Doporučujeme použít nejnovější verzi jednoho z těchto prohlížečů:
Microsoft Edge	Mozilla Firefox	Google Chrome

Výroba růžového vína: Jak vzniká rosé?

Karpatská Perla

Nichta

Rothshild

Frtus Winery

04. 06. 2025

Růžová vína, známá také jako rosé, si získala srdce milovníků vína po celém světě. Jsou osvěžující, ovocné a často plné letní atmosféry. No víte, jak se vyrábí růžové víno? Výrobní proces rosé není jen kompromis mezi červeným a bílým vínem – jde o precizně řízenou technologii s vlastními specifiky. V tomto článku se podíváme na proces výroby růžového vína, jeho metody, výzvy a zajímavosti.

Základní principy výroby růžového vína

Růžové víno se vyrábí z modrých odrůd hroznů – tedy ze stejných, z jakých se vyrábí červená vína. Rozdíl je ve způsobu zpracování hroznů, konkrétně v tom, jak dlouho jsou slupky v kontaktu s moštem.

Barva vína, aroma a struktura jsou výsledkem několika faktorů:

•  odrůdy hroznů
•  doba macerace
• způsob lisování
•  technologie kvašení

Hlavní metody výroby růžového vína

1. Krátká macerace (Skin contact method)

Nejčastější a nejpřirozenější metoda. Po odstopkování a pomletí hroznů se slupky nechají v kontaktu s moštem 2 až 12 hodin. Následně se mošt oddělí a dále zpracovává jako bílé víno.Výsledkem je víno jemné růžové barvy s ovocnými aromaty, typické pro slovenské rosé.

2. Průtoková metoda (Saignée)

Tato technika vzniká „odčerpáním“ části moštu z kvasené nádoby určené na červené víno. Takto získané rosé bývá koncentrovanější, plnější a tmavší. Oblíbená metoda ve Francii a Španělsku pro výrobu strukturovanějších rosé.

3. Přímé lisování (Direct press)

Modré hrozny se lisují podobně jako bílé, ale barva šťávy se začne uvolňovat již při samotném lisování. Výsledkem jsou velmi světlá rosá vína s jemnou elegancí a nižším obsahem tříslovin.

Kvašení a zrání

Po získání požadované barvy se mošt odkvasí za nízkých teplot (12–18 °C), což pomáhá uchovat ovocný profil a svěžest.

Většina růžových vín se konzumuje mladá, bez zrání v barikovém sudu. Některé prémiové rosé však mohou zrát i na jemných kalech nebo v sudu pro větší komplexnost.

Proč je výroba rosé technicky náročná?

Výroba růžového vína vyžaduje perfektní timing - barva, aroma a chuť se mohou výrazně měnit již po pár hodinách macerace. Kromě toho jde o vína, která se pijí mladá, takže jejich výroba musí být rychlá, čistá a přesně řízená. Jakékoli pochybení je ve výsledku ihned cítit.

Odrůdy hroznů vhodné na rosé

Na Slovensku sa na výrobu růžového vína nejčastěji používají:

•   Frankovka modrá
•   Zweigeltrebe
•   Modrý Portugal
•   Cabernet Sauvignon
•   André

Tieto odrody poskytujú dobrú rovnováhu medzi farbou, kyselinou a aromatikou.

Závěr: Růžové víno není „mix“ bílého a červeného

Jedním z nejčastějších mýtů je, že rosé vzniká smícháním bílého a červeného vína. V EU je tento postup zakázán, kromě výjimky při výrobě růžového šampaňského.

Skutečná výroba růžového vína je precizní, citlivý proces, který vyžaduje zkušenosti, správný výběr hroznů a dokonalé načasování. Proto si dobré rosé zaslouží stejný respekt jako vína bílá či červená.

Další články

14. 10. 2025

Vegetariánské chutě a víno: dokonalé spojení podle Villa Maria

Kdo řekl, že pouze maso se hodí k vínu? Vegetariánská jídla dokážou být stejně bohatá, plná textur a vůní – a když se správně zkombinují s vínem, vzniká harmonie, která překvapí i oddané milovníky tradiční kuchyně. Značka Villa Maria představila několik jednoduchých vegetariánských receptů, které se výborně doplňují s jejími ikonickými víny z Nového Zélandu. Nechte se inspirovat čtyřmi kombinacemi jídel a vín, které potěší nejen vegetariány, ale každého, kdo si rád dopřeje svěží a vyváženou chuť.

Číst víc

10. 10. 2025

Jaký je obsah alkoholu ve víně?

Obsah alkoholu ve víně je víc než jen číslo na etiketě, je to klíčový prvek, který formuje charakter, chuť a zážitek z vína.

Obsah alkoholu představuje procento etanolu (čistého alkoholu) ve víně. Tato hodnota je výsledkem fermentace. Proces, při kterém kvasinky přeměňují přírodní cukry v hroznové šťávě na alkohol a oxid uhličitý. Tento fermentační proces je základem výroby vína a formuje víno i jeho konečný obsah alkoholu.

Číst víc

07. 10. 2025

Vinárstvo S ze Strekova získalo ocenění CE ZA AR za architektonický projekt

Vinárstvo S, které vyrostlo v srdci vinařské obce Strekov, získalo prestižní architektonické ocenění CE ZA AR. Tento úspěch potvrzuje nejen kvalitu architektonického řešení, ale také význam vinařství jako místa, která spojuje výrobu vína s kulturním a komunitním životem regionu.

Číst víc

23. 09. 2025

Ca del Lago – italská vína za výhodnou cenu

Pokud hledáte italské víno, které spojuje modernost s dostupnou cenou, vína Ca del Lago je skvělou volbou. Tato italská značka přináší výběr vín z typicky italských odrůd a oblastí. Nabízí svěží bílá, lehká růžová i plná červená vína s příznivou cenou. V našem portfoliu naleznete vína, která potěší milovníky různých stylů.

Číst víc

Všechny články...