Vypadá to, že používáte starý a nepodporovaný prohlížeč. Pro návštěvu této stránky, prosím použijte jeden z podporovaných prohlížečů.
| Doporučujeme použít nejnovější verzi jednoho z těchto prohlížečů: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
3+1 víno ZDARMA ovocná vína Miluron, použijte kód RYBIZAK v košíku. UKÁZAT VÍNA
Pro někoho specifická chuť jehněčího masa má své místo v téměř každé světové kuchyni. Jeho jemná chuť se zvýrazní použitím česneku a bylinek při pečení. Konzumuje se hlavně v muslimských zemích, kde je z náboženských důvodů vepřové maso zakázáno. V posledním období jehněčí maso najdeme i v pultech našich potravin pocházejících z našich farem.
Lenka vám přináší skvělý recept na pečenou jehněčí kýtu se zeleninou a batátová petrželovým pyré. Skvělým partnerem při tomto pokrmu vám bude alsaský Pinot Gris z vinařství Pierre Sparr.
Inspirujte se dalšími recepty na našem blogu
Jehněčí maso je výborným zdrojem vitamínů skupiny B, je zdrojem kvalitních bílkovin a obsahuje málo tuku. Maso z mladých ovcí ve věku do šesti měsíců. Jehněčí maso je výborným zdrojem vitamínů skupiny B, je zdrojem kvalitních bílkovin a obsahuje málo tuku. Maso z mladých ovcí ve věku do šesti měsíců.
Čas přípravy: 2,5 hodiny
Počet porcí: 4 ks
1. Stehno omyjeme a osušíme. Stroužky česneku podélně rozpůlíme a maso jimi hustě prošpikujeme. Ke každému česneku zapíchneme i pár lístků rozmarýnu.
2. Pak maso přendáme na velký plech, osolíme, opepříme z obou stran, pokapeme ho olivovým olejem, přikryjeme alobalem a pečeme v rozehřáté troubě při 180 °C asi 2,5 hodiny a maso pravidelně poléváme vývarem a výpekem.
3. Po hodině pečení přidáme v celku baby mrkev, zelené fazolky, 1 ks petržele řezané podél a celé podlijeme opět vývarem. Před koncem pečení asi 30 minut odstraníme alobal a jehněčí pečeme dále odkryté.
4. Mezitím, jak se jehně peče, uvaříme pyré. Batáty očistíme a spolu petrželkou, já jsem přidala 3 ks, nakrájíme na kostičky.
5. Vložíme do hrnce a dáme spolu vařit v osolené vodě. Po uvaření scedíme, přidáme máslo, 2 velké lžíce zakysané smetany, podle potřeby sůl a pepř a klasickým způsobem uděláme pyré.
6. Na talíř naservírujeme porci: batátové pyré - 2 plátky pečeného jehněčího a naaranžujeme s pečenou zeleninou.
Jehněčí maso se stále častěji začíná používat v gastronomii hlavně na jaře a v létě. Je lehce stravitelné a má velmi dobrou nutriční hodnotu. Většinou se připravuje pečením s česnekem, bylinkami a kořenovou zeleninou. Výběr vína závisí na úpravy masa / pečené nebo dušené / a od použité omáčky popřípadě přílohy. Jehněčí maso si výborně rozumí s plnějšími bílými víny / starší Ryzlink rýnský, Pinot Blanc nebo Pinot Gris / a lehkými červenými víny jako je Modrý Portugal, Svatovavřinecké nebo Pinot Noir.
K pečenému jehněčímu stehnu se zeleninou a batátovému petrželovému pyré jsem vybrala polosuchý alsaský Pinot Gris Grande Réserve ročníku 2015 z vinařství Pierre Sparr. Pinot Gris se středně plným tělem, šťavnatou kyselinkou a jemně medovým závěrem výborně doplní pečené jehně na česneku a rozmarýnu a také sladší chuť batátová petrželovým pyré.
Biele víno - polosuché - Alsace - Francie
Použité odrody - Rulandské šedé
Expresivní vůně kdoule, asijské hrušky, nektarinek, citrusového ovoce a kvetoucí jabloně. V chuti dostatek zralého tropického ovoce, šťavnatá kyselinka a medově oříškový závěr.
Recept připravila Lenka z WinePlanet.sk. Víno doporučila sommeliérka Denisa Šutáková z WinePlanet.sk a Wineplanet.cz.
Jméno Sparr je vnímáno v Alsasku s respektem. Historie vinařské rodiny sahá do roku 1680 v obci Sigolsheim. Vinařství mezi prvními začalo lahve vína přímo ve vinařství. Po druhé světové válce na téměř zničených vinicích začali budovat novou etapu. V současnosti 9. generace vinařů patří pod Cave de Beblenheim. Milovníci alsaských vín oceňují elegantní, hladký a ušlechtilý projev jejich vín z vinic Altenbourg, Clos Sainte-Odile či Grand Cru Brand a Mambourg.
Dnes Pierre Sparr vlastní 15 hektarů vinic v srdci Alsaska v Sigolsheime a dalších 150 hektarů vinic, které vlastní pěstitelé, se kterými mají dlouhodobé smlouvy. Pierre Sparr vysadil vinice s každou z hlavních alsaských odrůd plus Pinot Auxerrois, který se mísí s Pinot Blanc v jejich Crémant d'Alsace Brut Réserve. Vinařství Sparr klade důraz na péči o vinice. Jejich filozofie je, že "kvalita dobrého vína existuje již v hroznech".
Od francouzského paradoxu po středomořskou stravu a nejnovější studie o stárnutí podněcují k debatě o víně a zdraví. Na základě nových vědeckých výzkumů se níže v článku podíváme na zdravotní a psycho-sociální výhody vína.
Ovocná vína jsou samostatná kapitola ve světě vín. Své oblibě se těší zejména v oblastech s chladným klimatem v Severní Americe, Skandinávii, ale i na Slovensku. Společnost Pereg, která sídlí ve městě Modra, se zabývá výrobou ovocných i hroznových vín. Navazuje na tradice předků, které propojují s novými poznatky a moderní technologií.
Emiliana je největší chilské organické vinařství, které se každý rok 22.4. připojuje k oslavám Dne Země. Vinařství se plně věnuje organickému a biodynamickému pěstování hroznů a hospodaření, které chrání naši planetu a samozřejmě přináší skvělá vína.
Limitovaná akce - vína Emiliana -40%
Panenka je nejhubenější vepřové maso, které se stále častěji objevuje v restauracích v jídelním lístku. Lenka k panence připravila omáčku z pečených červených paprik a výborné škvarkové krokety. K tomuto pokrmu doporučuji červené víno z vinařství Emiliana Salvaje BIO 2022.
facebook
Kontaktujte nás
