampaňského.

Skutečná výroba růžového vína je precizní, citlivý proces, který vyžaduje zkušenosti, správný výběr hroznů a dokonalé načasování. Proto si dobré rosé zaslouží stejný respekt jako vína bílá či červená.

Další články

04. 05. 2026

Letní inspirace se Sauvignon Blanc Villa Maria

Ve vinařství Villa Maria je Sauvignon Blanc nedílnou součástí příběhu, je stále nejvíce pěstovanou a produkovanou odrůdou a vinice v Marlborough produkují jedny z nejkvalitnějších a nejoceňovanějších vín na světě. Skvěle se hodí k čerstvým mořským plodům, jako jsou restované mušle, spolu s křupavou rukolou, kozím sýrem a melounovým salátem. Vynikne také s lehčími dezerty, zejména s citrusy nebo tropickým ovocem. Přinášíme vám několik oblíbených receptů, které pozvednou každou příležitost se Sauvignonem.

Číst víc

21. 04. 2026

Kimbo – chuť Neapole, která přináší pravé italské espresso až k vám domů

Kimbo patří mezi nejznámější italské značky kávy a je silně spjata s jedním z nejkonečnějších míst kávy na světě – Neapolí. Právě zde vznikla její identita, která dodnes stojí na kombinaci tradice, řemeslného pražení a typické jižanské vášně pro espresso.

Kimbo není jen značka kávy. Je to příběh o tom, jak se neapolská kávová kultura dostala z malých barů a pražíren až na mezinárodní trh. Pro mnohé zákazníky má Kimbo také silný emocionální rozměr. Je to káva, kterou už znají – často právě z cest do Itálie, z kaváren Autogrill nebo z prvních setkání s pravým espressem v zahraničí.

Číst víc

14. 04. 2026

Víno v malém množství má pozitivní vliv na zdraví

Výzkumníci zjistili, že střídmí konzumenti vína měli nižší úmrtnost než abstinenti a konzumenti jiných alkoholických nápojů.

Studie s více než 340 000 dospělými Brity zjistila, že lidé, kteří pijí kvalitní víno s mírou, měli nižší riziko předčasného úmrtí než lidé, kteří konzumovali stejné množství jiných alkoholických nápojů. Měli také nižší riziko než lidé, kteří vůbec nepili. Výzkum byl prezentován v březnu 2026 na výročním vědeckém zasedání Americké kardiologické akademie v New Orleans.

Číst víc

04. 04. 2026

Someliérský kurz za jedinečnou cenu

WinePlanet je hlavním partnerem Vinařského institutu, proto vám můžeme nabídnout vzdělávání o víně se slevou 20%. Stačí při objednání kurzu zadat kód WP20.

Sommeliérské kurzy vedou lektoři z řad špičkových sommeliérů a přinášejí tak absolventům kromě vzdělávání i nevšední zážitky. Pokud se rozhodujete, jak potěšit milovníka vína nebo i úplného začátečníka, someliérské kurzy můžete věnovat i formou dárkové poukázky.

Číst víc

Všechny články...