Vypadá to, že používáte starý a nepodporovaný prohlížeč. Pro návštěvu této stránky, prosím použijte jeden z podporovaných prohlížečů.
| Doporučujeme použít nejnovější verzi jednoho z těchto prohlížečů: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
Růžová vína, známá také jako rosé, si získala srdce milovníků vína po celém světě. Jsou osvěžující, ovocné a často plné letní atmosféry. No víte, jak se vyrábí růžové víno? Výrobní proces rosé není jen kompromis mezi červeným a bílým vínem – jde o precizně řízenou technologii s vlastními specifiky. V tomto článku se podíváme na proces výroby růžového vína, jeho metody, výzvy a zajímavosti.
Růžové víno se vyrábí z modrých odrůd hroznů – tedy ze stejných, z jakých se vyrábí červená vína. Rozdíl je ve způsobu zpracování hroznů, konkrétně v tom, jak dlouho jsou slupky v kontaktu s moštem.
Barva vína, aroma a struktura jsou výsledkem několika faktorů:
• odrůdy hroznů
• doba macerace
• způsob lisování
• technologie kvašení
Nejčastější a nejpřirozenější metoda. Po odstopkování a pomletí hroznů se slupky nechají v kontaktu s moštem 2 až 12 hodin. Následně se mošt oddělí a dále zpracovává jako bílé víno.Výsledkem je víno jemné růžové barvy s ovocnými aromaty, typické pro slovenské rosé.
Tato technika vzniká „odčerpáním“ části moštu z kvasené nádoby určené na červené víno. Takto získané rosé bývá koncentrovanější, plnější a tmavší. Oblíbená metoda ve Francii a Španělsku pro výrobu strukturovanějších rosé.
Modré hrozny se lisují podobně jako bílé, ale barva šťávy se začne uvolňovat již při samotném lisování. Výsledkem jsou velmi světlá rosá vína s jemnou elegancí a nižším obsahem tříslovin.
Po získání požadované barvy se mošt odkvasí za nízkých teplot (12–18 °C), což pomáhá uchovat ovocný profil a svěžest.
Většina růžových vín se konzumuje mladá, bez zrání v barikovém sudu. Některé prémiové rosé však mohou zrát i na jemných kalech nebo v sudu pro větší komplexnost.
Výroba růžového vína vyžaduje perfektní timing - barva, aroma a chuť se mohou výrazně měnit již po pár hodinách macerace. Kromě toho jde o vína, která se pijí mladá, takže jejich výroba musí být rychlá, čistá a přesně řízená. Jakékoli pochybení je ve výsledku ihned cítit.
Na Slovensku sa na výrobu růžového vína nejčastěji používají:
• Frankovka modrá
• Zweigeltrebe
• Modrý Portugal
• Cabernet Sauvignon
• André
Tieto odrody poskytujú dobrú rovnováhu medzi farbou, kyselinou a aromatikou.
Jedním z nejčastějších mýtů je, že rosé vzniká smícháním bílého a červeného vína. V EU je tento postup zakázán, kromě výjimky při výrobě růžového šampaňského.
Skutečná výroba růžového vína je precizní, citlivý proces, který vyžaduje zkušenosti, správný výběr hroznů a dokonalé načasování. Proto si dobré rosé zaslouží stejný respekt jako vína bílá či červená.
Růžová vína, známá také pod francouzským názvem rosé, zažívají v posledních letech obrovský nárůst popularity. V teplých měsících jsou skvělým osvěžením, ale mnozí milovníci si je vychutnávají během celého roku. V tomto článku se podíváme na slovenská růžová vína, jejich specifika, porovnáme je se světovými víny a nabídneme vám ty nejlepší tipy.
Milovníci šumivých vín se často setkávají s pojmy Prosecco Spumante a Prosecco Frizzante, ale ne vždy vědí, jaký je mezi nimi rozdíl. I když se na první pohled mohou zdát podobné, jedná se o dvě odlišné kategorie šumivých vín s vlastními specifiky. Chcete-li vědět, které je pro vás to pravé, čtěte dál.
Leto je ideální čas pro uvolnění, pohyb v přírodě a chvíle při dobrém víně. Slunečné červnové dny přímo vyzývají k lehkosti – nejen oblečeni, ale i vína ve sklenici. Právě teď přicházejí na scénu svěží bílá a růžová vína, která jsou jako stvořená pro letní piknik nebo večerní posezení na terase.
Kombinace sýra a vína může být skličující. Jaké víno vybrat k jakému sýru? Nabízíme vám nejlepší kombinace, které rozzáří vaše chuťové pohárky.
Hlavním cílem při kombinaci sýra a vína je najít příjemnou souhru nebo naopak kontrast. Můžete zkombinovat sýr s vínem nebo víno se sýrem, ale výsledek by měl být stejný, přičemž ani jeden nemůže dominovat nad druhým.
facebook
Kontaktujte nás
