Vypadá to, že používáte starý a nepodporovaný prohlížeč. Pro návštěvu této stránky, prosím použijte jeden z podporovaných prohlížečů.
| Doporučujeme použít nejnovější verzi jednoho z těchto prohlížečů: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
Růžová vína, známá také jako rosé, si získala srdce milovníků vína po celém světě. Jsou osvěžující, ovocné a často plné letní atmosféry. No víte, jak se vyrábí růžové víno? Výrobní proces rosé není jen kompromis mezi červeným a bílým vínem – jde o precizně řízenou technologii s vlastními specifiky. V tomto článku se podíváme na proces výroby růžového vína, jeho metody, výzvy a zajímavosti.
Růžové víno se vyrábí z modrých odrůd hroznů – tedy ze stejných, z jakých se vyrábí červená vína. Rozdíl je ve způsobu zpracování hroznů, konkrétně v tom, jak dlouho jsou slupky v kontaktu s moštem.
Barva vína, aroma a struktura jsou výsledkem několika faktorů:
• odrůdy hroznů
• doba macerace
• způsob lisování
• technologie kvašení
Nejčastější a nejpřirozenější metoda. Po odstopkování a pomletí hroznů se slupky nechají v kontaktu s moštem 2 až 12 hodin. Následně se mošt oddělí a dále zpracovává jako bílé víno.Výsledkem je víno jemné růžové barvy s ovocnými aromaty, typické pro slovenské rosé.
Tato technika vzniká „odčerpáním“ části moštu z kvasené nádoby určené na červené víno. Takto získané rosé bývá koncentrovanější, plnější a tmavší. Oblíbená metoda ve Francii a Španělsku pro výrobu strukturovanějších rosé.
Modré hrozny se lisují podobně jako bílé, ale barva šťávy se začne uvolňovat již při samotném lisování. Výsledkem jsou velmi světlá rosá vína s jemnou elegancí a nižším obsahem tříslovin.
Po získání požadované barvy se mošt odkvasí za nízkých teplot (12–18 °C), což pomáhá uchovat ovocný profil a svěžest.
Většina růžových vín se konzumuje mladá, bez zrání v barikovém sudu. Některé prémiové rosé však mohou zrát i na jemných kalech nebo v sudu pro větší komplexnost.
Výroba růžového vína vyžaduje perfektní timing - barva, aroma a chuť se mohou výrazně měnit již po pár hodinách macerace. Kromě toho jde o vína, která se pijí mladá, takže jejich výroba musí být rychlá, čistá a přesně řízená. Jakékoli pochybení je ve výsledku ihned cítit.
Na Slovensku sa na výrobu růžového vína nejčastěji používají:
• Frankovka modrá
• Zweigeltrebe
• Modrý Portugal
• Cabernet Sauvignon
• André
Tieto odrody poskytujú dobrú rovnováhu medzi farbou, kyselinou a aromatikou.
Jedním z nejčastějších mýtů je, že rosé vzniká smícháním bílého a červeného vína. V EU je tento postup zakázán, kromě výjimky při výrobě růžového šampaňského.
Skutečná výroba růžového vína je precizní, citlivý proces, který vyžaduje zkušenosti, správný výběr hroznů a dokonalé načasování. Proto si dobré rosé zaslouží stejný respekt jako vína bílá či červená.
Nealkoholická vína se v posledních letech přesunula z okraje trhu do jeho plnohodnotného segmentu. V roce 2025 jde o jednu z nejrychleji rostoucích kategorií v globálním nápojovém průmyslu, která již není vázána jen na sezónní období typu „Dry January“, ale stává se celoročním spotřebitelským standardem.
Spotřeba šumivého vína se zvyšuje hlavně během teplejších měsíců. Není nic lepšího, než vychlazená sklenice šumivého vína, která překoná letní vedra. Pokud jde o letní víno, šumivá vína jsou jednoznačným vítězem.
Ročník 2026 od vinice k vinařství odráží nejen silné vegetační období. Teplé jaro, po které následovaly stabilní podmínky během sklizně, vedlo k výjimečné kvalitě. Výsledkem je zralé hrozny s vynikající přirozenou aciditou a klasickým odrůdovým charakterem. Kromě vegetačních podmínek úspěch každého ročníku odrážejí zkušenosti a spolupráce vinařského a vinařského týmu ve Villa Maria. Výjimečná kvalita vín ročníku 2026 je důkazem dobré sezóny, a také odhodlání týmu.
Ve vinařství Villa Maria je Sauvignon Blanc nedílnou součástí příběhu, je stále nejvíce pěstovanou a produkovanou odrůdou a vinice v Marlborough produkují jedny z nejkvalitnějších a nejoceňovanějších vín na světě. Skvěle se hodí k čerstvým mořským plodům, jako jsou restované mušle, spolu s křupavou rukolou, kozím sýrem a melounovým salátem. Vynikne také s lehčími dezerty, zejména s citrusy nebo tropickým ovocem. Přinášíme vám několik oblíbených receptů, které pozvednou každou příležitost se Sauvignonem.
facebook
Kontaktujte nás
