Prosecco Spumante a Frizzante: Jaký je mezi nimi rozdíl?

Prosecco: Král italských šumivých vín

Prosecco je známé intenzivním perlením, příjemnou ovocnou vůní a svěží chutí. Jeho domovem je severoitalský region Veneto a Friuli Venezia Giulia. Vyrábí se převážně z odrůdy Glera.

Proces fermentace probíhá metodou Charmat, to znamená, sekundární fermentace probíhá v nerezových tancích.

Do tanků se přečerpají vína a přidá se tirážní likér. Jedná se o směs kvasinek, cukru a vína. Kvasinky konzumují cukr, probíhá druhotné kvašení a uvolňuje se CO2, který způsobuje tlak v tanku. Protože tlak nemá kam jít, víno sytí oxidem uhličitým.

Prosecco má dvě kategorie:

•    Prosecco Spumante – šumivé víno 
•    Prosecco Frizzante – perlivé víno 

Frizzante nebo DOC?

Prosecco s označením Frizzante má nižší atmosférický tlak pod 2,5 baru a často stojí méně než Prosecco Spumante, které má od 3,5 do 5 barů atmosféry a tvoří 94% celkové produkce Prosecca. Prosecco Spumante může být podáván jako aperitiv ak lokálním italským pokrmům. Prosecco Frizzante je určeno pro každodenní pití.

Prosecco s označením DOC tvoří největší část produkce. Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG je šumivé italské víno vyrobené výlučně v kopcích mezi Conegliano a Valdobbiadene z odrůdy Glera.

Tipy na Prosecco:
•    Prosecco Spumante DOC: Serena 1881 Prosecco DOC Treviso Extra Dry 
•    Prosecco Spumante DOCG: Santa Margherita Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut
•    Prosecco Frizzante: Reya Prosecco Frizzante semi seco 

Frizzante pro každou příležitost

Prosecco Frizzante je perlivé italské víno s nižším tlakem, do 2,5 baru atmosféry, což znamená jemnější perlení. Oproti Proseccu Spumante, Prosecco Frizzante vytváří jen malé pěnění při nalévání a je vhodné pro ty, kteří upřednostňují jemnější bublinky, které rychleji odcházejí.

Jaký je tedy hlavní rozdíl?

1.    Atmosferický tlak – Prosecco Spumante má atmosferický tlak více než 3,5 barů, Prosecco Frizzante do 2,5 baru atmosféry.

2.    Intenzita perlení – Prosecco Spumante má intenzivnější perlení, Prosecco Frizzante se vyznačuje méně intenzivním perlením.

3.    Způsob uzavření láhve – Prosecco Spumante je uzavřeno korkovou zátkou s agrafou. Prosecco Frizzante má často jen šroubovací uzávěr nebo korkovou zátku přichycenou provázkem.

Slovenské Frizzante

Slovenská vína s označením Frizzante jsou velmi populární, avšak vznikají jiným způsobem než ta italská. Do hotového vína se před lahvováním přidá malé množství oxidu uhličitého a vznikne perlivé víno, respektive sycené víno. Množství oxidu uhličitého neovlivňuje chuť vína. Může však ovlivnit vnímání chutě. Frizzante se vyznačuje svěžím a ovocným stylem, je odlišný od klasických slovenských sektů vyrobených tradiční metodou.

Frizzante se vyrábí převážně z bílých aromatických odrůd, cílem je zachovat si primární, ovocné vlastnosti. Na Slovensku se nejčastěji používají odrůdy jako Muškát moravský, Müller Thurgau, Sauvignon, Pálava, Iršai Oliver, Pesecká Leánka. Z modrých odrůd Svatovavřinecké, Frankovka modrá nebo Pinot Noir. Dokonce na našem trhu se objevují i ​​ovocná vína s označením Frizzante.

Tipy na slovenské Frizzante: Karpatská Perla Pearl Pinot Noir Frizzante, Frtus Winery Frizzante