Vypadá to, že používáte starý a nepodporovaný prohlížeč. Pro návštěvu této stránky, prosím použijte jeden z podporovaných prohlížečů.
| Doporučujeme použít nejnovější verzi jednoho z těchto prohlížečů: | ||
|---|---|---|
 Microsoft Edge |
 Mozilla Firefox |
 Google Chrome |
Použijte kód PROSECCO pro slevu na bublinky -20%! UKÁZAT PROSECCO
Pro někoho specifická chuť jehněčího masa má své místo v téměř každé světové kuchyni. Jeho jemná chuť se zvýrazní použitím česneku a bylinek při pečení. Konzumuje se hlavně v muslimských zemích, kde je z náboženských důvodů vepřové maso zakázáno. V posledním období jehněčí maso najdeme i v pultech našich potravin pocházejících z našich farem.
Lenka vám přináší skvělý recept na pečenou jehněčí kýtu se zeleninou a batátová petrželovým pyré. Skvělým partnerem při tomto pokrmu vám bude alsaský Pinot Gris z vinařství Pierre Sparr.
Inspirujte se dalšími recepty na našem blogu
Jehněčí maso je výborným zdrojem vitamínů skupiny B, je zdrojem kvalitních bílkovin a obsahuje málo tuku. Maso z mladých ovcí ve věku do šesti měsíců. Jehněčí maso je výborným zdrojem vitamínů skupiny B, je zdrojem kvalitních bílkovin a obsahuje málo tuku. Maso z mladých ovcí ve věku do šesti měsíců.
Čas přípravy: 2,5 hodiny
Počet porcí: 4 ks
1. Stehno omyjeme a osušíme. Stroužky česneku podélně rozpůlíme a maso jimi hustě prošpikujeme. Ke každému česneku zapíchneme i pár lístků rozmarýnu.
2. Pak maso přendáme na velký plech, osolíme, opepříme z obou stran, pokapeme ho olivovým olejem, přikryjeme alobalem a pečeme v rozehřáté troubě při 180 °C asi 2,5 hodiny a maso pravidelně poléváme vývarem a výpekem.
3. Po hodině pečení přidáme v celku baby mrkev, zelené fazolky, 1 ks petržele řezané podél a celé podlijeme opět vývarem. Před koncem pečení asi 30 minut odstraníme alobal a jehněčí pečeme dále odkryté.
4. Mezitím, jak se jehně peče, uvaříme pyré. Batáty očistíme a spolu petrželkou, já jsem přidala 3 ks, nakrájíme na kostičky.
5. Vložíme do hrnce a dáme spolu vařit v osolené vodě. Po uvaření scedíme, přidáme máslo, 2 velké lžíce zakysané smetany, podle potřeby sůl a pepř a klasickým způsobem uděláme pyré.
6. Na talíř naservírujeme porci: batátové pyré - 2 plátky pečeného jehněčího a naaranžujeme s pečenou zeleninou.
Jehněčí maso se stále častěji začíná používat v gastronomii hlavně na jaře a v létě. Je lehce stravitelné a má velmi dobrou nutriční hodnotu. Většinou se připravuje pečením s česnekem, bylinkami a kořenovou zeleninou. Výběr vína závisí na úpravy masa / pečené nebo dušené / a od použité omáčky popřípadě přílohy. Jehněčí maso si výborně rozumí s plnějšími bílými víny / starší Ryzlink rýnský, Pinot Blanc nebo Pinot Gris / a lehkými červenými víny jako je Modrý Portugal, Svatovavřinecké nebo Pinot Noir.
K pečenému jehněčímu stehnu se zeleninou a batátovému petrželovému pyré jsem vybrala polosuchý alsaský Pinot Gris Grande Réserve ročníku 2015 z vinařství Pierre Sparr. Pinot Gris se středně plným tělem, šťavnatou kyselinkou a jemně medovým závěrem výborně doplní pečené jehně na česneku a rozmarýnu a také sladší chuť batátová petrželovým pyré.
Biele víno - polosuché - Alsace - Francie
Použité odrody - Rulandské šedé
Expresivní vůně kdoule, asijské hrušky, nektarinek, citrusového ovoce a kvetoucí jabloně. V chuti dostatek zralého tropického ovoce, šťavnatá kyselinka a medově oříškový závěr.
Recept připravila Lenka z WinePlanet.sk. Víno doporučila sommeliérka Denisa Šutáková z WinePlanet.sk a Wineplanet.cz.
Jméno Sparr je vnímáno v Alsasku s respektem. Historie vinařské rodiny sahá do roku 1680 v obci Sigolsheim. Vinařství mezi prvními začalo lahve vína přímo ve vinařství. Po druhé světové válce na téměř zničených vinicích začali budovat novou etapu. V současnosti 9. generace vinařů patří pod Cave de Beblenheim. Milovníci alsaských vín oceňují elegantní, hladký a ušlechtilý projev jejich vín z vinic Altenbourg, Clos Sainte-Odile či Grand Cru Brand a Mambourg.
Dnes Pierre Sparr vlastní 15 hektarů vinic v srdci Alsaska v Sigolsheime a dalších 150 hektarů vinic, které vlastní pěstitelé, se kterými mají dlouhodobé smlouvy. Pierre Sparr vysadil vinice s každou z hlavních alsaských odrůd plus Pinot Auxerrois, který se mísí s Pinot Blanc v jejich Crémant d'Alsace Brut Réserve. Vinařství Sparr klade důraz na péči o vinice. Jejich filozofie je, že "kvalita dobrého vína existuje již v hroznech".
Sabráž (sabrage) je speciální technika otevírání láhve šumivého vína, v ideálním případě takového, které je vyrobeno tradiční metodou, tedy sekundární fermentace probíhá přímo v láhvi. Při sabráži dochází k useknutí hrdla láhve ostrým předmětem, nejlépe šavlí.
Pohár vína sám o sobě je vždy potěšením, ale vyzkoušeli jste někdy víno jako hlavní ingredienci v koktejlu? Přirozená komplexnost vína a svěžest z něj dělají vynikající základ pro kreativní a lehce míchané nápoje. Ať už upřednostňujete šumivé, ovocné nebo s nádechem pepře, pro každou příležitost existuje vinný koktejl. Od klasických až po výrazné. Koktejly, nabízejí výborné osvěžení během letních dnů a kreativní způsob, jak si vychutnat svá oblíbená šumivá, bílá, růžová nebo červená vína.
Růžové víno dokáže každého naladit na dovolenou. Je obtížné uvěřit, že kdysi bylo pití růžového vína vyhrazeno jen pro teplé počasí. Růžové víno je jedno z nejpřizpůsobivějších vín a není vyrobeno v jednom stylu.
Prosecco patří mezi nejoblíbenější šumivá vína ve světě. Lidé ho milují pro bublinky, svěžest, ovocný styl a také dostupnou cenu. Navzdory jeho popularitě mnozí z vás nevědí, jaký je rozdíl mezi Proseccem a jinými šumivými víny, správné podávání nebo jak dlouho vydrží po otevření. Přinášíme odpovědi na nejčastější dotazy, které si kladou zákazníci při výběru Prosecca
facebook
Kontaktujte nás
