Vypadá to, že používáte starý a nepodporovaný prohlížeč. Pro návštěvu této stránky, prosím použijte jeden z podporovaných prohlížečů.
| Doporučujeme použít nejnovější verzi jednoho z těchto prohlížečů: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
Společenská hra pro miovníky vína. VINOHRANÍ nyní v letní ceně! UKÁZAT HRU
Růžová vína, známá také jako rosé, si získala srdce milovníků vína po celém světě. Jsou osvěžující, ovocné a často plné letní atmosféry. No víte, jak se vyrábí růžové víno? Výrobní proces rosé není jen kompromis mezi červeným a bílým vínem – jde o precizně řízenou technologii s vlastními specifiky. V tomto článku se podíváme na proces výroby růžového vína, jeho metody, výzvy a zajímavosti.
Růžové víno se vyrábí z modrých odrůd hroznů – tedy ze stejných, z jakých se vyrábí červená vína. Rozdíl je ve způsobu zpracování hroznů, konkrétně v tom, jak dlouho jsou slupky v kontaktu s moštem.
Barva vína, aroma a struktura jsou výsledkem několika faktorů:
• odrůdy hroznů
• doba macerace
• způsob lisování
• technologie kvašení
Nejčastější a nejpřirozenější metoda. Po odstopkování a pomletí hroznů se slupky nechají v kontaktu s moštem 2 až 12 hodin. Následně se mošt oddělí a dále zpracovává jako bílé víno.Výsledkem je víno jemné růžové barvy s ovocnými aromaty, typické pro slovenské rosé.
Tato technika vzniká „odčerpáním“ části moštu z kvasené nádoby určené na červené víno. Takto získané rosé bývá koncentrovanější, plnější a tmavší. Oblíbená metoda ve Francii a Španělsku pro výrobu strukturovanějších rosé.
Modré hrozny se lisují podobně jako bílé, ale barva šťávy se začne uvolňovat již při samotném lisování. Výsledkem jsou velmi světlá rosá vína s jemnou elegancí a nižším obsahem tříslovin.
Po získání požadované barvy se mošt odkvasí za nízkých teplot (12–18 °C), což pomáhá uchovat ovocný profil a svěžest.
Většina růžových vín se konzumuje mladá, bez zrání v barikovém sudu. Některé prémiové rosé však mohou zrát i na jemných kalech nebo v sudu pro větší komplexnost.
Výroba růžového vína vyžaduje perfektní timing - barva, aroma a chuť se mohou výrazně měnit již po pár hodinách macerace. Kromě toho jde o vína, která se pijí mladá, takže jejich výroba musí být rychlá, čistá a přesně řízená. Jakékoli pochybení je ve výsledku ihned cítit.
Na Slovensku sa na výrobu růžového vína nejčastěji používají:
• Frankovka modrá
• Zweigeltrebe
• Modrý Portugal
• Cabernet Sauvignon
• André
Tieto odrody poskytujú dobrú rovnováhu medzi farbou, kyselinou a aromatikou.
Jedním z nejčastějších mýtů je, že rosé vzniká smícháním bílého a červeného vína. V EU je tento postup zakázán, kromě výjimky při výrobě růžového šampaňského.
Skutečná výroba růžového vína je precizní, citlivý proces, který vyžaduje zkušenosti, správný výběr hroznů a dokonalé načasování. Proto si dobré rosé zaslouží stejný respekt jako vína bílá či červená.
Sabráž (sabrage) je speciální technika otevírání láhve šumivého vína, v ideálním případě takového, které je vyrobeno tradiční metodou, tedy sekundární fermentace probíhá přímo v láhvi. Při sabráži dochází k useknutí hrdla láhve ostrým předmětem, nejlépe šavlí.
Pohár vína sám o sobě je vždy potěšením, ale vyzkoušeli jste někdy víno jako hlavní ingredienci v koktejlu? Přirozená komplexnost vína a svěžest z něj dělají vynikající základ pro kreativní a lehce míchané nápoje. Ať už upřednostňujete šumivé, ovocné nebo s nádechem pepře, pro každou příležitost existuje vinný koktejl. Od klasických až po výrazné. Koktejly, nabízejí výborné osvěžení během letních dnů a kreativní způsob, jak si vychutnat svá oblíbená šumivá, bílá, růžová nebo červená vína.
Růžové víno dokáže každého naladit na dovolenou. Je obtížné uvěřit, že kdysi bylo pití růžového vína vyhrazeno jen pro teplé počasí. Růžové víno je jedno z nejpřizpůsobivějších vín a není vyrobeno v jednom stylu.
Prosecco patří mezi nejoblíbenější šumivá vína ve světě. Lidé ho milují pro bublinky, svěžest, ovocný styl a také dostupnou cenu. Navzdory jeho popularitě mnozí z vás nevědí, jaký je rozdíl mezi Proseccem a jinými šumivými víny, správné podávání nebo jak dlouho vydrží po otevření. Přinášíme odpovědi na nejčastější dotazy, které si kladou zákazníci při výběru Prosecca
facebook
Kontaktujte nás
